Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пектиновых экстрактов. Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника предусматривает измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы. Очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину проводят путем поэтапной обработки. На первом этапе обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут. Далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15. После чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт. Изобретение позволяет получить пектиновый экстракт пищевого назначения, очищенный от балластных по отношению к пектину веществ. 3 пр.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пектиновых экстрактов и включает переработку вторичных сырьевых ресурсов.

Известен способ получения пектинового экстракта из предварительно высушенных створок хлопковой коробочки, предусматривающий их измельчение, удаление примесей, очистку от балластных и красящих веществ 80%-ным этанолом, гидролиз-экстрагирование с применением 0,3%-ного раствора щавелевой кислоты при гидромодуле 1:8, температуре процесса 78-82°С и продолжительности 90 минут, отделение жидкой фазы по завершении процесса гидролиза-экстрагирования [Турбаев Б.Д., Арифходжаев Х.А., Саломов Х.Т. Условия выделения пектиновых веществ из створки хлопковой коробочки // Электротехнология пектиновых веществ: Тезисы докладов III научно-технического семинара. - Киев, 1992 - с. 62-63].

Недостатком данного способа является использование в качестве гидролизующего агента 0,3% раствора щавелевой кислоты, количество которой в продуктах питания строго нормируется и имеет предельно допустимые значения.

Известен способ получения пектинового экстракта из створок бобов сои, предусматривающий промывание холодной питьевой водой, затем высушивание, очистку от примесей и измельчение до 1-4 мм на молотковой дробилке, гидролиз-экстрагирование 0,3%-ным раствором янтарной кислоты при температуре 80-85°С и гидромодуле 1:10 в течение 120 минут и отделение жидкой фазы осуществляют после завершения процесса гидролиза-экстрагирования. [Научный журнал КубГАУ, №123(09), 2016 года http://ej.kubagro.ru/2016/09/pdf/107.pdf]

Недостатком данного способа является использование в качестве гидролизующего агента 0,3% раствора янтарной кислоты, которая не обеспечивает требуемый выход пектиновых веществ и отличается дороговизной, повышая себестоимость конечного продукта.

Известно техническое решение, в котором осуществляют измельчение, очистку корзинок подсолнечника, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы (патент РФ №2250219, кл. С08В 37/06,2005 г. - прототип).

Недостатками прототипа является использование на стадии очистки сырья ацетона и жидкого ацетилена, что исключает возможность применения в пищевых целях полупродукта пектинового производства - пектинового экстракта.

Техническим результатом способа является получение пищевого пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника.

Технический результат достигается тем, что в способе получения пектинового экстракта из корзинок подсолнечника, предусматривающий измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы, согласно изобретению осуществляют очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину путем поэтапной обработки: на первом этапе - обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт.

Заявленный способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника соответствует критерию НОВИЗНА, так как позволяет получить пектиновый экстракт из корзинок-соцветий подсолнечника пищевого назначения, без использования агрессивных органических кислот и соединений.

Заявленный способ получения пектинового экстракта соответствует критерию ИЗОБРЕТАТЕЛЬСКИЙ УРОВЕНЬ, так как позволяет путем усовершенствования технологии получить пектиновый экстракт пищевого назначения.

Данное техническое решение соответствует критерию ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРИМЕНИМОСТЬ, так как может быть использовано на предприятии по производству пектинопродуктов.

Введение стадии очистки сырья от фенольных соединений растворами спирта и натрия хлористого, позволяет получить качественный пектиновый экстракт без дополнительного осветления готового экстракта. Промывка сырья 70% раствором этилового спирта при 50-60°С в течение 10-20 минут позволяет наиболее эффективно удалить из сырья фенольные, красящие и ароматические вещества.

Обработка корзинок-соцветий подсолнечника 12% раствором хлористого натрия также позволяет сократить количество балластных по отношению к пектину веществ. Обработка корзинок-соцветий подсолнечника раствором меньшей концентрации не позволяет получить пектиновый экстракт с хорошими органолептическими показателями, а большей концентрации - экономически не целесообразно, так как обеспечивает те же показатели, что и выбранный оптимум.

Проведение промывок горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут после обработки спиртовым раствором и раствором хлорида натрия способствует удалению остатков растворимых углеводов, красящих и ароматических веществ.

Использование в качестве гидролизующего агента ортофосфорной кислоты связано с применением готового экстракта в пищевой промышленности, а выбор 0,5% концентрации раствора ортофосфорной кислоты связан с тем, что при этой концентрации обеспечивается наибольшая концентрация пектиновых веществ в экстракте и достигаются наилучшие органолептические показатели.

Оптимальное соотношение твердой и жидкой фазы - 1:15. При меньшем количестве жидкой фазы прогидролизованная масса представляет собой плотную кашеобразную массу в которой переход пектиновых веществ в экстракт затруднен. При увеличении количества жидкости концентрация пектиновых веществ в растворе уменьшается, что ведет к перерасходу гидролизующего агента и энергозатрат.

Продолжительность процесса гидролиза-экстрагирования 2 часа, в связи с тем, что меньшее время гидролиза-экстрагирования сокращает количество экстрагируемых пектиновых веществ, а большее напротив - снижает выход пектиновых веществ и приводит к увеличению энергозатрат и соответственно себестоимости.

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника реализуется следующим образом. Измельченные корзинки-соцветия подсолнечника после хранения промывают проточной водой для удаления примесей. Промытое сырье очищают от фенольных, красящих и ароматических веществ, проводя поэтапную предварительную обработку сырья: на первом этапе 70% спиртовым раствором при 50-60°С с последующим промыванием на втором этапе горячей водой и обработку 12% раствором хлорида натрия на третьем этапе, с последующей четырехкратной промывкой горячей водой. Гидролиз-экстрагирование пектиновых веществ проводим 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при гидромодуле 1:15 в течение 2 часов при периодическом перемешивании. Прогидролизованное сырье отжимают, отделяя пектиновый экстракт.

Пример осуществления заявляемого способа.

Пример 1. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, поэтапную предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: на первом этапе - обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 50°С в течение 10 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 80°С в течение 5 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80°С в течение 5 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Пример 2. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: на первом этапе - обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 60°С в течение 15 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 85°С в течение 5 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 10 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 85°С в течение 5 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Пример 3. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 60°С в течение 20 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 90°С в течение 10 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 90°С в течение 10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Полученные пищевые пектиновые экстракты оценивали по органолептическим показателям.

Пектиновый экстракт по примеру 1, представляет жидкость коричневатого цвета, с легкой горечью и кислинкой в послевкусии, что показывает, что степень обработки и промывки не достаточна. Массовая доля пектиновых веществ составляет 0,5-0,6%.

Пектиновый экстракт, полученный по примеру 2, светло-желтого цвета с приятным вкусом и ароматом, с массовой долей пектиновых веществ 0,8-0,9%.

Пектиновый экстракт, полученный по примеру 3 светло-желтого цвета с приятным вкусом и ароматом, с массовой долей пектиновых веществ 0,8%. Экстракт по органолептическим и физико-химическим свойствам практически идентичен с экстрактом, полученным по примеру 2, из чего следует, что увеличение продолжительности процесса и температуры обработки не значительно влияют на органолептические и физико-химические показатели экстрактов и увеличение данных параметров экономически не целесообразно.

Наиболее целесообразно проводить получение экстракта по примеру 2, где массовая доля пектиновых веществ в экстракте составляет 0,7-0,9%, массовая доля сухих веществ - 0,8-1,0%, комплексообразующая способность - 139,2 Pb2/г пектина.

Технический результат достигается при сочетании заявленных параметров процесса, что позволяет получить пектиновый экстракт из корзинок-соцветий подсолнечника пищевого назначения.

Положительный эффект при реализации заданного способа заключается в решении вопроса переработки вторичных сырьевых ресурсов сельского хозяйства, а именно переработке корзинок-соцветий подсолнечника не используемых в пищевой промышленности в настоящее время; в придании продукту потребительских качеств за счет применения, в качестве гидролизующего агента, ортофосфорной кислоты.

Способ получения пектинового экстракта предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку, предварительную обработку сырья 70% спиртовым раствором при 50-60°С в течение 10-20 минут, промывку горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут, обработку 12% раствором хлорида натрия при 75°С в течение 5-15 минут, промывку четырехкратную горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее гидролиз-экстрагирование пектиновых веществ 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при гидромодуле 1:15 в течение 2 часов при периодическом перемешивании, с последующим отделением пектинового экстракта.

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника, предусматривающий измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы, отличающийся тем, что осуществляют очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину путем поэтапной обработки: на первом этапе обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к способу получения пектиновых веществ из высшего водного растения ряски Lemna minor. Предложенный способ получения пектинов из ряски Lemna minor включает выдержку исходного сырья в подкисленной воде при рН 1-2 на водяной бане при температуре 80-100°С в течение 1-3 часов, последующую фильтрацию, осаждение пектиновых веществ 96%-ным раствором этилового спирта в соотношении 1:2-4, выдержку смеси при температуре 2-4°С в течение 12 часов.
Изобретение относится к пищевой промышленности и направлено на глубокую переработку вторичных сырьевых ресурсов свеклосахарного производства. Способ получения свекловичного пектина из пектиновых веществ свекловичного жома включает гидролиз протопектина, выделение из полученной смеси жидкой фазы, осаждение, очистку, сушку и измельчение в порошок полученного пектина.

Изобретение относится к частице, имеющей форму однородной по существу сферы или части однородной сферы, для использования в качестве кормовой добавки. Предлагаемая частица состоит по существу из комплекса, в частности соли, между кислотой или соответствующим анионом и по меньшей мере одним металлом или соответствующим катионом металла.

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается получения пищевой добавки, предназначенной для использования в пищевых продуктах в качестве гелеобразователя, стабилизатора консистенции, загустителя, комплексообразователя, влагоудерживающего агента.

Изобретение относится к способу получения пектиновых полисахаридов. Способ включает обработку сырья водным раствором формалина, выдерживание в подкисленной соляной кислотой воде, экстракцию водным раствором оксалата аммония, фильтрацию и концентрирование экстракта на ультрафильтрационной колонке с одновременным диализом, лиофильную сушку целевого продукта.
Изобретение относится к переработке отходов свекловичного производства. Способ извлечения пектиновых веществ включает мойку сырья водой, измельчение, обработку ультразвуком, гидролиз и экстрагирование, осаждение пектиновых веществ и их очистку из пектинсодержащего экстракта этиловым спиртом.

Изобретение относится к технологии переработки семян льна и частично обезжиренного жома льняного семени. Получают водный экстракт полисахаридов путем экстрагирования при воздействии механических колебаний частотой 10-20 Гц, амплитуде 3-6 мм в течение 14-16 мин.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства пектинсодержащего продукта из зерна льна включает увлажнение зерна льна, его отволаживание и обработку ИК-лучами.

Изобретение относится к пищевой, фармацевтической и биохимической отраслям промышленности. Способ получения пектина включает экстракцию пектиносодержащих выжимок раствором пищевой или минеральной кислоты с рН 0,8-3,2 и гидромодулем 1:(15-45) в течение 1-6 часов при температуре 70-95°C, фильтрацию полученного экстракта, его очистку.

Изобретение относится к медицине, а именно к фармакологии, и описывает способ получения координационных соединений олигогалактуроновой кислоты с биогенными металлами (II).

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при переработке растительного сырья. Способ получения пектина и клетчатки включает подготовку пульпы из гранулированного жома сахарной свеклы путем его замачивания в воде при температуре 30±2°С, гидролиз-экстрагирование полученной пульпы водным раствором янтарной кислоты при рН 2, температуре 80°С в течение 65 минут в электромагнитном поле с частотой 29 Гц с получением пектинового экстракта и отработанной пульпы.

Изобретение относится к области химии биополимеров. Способ получения низкомолекулярного олигомерного хитозана предусматривает растворение хитозана в водном растворе кислоты, в качестве которой используют или уксусную, или соляную, или янтарную, или аскорбиновую, или никотиновую, или бензойную кислоты.

Изобретение относится к микроструктуре, содержащей биосовместимый полимер или адгезив, и к способу ее получения. Изобретение оптимизирует аспектное отношение в соответствии с типом каждой из микроструктур, обеспечивая посредством этого оптимальные для проникновения через кожу угол кончика и диапазон диаметров.

Группа изобретений относится к области биотехнологии. Предложен выделенный или по существу очищенный гепарансульфат HS8, при этом указанный HS8 способен специфически и с высокой аффинностью связываться с полипептидом, состоящим из аминокислотной последовательности YCKNGGF (SEQ ID NO: 2) и имеющим от 0 до 20 дополнительных аминокислот на одном или на обоих концах указанной аминокислотной последовательности SEQ ID NO:2, при этом указанный по существу очищенный гепарансульфат HS8 содержит по меньшей мере 80% HS8, и при этом указанный гепарансульфат HS8 имеет определенный дисахаридный состав.

Группа изобретений относится к области медицины и косметической промышленности, а именно к способу получения биополимера, имеющего среднюю молекулярную массу, меньшую, чем его исходная молекулярная масса, включающему: обеспечение композиции, содержащей биополимер с исходной молекулярной массой, и воду; лиофилизацию указанной композиции, включая сублимацию при максимальной температуре, выбранной из диапазона от 40°C до 140°C, причём максимальную температуру в ходе лиофилизации выбирают так, чтобы способствовать управляемому расщеплению указанного биополимера; причем указанная композиция имеет pH в диапазоне от 2,5 до 6, и где указанный биополимер выбирают из группы, состоящей из гиалуроновой кислоты, коллагена, глюкозоаминогликанов, полисахаридов и фукоиданов, а также относится к способу получения композиции, содержащей биополимер со средней молекулярной массой, меньшей, чем его исходная молекулярная масса, к применению способа для получения дерматологически приемлемого биополимера и к применению способа для получения дерматологически приемлемой композиции, содержащей биополимер.

Группа изобретений относится к биотехнологии и области сыроделия. Порошок частиц альгинатной камеди в непокрытой форме характеризуется содержанием сухих твердых веществ от 80 до 100% вес./вес., содержит от 0,4 до 1,6% вес./вес.

Изобретение относится к способу получения производных хитозана, которые могут использоваться для создания носителей для доставки лекарств к эпителиальным клеткам барьерных органов и тканей, а также для получения флуоресцентных проб для маркирования мембран клеток в медицинской и фармацевтической промышленности.

Изобретение относится к способу получения пектиновых веществ из высшего водного растения ряски Lemna minor. Предложенный способ получения пектинов из ряски Lemna minor включает выдержку исходного сырья в подкисленной воде при рН 1-2 на водяной бане при температуре 80-100°С в течение 1-3 часов, последующую фильтрацию, осаждение пектиновых веществ 96%-ным раствором этилового спирта в соотношении 1:2-4, выдержку смеси при температуре 2-4°С в течение 12 часов.

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности. Способ очистки хондроитин сульфата (ХС) от кератан сульфата (КС) предусматривает получение водного раствора, содержащего ХС и КС, смешивание полученного водного раствора с органическим растворителем при условиях ионной силы, вызывающей образование плотной фазы, в которой концентрируется ХС, и легкой фазы, в которой концентрируется КС.

Изобретение относится к способу получения производного окисленного декстрана, пригодного для его визуализации в сыворотке крови, включающему проведение реакции окисленного декстрана с меткой для его визуализации при температуре 80-90°С, в качестве метки для визуализации используют гидразид акридонуксусной кислоты; реакцию гидразид акридонуксусной кислоты - окисленный декстран проводят при соотношении компонентов 1:10 соответственно в пересчете на массу сухого вещества в течение 90 минут, фильтруют полученную суспензию, охлаждают ее до комнатной температуры, добавляют липосомообразующий агент, выдерживают полученную липосомальную форму производного окисленного декстрана при температуре 4-6°С в течение не менее 24 часов, затем фильтруют ее с помощью микрофильтра.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления желейного включает введение в воду исходного состава желирующих компонентов, добавление вкусоароматических компонентов, розлив в формы и выдержку.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пектиновых экстрактов. Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника предусматривает измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы. Очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину проводят путем поэтапной обработки. На первом этапе обрабатывают 70 этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем обрабатывают 12 раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут. Далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5 раствором ортофосфорной кислоты при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15. После чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт. Изобретение позволяет получить пектиновый экстракт пищевого назначения, очищенный от балластных по отношению к пектину веществ. 3 пр.

Наверх