Способ производства ускорителя для созревания коньячных спиртов

 

l7319I

ОПИСАНИЕ

И ЗО 6РЕТЕ Н ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт, свидетельства ¹

Кл. 6с, 50

Заявлено 19.VI 1964 (№ 907258/28-13) с присоединением заявки №

Государственный комитет по делам изобретений и открытий СССР,ЧПК С 12g

УД К 663.257.8 (088.8) Приоритет

Опубликовано 21.VII,1965, Бюллетень № 15

Дата опубликования описания 20.VIII.1965

Лвторы изобретения

И. М. Скурихин, В. И. Нилов и H. В. Гаврилов

Заявитель

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УСКОРИТЕЛЯ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ

КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ

Подписная группа № 16

Созревание коньячных спиртов в дубовых бочках — длительный технологический процесс (от 3 до 15 лет). Известны способы производства веществ, применяемых для ускорения созревания коньячных спиртов. Так, известен способ производства ускорителя из, древесины дуба (стружек, опилок) путем нагрева смеси древесины с водным раствором спирта и последующего отделения полученной вытя кки.

Предложено смесь древесины с раствором спирта в процессе нагревания обрабатывать двухстадийно: вначале щелочью, например едким кали, а затем кислотой, например серной.

Для удаления из ускорителя нежелательных веществ, вредно влияющих на качества коньячных спиртов, в частности высокомолекулярного лигнина, придающего коньячному спирту горький вкус, отделенную от древесины вытяжку следует нейтрализовать едким кальцием до слабокислой реакции.

Эта особенность обеспечивает получение ускорителя, обогащенного компонентами, улучшающими качества коньячных спиртов, в ча стности дубильными веществами и низкомолекулярной фракцией этанолиза лигнина дуба, от которых зависит характерный цвет и вкус коньяка.

Сущность предлагаемого способа заключается в следующем.

Опилки или стружки дуба в количестве, например, 1 кг перемешивают со свежеперегнанным коньячным спиртом крепостью 50—

70% об. (или спиртом-ректификатом, разбавленным также до 50 — 70% об.) в количестве, например, 5 — 7 л и подщелоченными едкими щелочами до концентрации 1 — 5%. В качест10 ве едкой щелочи берут каустическую соду и пп едкий кали. Эту смесь нагревают до 50 — 90 С и выдерживают в течение 1 — 5 суток. Во время выдержки нагретой подщелочной смеси происходит извлечение из опилок дуоильных

15 веществ и некоторого количества лигнина.

Затем к смеси (раствору на опилках) добавляют концентрированную серную кислоту.

Количество ее должно быть достаточным на нейтрализацию ранее добавленной щелочи и

20 на достижение концентрации свободной кислоты, равной 1 — 5 %, После этого раствор опять нагревают до 80 — 90=C и выдерживают в течение 1 — 5 суток.

В результате этого процесса образуется же25 лательная низкомолекулярная фракция лигнина, содержащая ароматические альдегиды, кетоны и эфиры. Окончив нагревание, раствор с опилками или раствор, отделенный от опилок фильтрацией, декантацией или центрифу30 гированием, нейтрализуют едким кальцием до

173191

Предмет изобретения

Составитель М. И. Андреева

Редактор В. Ф. Чулкова Техред А. А. Камышннкова Корректор G. И. Попова

Заказ 2023/10 Тираж 500 Формат бум. 60X90 /а Объем 0,13 изд. л. Цена 5 коп.

1ЦНИИПИ Государственного комитета по делам изобретений и открытий СССР

Москва, Центр, пр. .ерова, д. 4

Типография, пр. Сапунова, д. 2 слабокислой реакции по лакмусу. В результате в осадок выпадает нежелательный высокомолекулярный лигнин и сернокислый кальций, а в растворе остаются дубильные вещества, низкомолекулярные фракции лигнина и другие желательные вещества древесины.

От раствора отделяют осадок высокомолекулярного лпгнина и сернокислого кальция, а также опилки (если перед нейтрализацией их от раствора не отделили), после чего полученный ускоритель используют для изготовления купажа коньяка.

Можно получить раствор дубильных веществ (танидов) и раствор низкомолекулярного лигнина раздельно. В этом случае предложенный способ получения ускорителя несколько видоизменяется и заключается в следующем.

Приготовляют смесь древесины (опилок, стружек) с раствором спирта и добавляют щелочь. Затем смесь нагревают с выдержкой, после чего отделяют вытяжку от опилок. Эта вытяжка содержит дубильные вещества (таниды). Затем в опилки (после отделения от них вытяжки) вносят спирт, и смесь подкисляют концентрированной серной кислотой, после чего смесь нагревают с-выдержкой, затем отделяют вытяжку, в которой содержится низкомолекулярный лигнин.

При раздельном получении раствора танидов и раствора низкомолекулярного лигнина, ксторые затем используются так же, как ускорители при изготовлении купажа коньяка, соблюдают параметры, а также количественное и качественное соотношения компонентов, равные этим показателям при одновременном

5 получении раствора, содержащего смесь танидов и низкомолекулярного лигнина.

10 1. Способ производства ускорителя для созревания коньячных спиртов из древесины дуба (стружек, опилок) путем нагревания смеси древесины с раствором спирта с последующим отделением полученной вытяжки одним

15 из известных способов, например фильтрацией, отличающийся тем, что, с целью обогащения ускорителя компонентами, ценными для коньячных спиртов, в частности дубильными веществами и низкомолекулярной фракцией

20 продуктов этанолиза лигнина дубов, смесь древесины с раствором спирта в процессе нагревания подвергают двухстадийной обработке: вначале щелочью, например едким кали, а затем кислотой, например серной.

25 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью удаления из ускорителя нежелательных веществ, вредно влияющих на качества коньячных спиртов, в частности высокомолекулярного лигнина, отделенную от древесины

30 вытяжку нейтрализуют едким кальцием до слабокислой реакции.