Устройство для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы с удаленными крыльями

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промьшшенности, а именно к устройствам для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы. Цель изобретения - уменьшение потерь мяса. Устройство состоит из установленного с возможностью вращения колеса и расположенных по обе стороны вертикальной плоскости симметрии наборов рабочих инструментов, включающих дисковые ножи 2 и 12, первую пару скребков 9 и 13, вторую пару скребков 10 и 14, третью пару скребков И и 15.Перед дисковыми ножами установлен спаренный прижимной ролик 8. На колесе укреплены зажимные механизмы, образованные двумя захватами 20 и 21. Благодаря взаимодействию зажимных механизмов с рабочими инструментами происходит снятие мяса с трудной части тущки. 6 з.п. ф-лы. В ил. СО

СОЮЭ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

yg 4 А 22 С 21/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ;

К IlATEHTV

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР .

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21 ) 3710409/28-13 (22) 07.03.84 (31) 8300907 (32) 11.03.83 (33 ) 1П (46) 30.03.88.Бюл. 11" 12 (71) Сторк ПМТ Б.В. (mr.) (72) Мартинус Петрус Герардус

Ван Мил (И?.) (53) 637 ° 54 (088.8) (Se) Патент США М 4083083, кл. А 22 С 21/00, опублик. 1978. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СНЯТИЯ МЯСА С

ГРУДНОЙ ЧАСТИ ТУШКИ ЗАБИТОЙ ПТИЦЫ С

УДАЛЕННЫМИ КРЫЛЬЯМИ (57) Изобретение относится к птице.перерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса

„„SU „„1386015 A 3 с грудной части тушки забитой птицы.

Цель изобретения — уменьшение потерь мяса. Устройство состоит из установленного с возможностью вращения колеса и расположенных по обе стороны вертикальной плоскости симметрии наборов рабочих инструментов, включающих дисковые ножи 2 и 12, первую пару скребков 9 и 13, вторую пару скребков 10 и 14, третью пару скребков ll и 15.Перед дисковыми ножами установлен спаренный прижимной ролик 8. На колесе укреплены эажимные механизмы, образованные двумя захватами 20 и 21. Благодаря взаимодействию эажимных механиэмов с рабочими инструментами происходит снятие мяса с грудной части тушки. 6 s.ï. ф-лы.

8 ил.

1386015

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы с удаленными крыльями.

Цель изобретения — уменьшение потерь мяса.

В

На фиг.1 представлено устройство, вид сбоку; на фиг.2 — наиболее важ- !0 ные детали устройства,(в крупном масштабе); на фиг. 3 — дисковые ножи и скребки в аксонометрии; на фиг.4— носитель с эажимными механизмами, частичное поперечное сечение; на фиг. 5 — носитель, половина поперечного сечения; на фиг. 6 — устройство вид в плане; на фиг. 7 - то же, вид спереди; на фиг. 8 — последовательность стадий обработки птицы. 20

Устройство для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы с удаленными крыльями содержит раму 1,на которой закреплено средство для транспортирования птицы и установленный с возможностью вращения дисковый нож 2. Средство для транспортировки птицы выполнено в виде укрепленного на горизонтальной оси 3 с возможностью вращения колеса 4, несущего радиально расположенные с постоянным шагом плоские носители, каждый иэ которых имеет выемку 5 и смонтированный в нем зажимной механизм, внутри колеса концентрично ему смонтирована 35 пара направляющих 6 и 7, а эажимные механизмы, установлены с возможностью взаимодействия с этими направляющими.

Пад цилиндрической поверхностью колеса перед дисковым ножом смонтирован 40 с возможностью вращения спаренный прижимной ролик 8. Устройство снабжено тремя последовательно установ-. ленными за дисковым ножом 2 скребками 9, 10 и 11. Нож 2 и скребки 9, 45

lO и 11 образуют первый набор рабочих инструментов. Устройство снабжено также дополнительным набором рабочих инструментов аналогичного выполнения, а именно ножом 12 и скребка- 50 ми 13, !4 и 15. Инструменты каждого набора расположены по обе стороны вертикальной плоскости симметрии.

Скребки 9, 13 и IO 14 (первых двух пар) служат для отделения филейных 55 частей с ребер и грудной кости и рас. положены с расхождением по.направлению вращения колеса под углом, большим для первой пары (9 и 13). Скребки 10 и 14 (второй пары) установлены с возможностью возвратно-поступательного перемецения по направлению к оси колеса, а скребки 9 и 13 (первой пары) — неподвижно, при этом размер скребков 9 и 13 первой пары превышает размер скребков 10 и 14 второй пары, а скребки 11 и 15 третьей пары служат для окончательного отделения филейных частей, выполнены с зубчатой насечкой 16 на поверхности и установлены под углом к носителям с обеспечением их прилегания к ним при проходе последних.Каждая выемка 5 носителей снабжена стопорным штифтом 17 для переднего участка грудной части тушки, выступающим за пределы окружности колеса, а вторая пара скребков 10 и 14 подпружинена и снабжена выступающим в сторону, 1 противоположную направлению вращения ротора пальцем 18, установленным с возможностью взаимодействия со стопорным штифтом 17. С наружной стороны каждого дискового ножа расположена с расхождением по направлению вращения колеса 4 полосовая дорожка 19.

Каждый зажимной механизм образован двумя захватами 20 и 21, укрепленными вокруг обцей оси шарнира 22 и установленными на переднем конце носителя по обе стороны стопорного штифта 17 с возможностью сходяцегося и расходящегося движений. Каждый зажимной механизм снабжен направляющим пазом 23, а каждый носительукрепленным на стержне 24 пальцем

25, установленным внутри направляющего паза. Стопорный штифт 17 расположен на конце стержня 24.

Верхний конец каждого скребка 11 и 15. третьей пары выполнен в виде цилиндра, переходящего в коническую часть (фиг.4).

Устройство работает следуюцим образом.

После установки грудной части 26 тушки на носитель колеса 4 передняя часть 27 грудной части зажимается захватами 20 и 21 зажимного механизма. В течение продолжающегося движения носителей грудная часть вначале проходит под вращаюцим я спаренным прижимным роликом 8 и тем самым прижимается к носителю.

При последующем прохождении через дисковые вращающиеся ножи 2 и 12 на обратной стороне грудной части выпол

1386015 няется два продольных разреза 28 и

29 и фактически в то же самое время скребки 9 и 13 начинают отделять филейные части 30 и 31 с грудной части 5

Когда передняя часть 27 грудной части достигает второй пары скребков

l0 и 14, то отделяются части 32 и

33 с тушки. При продолжении движения носителей, удерживающих тушки, груд- lp ные части теперь свисают вниз с каждой стороны носителя (грудная кость с ребрами находится на носителе).

При подходе носителей к скребкам 10 и 14 последние своим передним краем принудительно входят за части грудной кости. Грудная кость 34 и ребра

35, остаюциеся на носителе с филейными частями 30, 32 и 31 33 справа и слева, теперь достигают вращающих- 20 ся скребков ll и 15, выполненных с зубчатой насечкой 16, которые плотно и упруго примыкают к боковым поверхностям носителя и отрезают филейные части от ребер 35 и грудной кости 25

34. Филейные части падают вниз на ленту 36 транспортера и удаляются, части кости остаются свисающий на но сителе до тех пор, пока они не достигнут скребков 37, расположенных с нижней стороны устройства, при этом они соскребаются с носителя.Затем они падают в сборник 38 и удаляются по магистрали 39 посредством вакуумного устройства.

Предлагаемое устройство позволяет с минимальными потерями снять с грудной части и с ребер тушки филейные части - наиболее ценное мясо, обладающее наилучшими вкусовыми качества- 4 ми. Вся операция выполняется весьма эффективно, полученное таким образом филе не содержит остатков костей.

Формула изобретения 45

1. Устройство для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы с удаленными крыльями, содержащее раму, на которой закреплено средство для транспортировки птицы и установлен с возможностью вращения дисковый нож, о т л и ч а ю ц е е с я тем, что, с целью уменьшения потерь мяса, средство для транспортировки птицы выпол55 нено в виде укрепленного на горизонтальной оси с возможностью вращения колеса, несущего радиально расположенные с постоянным шагом плоские носители, каждый из которых имеет выемку и смонтированный в ней зажимной механизм для грудной части, внутри колеса концентрично ему смонтирована пара направляюцих, а зажимные механизмы установлены с возможностью взаи. модействия с этими направляюцими,над цилиндрической поверхностью колеса перед дисковым ножом смонтирован с возможностью врацения спаренный прижимной ролик, устройство снабжено тремя последовательно установленными за дисковым ножом скребками, нож и скребки составляют основной набор рабочих инструментов, при этом устройство снабжено дополнительным набором рабочих инструментов аналогичного выполнения, инструменты каждого. набора расположены попарно по обе стороны вертикальной плоскости симметрии, скребки первых двух пар служат для отделения филейных частей от ребер и грудной кости и расположены с- расхождением по направлению вращения колеса под углом, большим для первой пары, причем скребки второй пары установлены с возможностью возвратнопоступательного перемещения по направлению к оси колеса, а скребки первой пары — неподвижно, при этом размер скребков первой пары превышает размер скребков второй пары, а скребки третьей пары служат для окончательного отделения филейных частей, выполнены с зубчатой насечкой на поверхности и установлены под углом к носителям с обеспечением их прилегания к ним при проходе последних.

2. Устройство но п.l, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что .каждая выемка носителей снабжена стопорным штифтом для переднего участка грудной части тушки, выступающим за пределы окружности колеса, а вторая пара скребков подпружинена и снабжена выступающим в сторону, противоположную направлению вращения ротора, пальцем, установленным с возможностью взаимодействия со стопорным штифтом

3. Устройство по и.1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что с наружной стороны каждого дискового ножа расположена с расхождением по направлению вращения колеса полосовая дорожка.

4. Устройство по и. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что каждый

1386015 зажимной механизм образован двумя захватами, укрепленными вокруг общей оси шарнира и установленными на переднем конце носителя по обе сторо5 ны стопорного штифта с возможностью сходящегося и расходящегося движений.

5. Устройство по пп.1.и 4, о т— л и ч а ю щ е е с я тем, что каждый зажимной механизм снабжен нап- 1О равляющим пазом, а каждый носитель— укрепленным на стержне пальцем,при- . чем последний установлен внутри направляющего паза.

6. Устройство по п.2 и 5, о т— л и ч а ю щ е е с я тем, что стопорный штифт расположен на конце стержня.

7. Устройство по п.1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что верхний конец каждого скребка третьей пары выполнен в виде цилиндра, переходящего в коническую часть.

13860I5

17

17

Фие. 3

1 38601 5

138601 5

138Ь015

Со с тавитель С. Белая

Техред М.Ходанич

Корректор В.Бутяга

Редактор М.Петрова

Тираж 383 П одпи с н ое

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Заказ 1425/57

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4