Устройство для обвалки окорочков тушек птицы

 

Изобретение относится к уптройствам для обвалки частей тушек птиц и может быть использовано в птицеперерабатывающей промьшшенности. Цель изобретения - повышение производительности обвалки окорочков тушек птицы путем одновременной обвалки голени и бедра птицы без их разделения. Данное устройство приводится в движение приводным валом 4,

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (19l ® (И) А1 (я) 4 А 22 С 21/00

4 Ф.

N

2f

ГОСУДАРСТ8ЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 4206007/30-13 (22) 05.03.87 (46) 30.10;88. Бюл, У 40 (7 1) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промьпппенности "Комплекс" (72) Б.В.Елизаров и Б.В.Кулишев (53) 637.54 (088.8) (56) Патент ClllA и 4495675, кл. 17-11, опублик. 1985.

Патент США и 3672000, кл. А 22 С 21/00, опублик. 1972. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБВАЛКИ ОКОРОЧКОВ ТУШЕК ПТИЦЫ (57) Изобретение относится к устройствам для обвалки частей тушек птиц и может быть использовано в птицеперерабатывающей промьпппенности.

Цель изобретения — повышение производительности обвалки окорочков тушек птицы путем одновременной обвалки голени и бедра птицы без их разделения. Данное устройство приводится в движение приводным валом 4, 1433452 связанным с парой горизонтальных стержней 7 посредством водила 6, при этом стержни 7 совершают круговое движение, обусловленное направлением фигурных пазов 5 на образующей поверхности цилиндра 3. При э-ом производится подрезание мяса окорочка вокруг коленного сустава U-образными ножами 8, закрепленными на стержнях 7, и пластинчатыми ножами 12, установленными на направляющих плас1

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для отделения мяса от костей тушек птиц.

Целью изобретения является повыше- 1 ние производительности обвалки окорочков тушек птиц путем одновремен,ной обвалки голени и бедра птицы без их разделения.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 — то же, вид сверху; на фиг. 3 — продукты, получаемые после обвалки; на фиг. 4- зона загрузки окорочков в предлагаемое устройство.

Устройство для обвалки окорочков тушек птиц содержит раму 1, на которой установлен привод 2, полый цилиндр 3, приводной вал 4, режущий

20 узел и узел загрузки с системой направляющих. На поверхности полого цилиндра 3 выполнены два фигурных паза 5, приводной вал 4., установленный внутри полого цилиндра 3, посредством водила 6 связан с режущим узлом. Последний представляет собой два горизонтальных, стержня 7, установленных одним концом в фигурных пазах 5 цилиндра 3, при этом на про30 тивоположном конце каждого стержня 7 укреплен U-образныи пластинчатый нож

8 с удлиненной охватывающей кромкой, В зоне загрузки под направляющими 9, фиксирующими голеностопный зпифиэ, размещен дисковый нож 10 для отрезания зпифиза. Система направляющих также содержит установленные в одной плоскости с фигурными пазами 5 две пары дугообразных пластин 11, снабтинах 11 после чего в результате перемещения окорочка между двумя парами направляющих пластин 11, установленных в плоскости фигурных пазов

5 цилиндра 3, происходит смещение мяса одновременно с голенной и бедренной костей окорочка. Для облегчения снятия мяса с голенной кости окорочка устройство снабжено дисковым ножом 10 для отрезания голеностопного эпифиза 24. 4 ил. женных в зоне загрузки пластинчатыми ножами 12, и две пары смонтированных между пластинами 11 дугообразных горизонтальных прутков 13 для фиксации коленного сустава.

Водило 6 связано с горизонтальными стержнями 7 посредством пары вертикальных стержней 14, установленных в вертикальных втулках 15, между которыми жестко закреплены две горизонтальные втулки 16 для стержней 7.

Концы стержней 7, установленные в фигурных пазах 5 цилиндра 3, содержат ролики 17, входящие в пазы 5, и жестко закреплены на кольцах 18, подвижно установленных на трубе 19.

Дисковый нож работает от дополнительного привода 20. В зоне выгрузки для отрезания снятого с костей мяса на пластинах 1 1 установлена лара пластинчатых ножей 21. Рабочая головка крепится к раме на опоре 22, а система направляющих — на кронштей-. нах 23.

Устройство работает следующим образом.

Окорочок помещают голеностопным зпифизом 24 в направляющие 9, При этом коленный сустав 25 окорочка фиксируется между прутками 13. Привод 2 вращает вал 4 с водилом 6, приводящим в движение стержни 7, которые совершают круговое движение, обусловленное направлением фигурных пазов 5 цилиндра 3, при этом ролики

17 служат для уменьшения трения, а кольца 18 — для устойчивого движения стержней 7.

1433452

U-образные пластинчатые ножи 8 захватывают окорочок своими удлиненными кромками над и под коленным суставом 25 и с одновременным подрезанием мяса перемещают окорочок между пластинчатыми ножами 12, подрезающими мясо по боковым сторонам окорочка над и под коленным суставом 25.Дисковый нож 10 отделяет эпифиз 24. 10

U-образные ножи 8 перемещаются на стержнях 7 по пластинам 11 таким образом, что верхний нож 8 движетея над верхней парой пластин 11, а нижний нож 8 — под нижней парой пластин 15

11, касаясь их поверхности.

После подрезания мяса с четырех сторон вокруг коленного сустава 25

U-образными ножами 8 и пластинчатыми ножами 12 при дальнейшем движении 20 окорочка между пластинами 1 1 происходит смещение мяса вверх и вниз от коленного сустава 25, т.е. с голени и бедра одновременно. При этом коленный сустав 25 движется между прутко- 25 выми направляющими 13.

После смещения кусков мяса 26 с костей 27, 28 процесс обвалки завершается удалением кусков мяса на ство- 30 дящий транспортер (не показан), причем нижний кусок падает под действием собственного веса, а верхний кусок удаляется с пластинчатых ножей

21 задней кромкой удлиненного участка U-образного ножа 8, при этом верхний нож 8 может быть снабжен вертикальным выступом 29. Кости 27, 28 неразделенными выпадают из направляющих 13 на отводящий транспортер. За- 40 тем стержни 7 завершают круговое движение и возвращаются в исходное положение, для чего фигурные пазы 5 выполнены сходящимися и замыкающими окружность. После возвращения подвиж- 45 ных элементов рабочей головки в исходное положение процесс повторяется °

Полученное кусковое мясо может использоваться для производства различных полуфабрикатов и мясных продуктов, в том числе для детского и диетического питания. Использование предлагаемого изобретения обеспечивает высокую производительность и надежность работы благодаря одновременной обвалке голени и бедра птицы беэ их предварительного разделения.

Формул а и з о б р е т е н и я

Устройство для обвалки окорочков тушек птицы, включающее раму, на которой установлен привод, режущий узел, полый цилиндр, приводной вал и узел загрузки с системой направляющих, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью увеличения производительности путем одновременной обвалки голени и бедра тушки птицы без их разделения, на поверхности полого цилиндра выполнены два фигурных паза, приводной вал установлен внутри полого цилиндра и посредством водила связан с режущим узлом, последний представляет собой пару горизонтальных стержней, установленных одним концом в фигурных пазах цилиндра, при этом на противоположном конце каждого стержня укреплен П"образный пластинчатый нож с удлиненной охватывающей кромкой, система направляющих состоит из установленных в одной плоскости с пазами цилиндра двух пар дугообразных пластин, снабженных в зоне загрузки пластинчатыми ножами, двух пар смонтированных между пластинами дугообразных горизонтальных прутков для фиксации коленного сустава и направляющих для фиксации голеностопного эпифиза, при этом под последними размещен дисковый нож.

1433452

1433452

Составитель Н.Сальников

Редактор М.Циткина Техред А.Кравчук

Корректор А.Обручар

Заказ 5475/2

Тираж 383

Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул. Проектная, 4