Изобретение относится к области сельского хозяйства. Способ заключается в измерениях оптических характеристик ткани плодов земляники, в качестве которых измеряют коэффициенты отражения на длине волны 630 нм и 670 нм и о степени зрелости судят по величине показателя ПЗр, который рассчитывается по формуле: ПЗр=R670/R630, где R670 - коэффициент отражения на длине волны 670 нм, R630 - коэффициент отражения на длине волны 630 нм.