Устройство для отделения окорочков тушек птицы

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для разделения на части тушек птицы. Целью изобретения является упрощение конструкции устройства для отделения окорочков тушек птиц, улучшение товарного вида получаемых окорочков и увеличение выхода мяса на окорочках. Данное устройство содержит пластинчатые ножи 5, установленные продольно, симметрично, под углом 60-90 один к другому, причем их режущие кромки расположены под углом 5-15° к горизонтальной плоскости , что позволяет без дополнительной регулировки осуществлять отрезание окорочков от тушек птицы различных размеров точно по тазобедренному суставу. Точному отрезанию окорочков способствует также направляющая 3 и прутковые упоры 4, установленные непосредственно под режущими кромками ножей 5 и выполняющие в данном устройстве функцию противорежущих элементов. 3 ил. i сл

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (51) 4 A 22 С 21/00

В.Е. С

Ю1Л ;

БгEi 1

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Фиг. 2

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

Н А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4236667/30-13 (22) 28.04.87 (46) 07.01.89. Бюл. N 1 (71) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей и Клеежелатиновой промышленности Комплекс" (72) Б.В.Кулишев, А.Ю.Максимов и Б.В.Чаблин (53) 637.54(088.8) (56) Патент США 11- 4271561, кл. А 22 С 21/00, опублик, 1981.

Патент США )(4639975, кл. А 22 С 21/00, опчблик. 03.02.87. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ОКОРОЧКОВ ТУШЕК ПТИЦЫ (57) Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для разделения на части тушек птицы. Целью изобретения является упрощение конструкции устройства для отделения окорочков тушек птиц, улучшение товарного вида получаемых окорочков и увеличение выхода мяса на окорочках. Данное устройство содержит пластинчатые ножи 5, установленные продольно, симметрично, 0 под углом 60-90 один к другому, причем их режущие кромки расположены под углом 5 — 15 к горизонтальной плоскости, что позволяет без дополнительной регулировки осуществлять отрезание окорочков от тушек птицы различных размеров точно по тазобедренному суставу. Точному отрезанию окорочков способствует также направляющая 3 и прутковые упоры 4, установленные непосредственно под режущими кромками ножей 5 и выполняющие в данном устройстве функцию противорежущих элементов. 3 ил.

1449088

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для отделения на части тушек птицы.

Целью изобретения является упрощение конструкции устройства для отде,ления окорочков, улучшение товарного вида получаемых окорочков и увеличение выхода мяса на окорочках.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг ° 2— вид A на фиг. 1; на фиг. 3 — вид Б на фиг. 1.

Устройство для отделения окорочков тушек птицы содержит раму 1, на которой смонтированы подающий транспортер 2 с захватами, направляющая 3 для центрирования тушки птицы, прутковые упоры 4 и пара симметрично установленных продольных пластинчатых ножей 5 на опоре Ь.

Пластинчатые ножи 5 установлены таким образом, что в вертикальной поперечной плоскости они образуют ме кду собой угол в 60-90, а их режущие о кромки расположены под углом 5-15О к горизонтальной плоскости, причем прутковые упоры 4 установлены горизонтально, непосредственно под режущими кромками пластинчатых ножей 5.

Устройство работает следующим образом.

Обрабатываемая часть тушки птицы, зафиксированная в захватах подающего транспортера 2, перемещается к устройству, смонтированному на опоре 6.

Направляющая 3 воздействует на внутренние стороны бедер птицы и центрирует тушку относительно ножей 5. При движении тушки вдоль режущих кромок ножей 5 происходит срезание кожи и мяса с седалищиой кости тушки и подрезание мышечной ткани на бедренных частях. При дальнейшем движении тушки вдоль режущих кромок ножей 5 происходит выворачивание окорочков в тазобедренных суставах вследствие подрежания мяса и воздействия направляющих 3 на внутренние стороны бедер.

При этом бедренная кость окорочка выходит из суставной сумки, что позволяет завершить процесс отделения окорочка отрезанием его точно по тазобедренному суставу. Точность отрезания обусловлена расположением продольных пластинчатых ножей под углом о

60-90 один к другому, отвечающим анатомическим особенностям строения

40 скелета птицы. При угле более 90 происходит разрезание бедренной кости, а при угле менее 60 — разрезао ние седалищной кости.

В зависимости от размеров тушек отрезание окорочков происходит на различных участках ножей 5, режущие кромки которых расположены под yrо ,лом 5-15 к горизонтальной плоскости, что позволяет обрабатывать тушки различных размеров беэ переналадки устройства. При установке режущих кромок под углом более 15 не обеспечивается качественное резание, имеют место порывы мышечной ткани, а при угле меньше 5 необходимо удлинять ножи, о чтобы обеспечить попадание обрабатываемой части тушек различных размеров под режущие кромки.

В случае, когда тушка птицы имеет более крупные размеры, полное отрезание окорочка происходит между режущими кромками ножей 5 и прутковыми упорами 4, выполняющими в предлагаемом устройстве функцию противорежущих элементов. Отделенные окорочки удаляются на захватах транспортера 2, а оставшаяся часть тушки под действием своего веса падает на отводящий транспортер (не показан).

Использование предлагаемого устройства благодаря установке пластинчатых ножей 5 под углом один к другому и наличию угла наклона режущих кромок к горизонтальной плоскости позволяет увеличить выход мяса на окорочке и улучшить товарный вид окорочков путем среза точно по тазо- бедренному суставу.

Предлагаемое устройство имеет простую конструкцию и не требует переналадки в процессе работы.

Формула изобретения

Устройство для отделения окорочков тушек птицы, включающее раму, на которой смонтированы подающий транспортер с захватами, направляющая для центрирования тушки, прутковые упоры и пара симметрично установленных продольных пластинчатых ножей, о т— л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции, улучшения товарного вида получаемых окорочков и увеличения выхода мяса на окорочках, продольные пластинчатые ножи

Я Л

Юид б

Составитель Н.Сальников

Редактор Л.Гратилло Техред M.ÄùÜê Корректор С.Черни

Заказ 6892/3

Тираж 383

Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Иосква, 1а-35, Рауаская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

3 1449088

4 установлены так, что они образуют 5-15 к горизонтальной плоскости, между собой в вертикальной попереч- причем горизонтальные прутковые упокой плоскости угол 60-90, а их режу- ры установлены непосредственно под о щин кромки расположены под углом режущими кромками пластинчатых ножей.