Способ получения консервов "ботвинья" специального назначения (варианты)
Группа изобретений относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, бланширования и измельчения на волчке хрена, бланширования и протирки лимонной цедры, замораживания и измельчения на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживания и куттерования шпината и щавеля, измельчения на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячения кваса, смешивания перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Ботвинья", предусматривающий варку, охлаждение и резку мяса крабов и мяса раков, варку и протирку шпината и щавеля, натирание хрена, протирку лимонной цедры, шинковку зеленого лука, резку огурцов, салата и зелени укропа и смешивание перечисленных компонентов с квасом, сахаром и поваренной солью с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.53-54).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 178 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную лимонную цедру бланшируют и протирают. Подготовленные салат, зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат и щавель подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленные мясо крабов и мясо раков измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,6·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса крабов и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 124 |
мясо раков | 66,67 |
огурцы | 94,47 |
хрен | 24,9-25,3 |
шпинат | 102,67 |
щавель | 58,67 |
салат | 36,67 |
зеленый лук | 29,33 |
зелень укропа | 25 |
лимонная цедра | 1,78 |
сахар | 6,67 |
поваренная соль | 9 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.