Состав для покрытия сыров

 

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыроделию. Позволяет повысить механическую прочность покрытия для сыров, увеличить срок хранения сыров. Состав для покрытия сыров содержит парафин, церезин, бутилкаучук, полэтилен высокого давления, вазелиновое масло, 2,2'-метилен-бис-(4-метил-6-трет-бутилфенол), диоктилсебацинат и двуокись титана при определенном соотношении компонентов. 2 табл.

Изобретение относится к составам для покрытия сыров и предназначено для использования в сыродельной промышленности.

Известен состав для покрытия сыров, содержащий продукт сернокислотной очистки нефтяного воска, основу которого составляют парафиновые углеводороды, полиэтилен высокого давления, бутилкаучук и очищенный нефтяной церезин при следующем соотношении компонентов, мас.%: продукт сернокислотной очистки нефтяного воска 45,0 - 65,0; полиэтилен высокого давления 0,1 - 1,0; бутилкаучук 0,3 - 2,5; церезин очищенный нефтяной - остальное (Авт. Свидетельство СССР N 1613097).

Основным недостатком известного состава является его деструкция при длительном хранении.

Наиболее близким к предлагаемому является состав для покрытия сыров, содержащий парафин, церезин, бутилкаучук, полиэтилен высокого давления, вазелиновое масло и 2,2'-метилен-бис-(4-метил-6-трет-бутилфенол) при следующем соотношении компонентов, мас.%: Церезин - 30 - 70 Бутилкаучук - 0,5 - 3,0 Полиэтилен высокого давления - 0,5 - 1,5 Вазелиновое масло - 1 - 7 2,2'-Метилен-бис-(4-метил-6-трет-бутилфенол) - 0,05 - 0,2 Парафин - Остальное (Пат. РФ N 2064271, Бюл. N 21, 27.07.96 г.) Недостатком данного покрытия являются его относительно высокие хрупкость и ломкость при отрицательных температурах, что ведет к нарушению целостности покрытия, засыханию и плесневению сыра во время его хранения при низких температурах.

Задачей, решаемой настоящим изобретением, является получение защитного покрытия для сыра с высокими механическими свойствами, которые сохраняются при длительном хранении сыра при пониженных температурах.

Предлагается состав для покрытия сыров, содержащий парафин, церезин, бутилкаучук, полиэтилен высокого давления, вазелиновое масло, 2,2'-метилен-бис-(4-метил-6-трет-бутилфенол) и дополнительно - диоктилсебацинат и двуокись титана при следующем соотношении компонентов, мас.%: Церезин - 30 - 70
Бутилкаучук - 0,5 - 5,0
Полиэтилен высокого давления - 0,5 - 1,5
Вазелиновое масло - 1 - 7
2,2'-Метилен-бис-(4-метил-6-трет-бутилфенол) - 0,05 - 0,2
Диоктилсебацинат - 1 - 5
Двуокись титана - 0,3 - 1
Парафин - Остальное
Диоктилсебацинат, используемый в новом составе, представляет собой бесцветную жидкость, имеющую состав
C₈H₁₇-O-O-CH₂-(CH₂)₈- CH₂-OOC₈H₁₇
При использовании нового состава получают покрытие, которое сохраняет свое высокое качество во время длительного хранения сыра при пониженных температурах.

Пример. Состав готовят путем смешения и растворения компонентов в реакторе с мешалкой при температуре 80 - 130^o в течение 24 час.

Полученные составы представлены в табл. 1, а их характеристики - в табл. 2.

Как видно из приведенных данных, при использовании предлагаемого состава получают покрытие, которое сохраняет свое высокое качество во время длительного хранения сыра при пониженных температурах.

Формула изобретения

Состав для покрытия сыров, содержащий парафин, церезин, бутилкаучук, полиэтилен высокого давления, вазелиновое масло и 2,2'-метилен-бис-(4-метил-6-трет-бутилфенол), отличающийся тем, что он дополнительно содержит диоктилсебацинат и двуокись титана при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Церезин - 30 - 70
Бутилкаучук - 0,5 - 5,0
Полиэтилен высокого давления - 0,5 - 1,5
Вазелиновое масло - 1 - 7
2,2'-Метилен-бис-(4-метил-6-трет-бутилфенол) - 0,05 - 0,2
Диоктилсебацинат - 1 - 5
Двуокись титана - 0,3 - 1
Парафин - Остальное

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2