Установка для получения слоеного теста
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ В ДОМСТВО СССР (Г СПАТЕНТ СССР) ПАТЕНТУ м с д д и р и Щ т т (2 (2 (4 (3 (3 (3 (7 (7 (5 3/ (5 (5 ) 4613324/13 ) 25.01.89 ) 30.08.93. Бюл. N. 32 ) 88200126.6 ) 26.01.88 ) EP ) Машиненфабрик С,Рейкарт„Б.В, (й1 ) ) Корнелис Рейкарт (ЬИ ) ) Патент Франции М 2559029, кл, А 21 В 2, 1985. ) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СЛОЕГО ТЕСТА ) Использование: изобретение относится стройствам для формирования слоистой Изобретение касается производства ланата теста и жира, а именно установки, держащей первое и второе устройства я раскатывания пласта теста, устроиство я частичного наслаивания пласта теста, ступающего из первого указанного устйства, смонтированные с воэможностью ремещения в одном направлении подаюй и отводящий транспортеры первого усойства и подающий и отводящий анспортеры второго устройства. Цель изобретения — уменьшение габатов установки наряду с устранением друнедостатков известной системы. Поставленная цель в установке вышеомянутого типа достигается тем, что пере и второе устройства для раскатывания та смонтированы одно над другим в одм блоке, все транспортеры расположены дной вертикальной плоскости, при этом тройство для частичного наслаивания аста теста смонтировано с обеспечением „„Я3 „„1837774 А3 структуры, состоящей из теста и жира. Сущность изобретения: первое и второе устройства для раскатывания пласта теста смонтированы одно над другим в одном блоке. Все транспортеры расположены B одной вертикальной плоскости, Устройство для частичного наслаивания пласта теста смонтировано с обеспечением возможности перемещения подающего транспортера второго устройства для раскатывания пласта теста в направлении. противоположном направлению перемещения отводящего транспортера первого ус-оойства для раскатывания пласта теста. 6 э.п. ф-лы, 7 ил. возможности перемещения подающего транспортера второго устройства для раскатывания пласта теста в направлении. противоположном направлению перемещения отводящего транспортера первого устройства для раскатывания пласта теста. Первое и второе устройства для раскатывания пласта теста предпочтительно содержат каждое пару валков, установленных на горизонтальных осях с зазором между ними для пропускания и раскатывания пласта теста, при этом, по меньшей мере один валок каждой пары является роликовым барабаном, имеющим расположенные по его периферии ролики, установленные с воэможностью вращения вокруг горизонтальных осей, обе пары валков расположены одна над другой, верхний валок двух пар валков установлен с возможностью вращения в том же направлении, что и нижний валок указанных пар валков, которые могут иметь один общий валок. 5п Один из предпОчтительных BBpvIBHTGB выг3олнения пред сматривает выполнение общего валка в ьиде роликового барабана. Другой вариант предусматривает, что Общий валах представляет собой сплошной (или "Гладкий" j ролик, Предпочтительно, валки установлены с возмо>кностью независимой регулировки зазора в каждой паре, а ТаК>К8 относительна каждого валка. Наиболее предпочтительный вариант выполнения системы в целом предусматривает, что устройство для частичного наслаивания пласта теста вкл очает Отражательное средство, дополнительный транспортер с доэирующим средством, распслажснный между отводящим транспортерам пер:0! о устроЙсте3а для раскатывания теста и пОдяющим транспар: ером второго устройства для раскатывания теста, HBI!pGIIëåíèå перемещения пласта теста на дополнительном транспортере проходит пад углом 90 градусов к направлению перемещения пласта теста на падающем транспортере второго устройства для раскатывания пласта теста, а выходкой конец дополнительного транспортера расположен над последним, при ВТОМ ОТРВ>КЗТЕЛЬН08 СР8ДСТВО ГСТЭНОВЛена с Вазмс>хнссть10 стра>к IHHH пласта теста с ОтвадящеГО тоанспсртер9 перваГО устройства для раскатывания пласта теста на угол 9О "p:-«,iчуссв. .::.> ЭТОМ ",ЭРИЭнте ОТРажателЬН08 СО8ДСТвсм, предп<>чтит елька, ссдер>кит пару ролиi На фиг,1 схематично в изометрии представлена известная установка. Для получения слоеного теста, состоящего из теста и жира; на фиг.2 — установка па настоящему изобретению; на фиг.3 — другой вариант системы предназначенной для получения слоеного теста; на фиг,4 — вид сбоку устройства раскатывания пласта теста. которое предназначено для использования в системе, показанной на фиг.2; на фиг.5 — вид сбоку другога устройства для раскатывания пла.сТс3 Т8сТ8, КоТор08 пр8дназначена для ис5 2О 25 «Q >= 40 пользования в системе, показанной на фиг.3, нэ фиг.6 — устройство для частичного наслаивания пласта теста, предназначенное для его использования в установке, показанкой на фиг.2 и 3; на фиг.7 — другой вариант устройства для частичного наслаивания пласта тестя, катаоае предназначена для использования в установке, показанной на фиг,2 и 3, В известной установке, показан IQA на фиг, I, предназначенной для получения слоеного тест, состоящего иэ теста и жира, имеется первое устройство для раскатывания пласта теста, устр ".йства 2 для частичнога наслаивания пласта теста, второе устройство 3 для раскатывания пласта теста, а также I8TbiI транспортера, в частности транспортер»ые ленты 4,5,6 и 7, распапс>кенныс между устройствами 1,2 и 3. На фиг.1-3 направления перемещения транспортерных лент показаны стрелками. В утсе @lolly!0 установку 1 поступает по транс ортернсй ле iT8 4, например, от другой ламиниру;сщей установки, которая не показана, первый слой 8, состоящий иэ отдельных слоев яира и теста, Далее зтат слой попадает е а транспартерну о ленту 5 в виде отходящего <.ëo.l 9, толщина которого меньше тол! цины наступа!Ощегс слоя 8. В лзминир« сщей установке 2 откладываются с:рсзньес и сложные части первого отходящего сл;я 9 дру" на друга и попадают HB трансг ср ееpHylo ле тту 6, на которой образуется второй паст:no:oûIMé слой 10, который поступает; а вторую У.сняеаеееую установку 3, Из второй утсняющей установки 3 второй Отходящий слОЙ 11 паступа8т HB транСпор терну,с лепту 7, причем толщина слоя 11 меньше, чем слоя 1С, Как видно на фиг.1, ламинируесщая установка 2 действует таким образом, что транст30ртере3ые ленты 4 и 5 проходя г псд прямыми углами к транспортерным лентам 6 и 7, поэтому данное устройство занимает относительно большое и растра нство. Устройства согласно настоящему изабре:,ениlo, показанные на фиг.2 и 3, содер>кат единственное устройство 1,1 для раскатывания пласта теста двойного действия, к которому подходят движущиеся параллельна транспсртерные ленты 4 — 7, предназначенные для приема и транспортирования слоев 8-11. На фиг.4 схематично представлен вид сбоку варианта устройства 1, а на фиг,5 представлен вид сбоку варианта устройства 1" Устройства, показанные на фиг.2 и 3, ссдер>кэт раскаты ва,ощие устройства 2 два варианта которых схематична в иэометрии 1837774 казаны на фиг.6 и 7, В устройстве, поканном на фиг.3, транспортерная лента 7 з и в р е ремещается непрерывно через устройст2, причем второй отходящий слой 11, сположен на этой ленте, не обрабатывася в устройстве 2 . Первое и второе устройства для раска вания, предназначенные для уменьшеия толщины первого и второго т н и г в д н о к и р г х х о 2 ступающих слоев 8,10 до первого и второотходящих слоев 9,11, могут быть образоны парой валков, установленных против 10 угдруга и вращающихся в противоположх направлениях вокруг горизонтальной 15 и, причем по крайней мере, один валок ждой пары представляет собой барабан роликов, расположенных по его перифеи, вращение которого происходит вокруг ризонтальной оси. При этом имеется прод между валками каждой пары, в который ступает входящий слой и из которого выдит отходящий слой. Такая пара валков в и с 1 б к б б т 40 ответственно. Ролики 14,15 вращаются стрелкам 26, 27 под воздействием фрикциной ленты 24,25 при вращении роликовых рабанов 12,13. Скорость вращения ролй.-. вых барабанов 12,13 достаточно велики с и о б к д 1 с A м р н с я того, чтобы окружные скорости роликов ,15 были равны скорости определенного оя теста в проходе 18,19, благодаря чему оисходит уменьшение толщины слоя под йствием роликов 14,15 аналогично ручно50 раскатыванию теста скалкой. Сплошные лики 16,17 можно перемещать в направнии стрелок 27,28 для получения заданй толщины первого и второго отходящих оев 9, 11. Следует отметить,что в устройстве для скатывания пласта теста 1, валки каждой ры 12,16 и 13,17 взаимозаменяемые, прикаждый валок может быть образован рабаном с роликами, а также бесконечной нтой. как это приведено в голландскбй р ч б л исана в голландских патентах ¹¹ 7 714 4 и 8 304 377, полученных на имя настояего заявителя. 25 На фиг.4 представлен вариант устройстдля раскатывания 1, в котором в первую ру валков поступает первый входящий ой 8. а во вторую пару валков поступает орой входящий слой 10, Эти пары образо- 30 ны роликовыми барабанами 12,13, ролики ,15 которых расположены по периферии рабанов. Также имеются сплошные роли16,17, установленные под роликовыми рабанами 12,13. Между ними и барабана- 35 12,13 образованы проходы 18,19. Привод рабанов 12,13,16 и 17 осуществляется усойством, которое не показано. Они враются в направлении стрелок 20,21,22 и 23 патентной заявке N 7 714 214, взамен сплошного барабана. На фиг.5 представлен другой вариант устройства для раскатывания пласта теста 1, в предпочтительном варианте устройства 1 по настоящему изобретению, показанному на фиг,3. Устройство 1. содержит единый роликовый барабан 29 с роликами 30 по его периферии. Имеется верхний сплошной ролик 31, который совместно с барабаном 29 образует проход 32, также имеется нижний сплошной барабан 33, который совместно с барабаном 29 образует проход 34. Барабаны 29,31,33 имеют привод, который не показан. Направление вращения барабанов показано стрелками 35,36 и 37, соответственно. Ролики 30 вращаются при вращении роликового барабана 35 в направлении, показанном стоелками 40 под действием фрикционной ленты 38,.которая охватывает заданное количество роликов 30, причем давление прижатия этой ленты к роликам 30 можно регулировать установочным элементом 39. Роликовые барабаны 31,33 можно перемещать в направлении стрелок 41,42, тем самым можно регулировать толщины первого и второго отходящих слоев 9,11. В отношении скорости вращения роликового барабана 29 можно сказать то же самое, что и в отношении роликовых барабанов 12 и 13 устройства 1 . на рис. 4. Вустройстве 1,,сплошные ролики 31,33, можно также заменить роликовыми барабанами, а роликовый барабан 29 можно заменить сплошным барабаном или упомянутыми ранее транспортерными лентами. которые в соответствии с голландской патентной заявкой N 7 714 214 можно использовать взамен сплошных барабанов, Устройство, показанное на фиг.5, имеет существенное преимущество по сравнению с устройством представленным на фиг,4, заключающееся в том, что в ней имеется только один общий роликовый барабан, стоимость которого высока. Устройство.1" проще, компактнее и дешевле, чем устройство 1 . На фиг,6 и 7 представлены два различных царианта для частичного наслаивания пласта теста 2 системы, представленной на фиг.2 и 3, которые обозначены позициями 43 и 44, соответственно. Следует отметить, что при использовании установок 43, 44 в системе, показанной на фиг.2, отсутствует транспортная лента 7 со вторым отходящим слоем 11, лежащим на ней. Эта лента с лежащим на ней слоем отходит от устройства 1 слева на фиг.2. Две системы 43,44 содержат пятый транспортер, в частности. бесконечную 1837774 5 10 25 (>0 40 транспортную ленту 45,46, на выходном конце которой имеется дозатор 47,48, применение которого в системе. представленной на фиг,1, известна само па себе. В известной системе транспортнь.е ленты 45,46 расположены оо одной I1HHI(II(I " o ста рым транспортером 5 для приема первого отходящего слоя 9, лежащего на транспортной ленте 45.46. Однако, устройство для частичного. наслаивания пласта теста 43,44 также содержит отра>кательное устройство, предназначенное для поворота первого отходящего слоя 9 на угол 90" в горизонтальной плоскости. В устройствах 43,44 показанное отражательное устройство образована парой роликов 49,50, распало>кенных друг над другом и пад углом 45а относительно транспортерной ленты 45,46, а также реверсивным роликом 51, расположенным над соответствующей транспортной лентой 45,46, Также имеются горизонтальные расположенные валы, по которым напоавляется транспортерная лента 5, Имеется шестой транспортер, расположенный между роликами 49,50 и 51 и транспортерной лентой.45,46, в частности, транспар«ерная»eíTà 52, на которуга попаДав» ПЕОВЫИ атХаД>1Щ((1й СгГай а НаПРаВЛВН.Hb."É оТр<-.жатсльными роликами 49,50 и аткладывающийся на тргнспартернай лен«е 45,46. Зта отражательное средство исдоль:-ует,я для исключения повреждения ПЕРВага аГХаДЯГЦЕГа СЛОЯ В ПРОЦЕССЕ eI O Отражения, Трансггортерные ленты 5,45,46 и 52 перемвщагатся с одной и той же скоростьга. Ролик 53 и промежуточный рвверсивнb<é ролиI. 54 для транспоpTPpIIай ленты 45 можно г.ереме цать в направлении, указанном с-релкай 55, на ширину второго поступающего слоя 10. Когда ролики 53,54 достигли самого удаленнога положения ат входного конца транспортернай ленты 45, та они быстро возвращаются на расстояние ширины слоя 10, а 33TGM cHQBB проходят обратна co cKopocTbIo, равной половине скорости перемещения транспортерной ленты 45. Таким путем происходит складывание листа теста при поступлении с транспортерной ленты 45 на транспартерную ленту 6. Транспортерная лента 46 устройства 44, показанная на фиг,7, проходит вокруг неподвижных роликов. У выходного конца этой ленты установлена суживающаяся книзу воронка 48, образующая прямоугольный проход в направлении перемещения ленты 6, обеспечивая переход слоя на эту ленту с транспортерной ленты 46. В воронке 48 на верхнем конце имеется подвесное устрайство с горизонтальной осью вращения. Воранка качается приводным средством в направлении стрелки 56, поэтому слой выходящий с ленты 46, складывается на ленте 6. Взамен показанных лент 45,46 и доэирующего устройства также можно использовать другие устройства для накладывания друг на друга, а также на транспортерную ленту 6 участков первого отходящего слоя 9, Например, ма>кна отрезать участки первого отходящего слоя 9 у выходного конца транспартерной лен гы 5,46 или 52, а затем откладывать отрезанные участки частично внахлестку на транспортной ленте, находящейся снизу, Как показано на фиг,б, поперечная роликовая установка 57 и калибровочная установка 58 установлены вдаль транспартерной ленты 7. Установка 57 содержит ролик 57 с горизонтально асыа вращения, проходя цей параллельно направлени а пересечения ленты 7. Ролик 59 вращательно приводится в движение устройством, которое не показана, причем он проходит па всей ширине второго отходящего слал 11 для его уширения и компенсации каких-либо напряжений, которые могут возникнуть в процессе ламинирования, Калиброванная установка 58 содержит ролик 60, ось которого горизонтальна и дроходиг пад прямым углам к направлению перемещения ленты 7. Ролик перемещается с возгиа>хнастыа вращения, который не показан, д(п получения строга заданной толщиHb слоя 1 1. Такие установки, как установки 57 и 58 ма>хна испальзава ге в других вариантах системь(, согласна настоящему изобретению. гаармула изобретения 1. Установка для получения слоеного теста, содержащая первое и второе устройства для раскатывания пласта теста, устройство для частичного наслаивания i1nacTa теста, поступающего из nepBOI o устройства для раскатывания пласта теста, смонтированные с вазможностью перемещения B одном направлении подающий и отводящий транспортеры первого устройства для раскатывания пласта теста и подающий и отводящий транспортеры второго устройства для раскатывания пласта теста, о т л и ч а Io щ а я с я тем, что, с целью уменьшения габаритов установки, первое и второе устройства для раскатывания пласта теста смонтированы одно над другим в одном блоке, все транспортеры расположены в одной вертикальной плоскос и, при этом устройство для частичного наслаивания пласта теста смонтирована с обеспечением 1837774 10 в змо>кности перемещения подающего тр нспортерэ второго устройства для раскатывания пласта теста в направлении, противаположном направлению перемещения от одящего транспортера перво о устройст а для раска ывания пласта теста. 2. Установка по п.1, отличающаяся те, что первое и второе устройства для рэ катывания пласта теста содержат квжд пару валков, установленных на горизонта ьных осях с зазором между ними для и пускания M раскатывания пласта теста, r и этом по меньшей мере один валок квжд пары является роликовым барабаном, и еющим расположенные на его перифер ролики, установленные с возможностью вращения вокруг горизонтальных осей, обе ) пары валков расположены одна над другой, верхний валок двух пар валков установлен с воэможностью вращения в том же направле ии, что и нижний валок указанных пар ва ков, которые могут иметь один общий ва ок, 3. Установка по п,2, отличающаяся те ., что общий валок представляет собой роликовый барабан. 4, Установка по п,2, отличающаяся те, что общий валок представляет собой сп ошной ролик. 5. Установка по п,2, отличающаяся те, что валки установлены возможностью не ависимо, о регулирования зазора в каждо паре, а также относительно общего валKB 5. Установка по пп. 1-5, о т л и ч а ю щ ая я тем, что устройство для частичного ! 3 наслаивания пласта теста включает отражательное средство, дополнительный транспортер пласта теста по средством дозирования, расположенный между отво5 дящим транспортером первого устоойства для раскатывания пласта теста и подающим транспортером второго устройства для раскатывания пласта теста, направление перемещения ленты дополнительного 10 транспортера проходит под углом 90" к направлению перемещения ленты подающего транспортера второго устройства для раскатывания пласта, его выходной конец расположен над последним, при этом 15 отражательное средство установлено с возможностью отражения пласта теста отводящего транспортера первого устройства для раскатывания пласта теста на угол 90 . 7. Установка по п.б, о т л и ч э,ю щ а я с я 20 тем. что отражательное средство содержит пару роликов, установленных один над другим и образующих угол 45 относительно дополнительного транспортера для отклонения пласта теста относительно дополни25 тельного транспортера, установка снабжена расположенным над ним реверсивным роликом, установленным на горизонтальной оси вращения, через которую проходит отводящий транспортер первого ус30 тройства для раскатывания теста и смонтированное между парой роликов и дополнительным транспортером транспортирующее средство, установленное с возможностью отклонения пласта теста от роликов 35 отражательного средства на угол 90 и подачи его на дополнительный ранспортер. 1837774 ;837774 Фиг, 5 1837774 Состав тавитель Е.Бокова Корректор С.Пекарь Техред М.Моргентал Редактор В,Трубченко Подписное Заказ 2874 Тираж твенного комитета по изобретения тениям и открытиям при ГКНТ СССР Ж-35 Ра наб 4/5 113035, Москва,, 101 б "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина П зводственно-издател .. т ьский ком инат ат рои
