Устройство для обвалки ножек тушек птицы

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей п)омышленности, в частности 14 устройствам для снятия мяса, с костей ножек птицы. Цель изобретения - повышение производительности и надежностн работы устройств. ство содержит станину 1, размещенный на ней цепной транспортер 2 с каретками 3, несущими рабочие органы 4 и ножевой узел, и средство управления рабочими органами 5 в виде многогранной усечеююй пирамиды. На переднем торце пирамиды 5 закреплен фиксатор для ножек и она имеет пазы 6 по всей дпнн внутренних граней. На каретке закреплены по два рабочих органа j расположенных симметрично относительно горизонтальной плоскости, и каждый из них имеет канал для размещения ножки, эластичную перегородку с прорезями для прохода кости, размещенную в торце канала, и толкатель в виде подпружиненного стержня с упором . Ножевой узел имеет по паре подпружиненных горизонтальных и вертикальных ножей с упорами. В пазах пирамиды 5 размещены плоские пружины, имеющие возможность взаимодействия с упорами толкателя, 6 ил. Ф

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУЬЛИН . 5р 4 А 22 С 21/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО-ДЕЛАМ ИЭОБРЕТЕНИЙ И ОТИ ЫТИЙ (21) 416734 ./30-13 . (22). 25 ° 12.86 (46) 23.11.88. Вюл. И 43 (71) Научно-производственное обьединение птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышпенности "Комплекс" (72) Б.В.Кулишев,, В.В.Елизаров, В.В.Чаблин и М,Х.Варажян (53) 637.54 (088.&) (56) Патент ЕПВ 9 0049091, кл. А 22 С 21/00, 1981.

Патент QHA. Ф 4377884, кл. 17-11, 1983. (54) УСТРОЙСТВО Для ОБВАЛКИ НОЖЕК ТУШЕК ПТИЦЫ (57) Изобретение относится к птицеперерабатывающей 1 омввпеиности, в частности ж устройствам для снятия мяса с костей ножек птицы. Цель изобретения — повышение производительности и надежности работы устройства. Устройство содержит станину 1, размещенный на ней цепной транспортер 2 с каретками 3, несущими рабочие органы 4 и ножевой узел, и средство управления рабочими органами 5 в виде многогранной усеченной пирамиды. На переднем торце пирамиды 5 закреплен фиксатор для ножек и она имеет пазы б по всей длине внутренних граней. На каретке закреплены по два рабочих органа, расположенных симметрично относительно гориэонтальнон плоскостнэ и каждый иэ них имеет канал для размещения ножки, эластичную перегородку с прорезями для прохода кости, размещенную в торце канала, и толкатель в виде подпружиненного стержня с упором, Ножевой узел имеет по паре подпружиненных горизонтальных и вертикальных ножей с упорами. В пазах пирамиды 5 размещены плоские пружины, имеющие воэможность взаимодействия с упорами толкателя. 6 ил. I

° ° ° °

1438682

3 размещен пару гори-. пожей 13 с чожки на!

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам для снятия мяса с костей ножек птицы.

Цель изобретения — повышение производительности и надежности работы устройства.

На фиг.1 изображено устройство, общий вид, на фиг,2 — рабочий орган 10 устройства; на фиг.3 — разрез A-А на . фиг.1; на фиг,4 — вид Б на фиг.1; на фиг.5 — вид В на фиг.1; на фиг,6— схема взаимодействия толкателя с пру, жинами. f5

Устройство содержит станину 1„на, которой размещен горизонтальный цеп нойй транспортер 2 с каретками 3, не, сущими рабочие органы 4 и средство для управления рабочими органами 5... .20

Средство для управления рабочими органами выполнено в виде усеченной ,многогранной пирамиды, .на внутренних гранях которой по всей длине выполне,ны пазы 6. На переднем торце пирами- 25 ды консольно закреплен фиксатор, сос;тоящий из двух прутков 7, установлен,ных с зазором между ними, причем зазор между прутками увеличивается в направлении от конца прутков к месту их крепления.

Каждый рабочий орган 4 снабжен каналом 8 для размещения ножек, ось ко-! торого параллельна направлению пере мещения транспортера 2. В торце канала смонтирована эластичная repel" о родка 9 с прорезями для прохода кости. Рабочие органы имеют толкатели 10 в виде подпружиненных стержней, уста новленных с воэможностью продольного 40

:перемещения относительно рабочих органов.

Толкатели 10 имеют упоры 11, В пазах пирамиды 5 установлены плоские пружины 12 причем ynopbt 11 толкате- 45 лей имеют возможность взаимодействия с пружинами 12.

На каждой каретке расположено по два рабочих органа — основной и дополнительный, причем дополнительный рабочий орган выполнен аналогично основному и расположен под основным, симметрично ему относительна горизонтальной плоскости.

° °

Кроме того, на каретке ежущий узе.п, э а ключ ающий зонтальных подпружиненных упорами 14 дпя разделения бедро и голень и пару подпружиненных вертикальных ножей 15 с упорами 16 для отделения сухожилий от кости.

Пара ножей 13 размещена в передней части каретки, а пара вертикальных ножей 15 — в задней части, Устройство работает следующим образомм.

Ножка, предназначенная для обвалки мяса, вставляется эпифаэом голеностойного сустава в фиксатор (фиг.1 и 5) ; смонтированный на торце пирами-. ды 5 так, чтобы коленный сустав ножки был обращен к пирамиде 5. Фиксатор смонтирован таким образом, что при установке в него ножки стандартного размера коленный сустав ножки находится на уровне горизонтальных ножей 13. Ножка в естественном положении изогнута в,коленном суставе, поэтому при движении каретки ножи 13, упираясь в изгиб коленного сустава, проталкивают ножку по фиксатору, заставляя ее войти вовнутрь многогранной усеченной пирамиды 5. При движении внутри пирамиды ножка продолжает изгибаться в коленном суставе, причем стенки пирамиды служат фиксаторами положения ножки.

Вслед за ножкой вовнутрь пирамиды входит каретка 3 с размещенными на ней рабочими органами 4 и режущим узлом. Упоры 14 горизонтальных ножей

13 взаимодействуют с пазами пирамиды 5, вследствие чего ножи 13 движутся навстречу друг другу и разрезают ножку на бедро и голень, которые, двигаясь по инерции за кареткой и постепенно замедляя движение, попадают в каналы 8 рабочих органов 4. При этом части ножки (бедро и голень) ориентированы в каналах таким образом, что кости параллельны аси каналов.

При дальнейшем движении каретки упоры 11 толкателей 10 вступают во взаимодействие с пружинами 12 (фиг.6), заставляя толкатель перемещаться. Торец толкателя упирается в кость, выталкивает ее через прорези в эластичной перегородке 9, мясо сдирается с кости эластичной перегородкой и остается внутри каналов 8.

Упоры 16 вертикальных ножей 15 взаимодействуя с пазами пирамиды 5, перемещают ножи 15 навстречу друг другу, при этом последние перерезают

1 Ы >" сухожилия, соединяющие кость с MR сом.

Освобожденная кость падает перед пирамидой, откуда э атем удаляет ся.

Мясо иэ каналов 8 выпадает после выхода каретки из пирамиды и отводится на дальнейшую переработку.

После выхода каретки из пирамиды

5 все элементы рабочих органов и ножевого узла пружинами возвращаются в исходное положение. Еаретка готова к повторению цикла.

Использование изобретения обеспечивает непрерывность процесса обвалки, повышение производительности и выхода продукта. формулаиэобретения

Устройство для обвалки ножек тушек птицы, содержащее смонтированный на станине горизонтальный цепной транспортер с каретками, несущими рабочие органы, имеющие каналы для размещения ножек, толкатели с упорами и режущие узлы, и средство для управления рабочими органами, о т л и— ч а юще е ся тем, что, с целью повышения производительности и надежности работы, средство для управления рабочими органами выполнено в виде усеченной многогранной пирамиды с пазами по всей длине внутренних граней и снабжено фиксатором, закрепленным консольно па переднем торце пирамиды и образованным парой прутков, установленных с зазором, увеличивающимся в направлении от концов прутков к месту их крепления, каждый рабочий орган закреплен на каретке таким образом, что. ось канала параплельна направлению перемещения транспортера, причем в торце канала смон1 тирована эластичная перегородка с прорезями, толкатель выполнен в виде подпружиненного стержня, смонтирова«ного в канале с возможностью продольного перемещения, а режущий узел рб включает пару подпружиненных горизонтальных ножей с упорами для разделения ножки «а бедро и голень и пару подпружиненных вертикальных ножей с упорами для отделения сухожилий, 25 при этом каждая каретка снабжена дополнительным рабо им органом, выполненным аналогично основному и смонтированным под ним и симметрично ему относительно горизонтальной плоскос30 ти, а в пазах средства управления рабочими органами р змещены плоские пружины, причем упоры толкателя установлены с воэможностью взаимодействия с последними..

14 386(32

1438682

Составитель А.Павлов

Техред Л.Сердюкова

Редактор Е.Папп

Корректор В.Гирняк

Заказ 5984/3

Тираж 383

Подписное

ВПИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, r. Ужгород, ул. Проектная, 4