Способ производства красителя из шелухи лука

 

Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности, в частности при производстве красителя из шелухи лука, Луковую шелуху экстрагируют католитом при температуре 69-79^oC и давлении 7,2 - 10,0 МПа при непрерывном введении аммонийных солей угольной кислоты и отделяют целевой продукт от шрота. Способ позволяет интенсифицировать процесс.

Изобретение относится к технологии производства красителя из шелухи лука.

Известен способ производства красителя из шелухи лука, включающий экстрагирование водой при температуре 69 - 79^oC и давлении 7,2 - 10,0 МПа при непрерывном введении аммонийных солей угольной кислоты и отделение целевого продукта от шрота (RU, патент 2086587, кл. C 09 B 61/00).

Недостатком этого способа является экстенсивность экстрагирования.

Техническим результатом изобретения является интенсификация экстрагирования.

Этот результат достигается тем, что в способе производства красителя из шелухи лука, включающем экстрагирование водой при температуре 69 - 79^oC и давлении 7,2 - 10,0 МПа при непрерывном введении аммонийных солей угольной кислоты и отделение целевого продукта от шрота, согласно изобретению, воду перед экстрагированием подвергают электрохимической активации, а для экстрагирования используют католит.

Это позволяет интенсифицировать экстрагирование.

Способ реализуется следующим образом.

Воду подвергают электрохимической активации известными методами. Луковую шелуху заливают католитом при температуре 69 - 79^oC и давлении 7,2 - 10,0 МПа и непрерывно диспергируют в экстракционной смеси аммонийные соли угольной кислоты. При названных температурах происходит деструкция вводимых солей, сопровождающаяся генерированием в экстракционной смеси поля ультразвуковых колебаний, разрушающих клеточные мембраны луковой шелухи. Образующаяся двуокись углерода в надкритическом состоянии десорбирует с поверхности шелухи гидрофобные кутикулярные воски, облегчая диффузию. Аммиак растворяется в католите, образуя гидроокись аммония и повышая pH экстрагента, в котором процесс растворения кверцетина начинается непосредственно с момента заливки сырья католитом, а не наступает при достижении определенного значения pH, как в наиболее близком аналоге. Это обеспечивает ускоренное извлечение из луковой шелухи красящих веществ, растворимость которых в экстрагенте является постоянно высокой, а не нарастет в процессе экстрагирования, как в наиболее близком аналоге. Полученный экстракт отделяют от шрота. Он может быть использован непосредственно после получения, или после концентрирования или высушивания в качестве красителя для пищевых продуктов, текстильных или кожаных изделий.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс извлечения красителя из луковой шелухи.

Формула изобретения

Способ производства красителя из шелухи лука, включающий экстрагирование водой при температуре 69 - 79^oC и давлении 7,2 - 10,0 МПа при непрерывном введении аммонийных солей угольной кислоты и отделение целевого продукта от шрота, отличающийся тем, что воду перед экстрагированием подвергают электрохимической активации, а для экстрагирования используют католит.