Устройство для извлечения мяса из мелких ракообразных

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ к Авторскому свидетельству

<п>921495

Союз Советских

Социалистических

Республиы (61) Дополнительное «авт. сеид-ву (22> Заявлено 13.07.78 (21) гбзт402/28-13 (51) N. Кл.

А 22 С 29/02 с присоединением заявки М (23) Приоритет

3Ъеудэретаанньй «емитет

СССР ао делам изабретеннй и аткрмтнй (53) УДК 664.953,;.8 (088.8) Опубликовано 23.04.82..бюллетень М 15

Дата опубликования описании 23.04.82

"»

E. Н. Гринберг, Я. И. Брагинский, И. В. Гольцев, Я. М. слитй, . . ;..;

В. В. Лавров, В. А. Митрофанов, Н. А. Никитушкин, Ю. Ф;,.Яроптеикрон

В. П. Быков и С, С, Торбан

Всесоюзный научно-исслецовательский и эксперименталь конструкторский институт продовольственного машиностроения- :::- " ." 0? н Воееоюзнаей научно-neanenonezenecnnn ннетнауч мореное > рыбного хозяйства и океанографии (72) Авторы изобретения (71) Заявители (54) УСТРОЙСТВО ДЙЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ МЯСА ИЗ МЕЛКИХ

РАКООБРАЗНЫХ

Изобретение относится к технике переработки. морепродуктов на пищевые цели и касается . устройства для извлечения мяса из мелких рако. образных, преимущественно антарктического краля.

° Известно устройство для извлечения мяса

5 из мелких ракообразных, включающее загрузочный механизм в виде продольного ленточного транспортера, приспособления щелевого типа, сходящиеся направляющие желоба, при10 емные рострубы и приспособления для снятия панциря, состоящие из механизма разрушения панциря, узла удаления его осколков, возду« ховода и патрубка подачи сжатого воздуха (1)..,3$

Недостатками данного устройства являются необходимосп сортировки ракообразных, по размерам и поштучной подачи их на обработку,что ограничивает производительность устройства, Кроме того, ножи, установленные в канале за для разрушения панциря, могут повреждать кусочки мяса, а съемники панциря, состоящие из скребков в форме "щучьей пасти", не га-. рантируют бесперебойную, надежную работу устройства, усложняют конструкцию и затрую - . няют санитарную обработку.

Существенным недостатком устройства является тангенциальное расположение патрубка подачи рабочего агента, вследствие чего часть воздушного потока отражается от стенок каньла и движется навстречу поступающим на об работку креветкам. Встречный поток воздуха затрудняет движение ракообразных по трубопроводу, поэтому в нем установлены заслонки, образующие шлюз. Однако, наличие заслонок создает дополнительные сопротивления движению ракообразных, что может привести к забиванию приемного трубопровода, ограничивая производительносп,, надежность работы и усложняя конструкцию устройства.

Известно также устройство для извлечения мяса из мелких ракообразных, содержащее трубу с внутренней винтовой поверхностью, снабженную загрузочным патрубком, диффуэором, установленным на выходцом конце ее, . и патрубком для подачи рабочего агента, сопло которого расположено соосно трубе с сто

921495 4 роны загрузочного патрубка и непосредственно перед винтовой поверхностью (2J

Существенным недостатком известного устройства является размещение патрубка подачи рабочего агента с соплом внутри рабочей камеры, вследствие чего затруднена транспортировка продукта в рабочей камере за счет боль. шого сопротивления, что может привести к забиванию рабочей камеры и ограничению производительности устройства. о

Кроме того, малый перепад давления в диффузоре из-за постепенного изменения давления по мере перемещения продукта по диффузору не обеспечивает надежной работы.

Цель изобретения — увеличение производи; тельности устройства и предотвращения забивания трубы продуктом, что гарантирует его надежную работу.

Поставленная цель достигается тем, что в устуойстве для. извлечения мяса иэ мелких ракообразных, содержащем трубу с внутренней винтовой поверхностью, снабженную загрузочным натрубком, диффузором, установленным на выходном конце ее, и натрубком для подачи рабочего агента, сопло которого расположено

25 соосно трубе с стороны загрузочного патрубка перед винтовой поверхностью, винтовая поверхность образована пружиной, закрепленной на торцах трубы в местах соединения ее с диффуэором и загрузочным патрубком, и труба с стороны загрузочного латрубка имеет кольцевой вырез.

Причем загрузочный патрубок выполнен в виде гладкого изогнутого трубопровода и конец сопла введен в него..

35 ,Кроме того, витки пружины на участке кольцевого выреза трубы выполнены с зазором.

На фиг. 1 изображено устройство для извлечения мяса из мелких ракообразных; на фиг.2— участок устройства, в увеличенном масштабе.

Устройство содержит трубу 1 с пружиной

2 внутри, загрузочный патрубок 3 в виде гладкого изогнутого трубопровода с раструбом 4. на верхнем конце, диффузор 5 и патрубок б для подачи рабочего агента, Диффузор 5 установлен на выходпом конце трубы 1. Сопло 7 патрубка 6 расположено соосно трубе 1 с сто-

1 роны гладкого изогнутого трубопровода 3 перед пружиной 2. Пружина 2 образует внутрегппою винтовую поверхность 8 и закреплена иа концах трубы 1 в местах ее соединения с диффузором 5 и загрузочным патрубком 3.

Труба 1 со стороны гладкого изогнутого трубопровода 3 имеет кольцевой вырез 9. Конец

Ю сопла 7 введен в гладкий изогнутый трубо- 55 провод 3. Витки 11 пружины 2 на участке кольцевого выреза 9 трубы 1 выполнены с зазором.

Раструб 4 соединен с загрузочным механизмом

12. Патрубок 6 соединен с источником 13 подачи рабочего агента под давлением.

Устройство работает следующим образом.

Криль поступает в загрузочный механизм 12 и равномерно подастся на обработку. Рабочий агент от источника 13 поступает в патрубок б и, выходя из конца 10 сопла 7, направляется по гладкому изогнутому трубопроводу 3 и трубе 1 к диффузору 5, Расположение сопла 10 соосно с трубой 1 и размещенной внутри нее пружиной 2 исключает возможность отражения струи рабочего агента от стенок гладкого изогнутого трубопровода 3 и пружины 2, вследствие . чего в трубопроводе 3 не возникает встречного потока рабочего агента, который мог бы препятствовать перемещению криля по трубопроводу.3. Струя подаваемого под давлением рабочего агента создает разрежение на участке гладкого изогнутого трубопровода 3, что приводит к подсосу криля в гладкий изогнутый трубопровод 3. Криль, подаваемый загрузочным механизмом 12, эжектируется потоком рабочего агента в гладкий изогнутый трубопровод 3, поступая в зону расположения конца 10 сопла

7. В этой зоне криль подвергается воздействию струи рабочего агента, выходящей из сопла 7, которая обтекает криль с высокой относительной скоростью, создает разрежение на поверхностном слое его, а внутриполостное давление мгновенно разрывает панцирь и разрушает его связи с мясом. На участке от конца 10 сопла

7 до трубы 1 в основном отделяются хитиносодержащие части криля и нарушаются связи желудочно-кишечного тракта с мышечной тканью шейки, Указанные операции осуществляются одновременно и почти мгновенно. Далее криль потоком рабочего агента направляется в пружину 2. В пружине 2 разрушаются связи головогруди с шейкой криля и происходит отделение, основной массы шеек от головогруди за счет интенсивной турбулизации струи рабочего агента и трения, возникающего в криволинейном потоке, чему также способствует перемещение криля внутри пружины 2 по винтовой траектории.

Наличие в трубе 1 кольцевого выреза 9 и размещенного под ним свободного участка пру-. жины 2 обеспечивает дополнительный подсос рабочего агента, предотвращая забивание канала трубы 1 продуктом. Размещение пружины 2 в трубе 1 и герметичное соединение конца лружины 2 с трубой 1 и диффузора 5 способствует образованию направленного потока струи рабочего агента исключая возможность забивания продуктом канала трубы 1. 11ри попадании продукта в диффуэор 5 резко снижается скорость рабочего агента и эа счет разности кинетических энергий различных частей криля происходит частичное разделение составляющих

5 92149 криля, которые направляются на дальнейшую обработку.

Изобретение позволяет получить иэ мелких ракообразных чистое мясо в виде шейки, представляющей ценный белковый продукт животно- ч го происхождения, а ланцирь можна использо- . вать для получения технических продуктов хити на и хитаэана.

Предлагаемое устройство высокопроизводительное и позволяет перерабатывать мелкие ра- 10 кообразные всего размерного диапазона беэ сортировки по размерам; Конструкция устройства проста, очевидны также удобство и доступность его обслуживания и санитарной обработки. lS

Изобретение позволяет получить выход чистого мяса порядка 20-25% к массе исходного сырья.

Формула изобретения

1. Устройство для извлечения мяса из мелких. ракообразных, лренмущественно криля, содержащее трубу с внутренней винтовом поверхностью,снабженную загрузочным патрубком, д

5 6 диффузором, установленным на выходном конце ее, и натрубком для подачи рабочего агента, сопло которого расположено соосно с трубой с стороны загрузочного патрубка перед винтовои поверхностъю, о т л и ч а ю щ eе с я тем, что, с целью увеличения произво. дительности и предотвращения забивания трубы продуктом, винтовая поверхность образована пружиной, закрепленной на торцах трубы в местах соединения ее с диффузором и загрузочным патрубком, и труба со стороны загрузочного патрубка имеет кольцевой вырез.

2.Устройствопоп. 1,отличающее с я тем, что загрузочный патрубок выполнен в виде гладкого изогнутого трубопровода и канец.сопла введен в него.

3. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю m e е с я тем, что витки пружины на участке колМцевого выреза трубы выполнены с зазором.

Источники информации, принятые во внимание при эксиертиэе

1. Патент ФРГ У 2430095, кл. А 22 С 29/02, опублик. 197б.

2. Авторское свидетельство СССР по заявке

У. 261000&/13, кл. А 22 С 29/02, 20.04.78, 921495

Составитель А. Бурсиян

Техред М.Гергель, Редактор Н. Джуган

Корректор С. Щомак

Заказ 2409/1

Подписное

Тираж 418 ВНИИПИ Государственного комитета СССР

Ео делам изобретений и открытий

113035» Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4