Способ определения степени окисленности пищевых жиров
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для оценки качества жиров в перерабатывающих отраслях. Целью изобретения является повышение точности определения степени окисленности пищевых жиров и достигается тем, что в качестве индикатора используют хлорид 7-окси-2(4-оксистирол) бензпирилия в виде 1%-ного раствора в этиловом спирте, причем индикатор вводят в жир в количестве 0,013 - 0,025 мг на 1 г жира.
СОЮЗ СОВЕТСНИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК (51)5 G 01 N 33 02
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
H А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ
ПРИ ГКНТ СССР
1 (21:) 4414730/31-13 (22) 25,04.88 (46) 23.02.90, Бюл. В 7 (71) Московский институт народного хозяйства им. Г.В.Плеханова (72) В.С.Баранов, Н.П.Храмеева, Л.П.Жуковская и Е.П.Якушкина (53) 664.314 (088,8) (56) Лапиро И.С., Трайнина Г.Г.
Лабрраторный контроль в предприятиях общественного питания. -M.: Госторгиздат, 1962, с. 282-283«
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть ис- . пользовано для оценки качества жиров в перерабатывающих отраслях.
Целью является повышение точности определения.
Способ осуществляется следующим образом.
В жир вводят индикатор — хлорид
7-окси- 2 (4-оксистирол)бензпирилия, перемешивают до появления равномерного окрашивания и находят степень окисленности анализируемого жира по изменению интенсивности окрашивания.
Пример ° На аналитических весах берут навеску жира в количестве
1 r и помещают ее на чашку Петри под. которую предварительно подкладывают фильтровальную бумагу, Жир размягчают стеклянной лопаткой, делают по центру небольшое углубление, в которое вво„„SU„„3545155 А1
2 (54 ) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ ОКИСЛЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ (57) Изобретение относится к масложировой промьппленности и может быть использовано для оценки качества жиров в перерабатывающих отраслях. Целью изобретения является повышение точности определения степени окисленности пищевых жиров и достигается тем, что в качестве индикатора используют хлорид 7-окси-2(4-0K(. истирол)бензпи- рилия в виде IX-ного раствора в этиловом спирте, причем индикатор вводят: в жир .в количестве 0,01 3 вЂ, 025 мг на1 г жира, дят 1-2 капли 1К-ного раствора хпори- да 7-окси-2 (4-оксистирол) бензпирилия в этиловом спирте, что соответствует
0,013-0,025 мг данного индикатора на
1 г жира, и интенсивно перемешивают до появления равномерного окрашивания. Ю
Степень окисленности определяют по 4Ь изменению оттенка и интенсивности ок- Ql рашивания в результате сравнения этих параметров с данными индикаторной таб- С, П лицы, отградуированной по изменению ЯД кислотного числа жира в мг КОН.
Предлагаемые параметры по концентрации индикатора в этиповом спирте и по количеству данного индикатора в В расчете на 1 г анализируемого на вюй степень окисленности жира определены с учетом растворимости индикатора в этиловом спирте и интенсивности окрашивания. Увеличение навески жира свыше 1 г при неизменном количестве
1545 155 большее количество степеней интенсивности окрашивания.
Составитель Ю.Скорбов
Техред Л. Олийнык Корректор M. Кучерявая
Редактор Н.Лазаренко
Зака э 488 Тираж 508 Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета- по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР
113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5
Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 индикатора приводит к недостаточной ( интенсивности окрашивания, а увеличение количества индикатора свыше
0,025 мг в расчете на 1 r жира вызывает неоднородное окрашивание образца, что затрудняет как в первом, так и во втором случае осуществление данного способа определения окислениости пищевых жиров. 10
Осуществление данного способа позволяет примерно в l,5-2,0 раза повысить точность определения степени окисленности пищевых жиров за счет повышения точности дозирования индика тора, а также за счет изменения цвета, окрашивания с желто-коричневого на
| розовый, который позволяет выделить
Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я
Способ определения степени окисленности пищевых жиров, включающий введение в жир индикатора, перемешивание до появления равномерного окрашивания и нахождение степени окисленности по изменению интенсивности окрашивания жира, отличающийся тем, что, с целью повышения точности, в качестве индикатора исполЬзуют хлорид 7-окси-2 (4-оксистирол)бензпирилия в виде IX-ного раствора в этиловом спирте, причем индикатор вводят в жир в количестве О,ОI3-0,025 мг на ! r жира. !
