Устройство для переработки маслосодержащих семян

 

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при переработке семян сои. Цель изобретения - повышение качества готового продукта при одновременном снижении энергозатрат путем обеспечения иозможности повышения степени инактивации ингибитора Трипсина. Установка на выходном участке зеерного цилиндра с конусной головкой для регулирования давления и выполнения каждого средства сужения канала в виде шайбы с радиально расположенными на одной из ее сторон пазами, причем на валу выполнены кольцевые канавки для размещения s каждой из них шайбы так, что пазы последней обращены в сторону, противоположную движению обрабатываемого продукта, позволяют обеспечить условия , при которых повьгшается степень инактивации ингибитора трипсина. Зил, с -о

союз сонЕтсних

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК!

19)SU (lIl Из и)65 (51) 5 С 11 В 1/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГННТ СССР (21) 4691372/13 (22) 31.03.89 (46) 28.02,91. Бюл. !и 8 (71) Московский жировой комбинат и Мытищинский центр ИТТИ "Смена (72) В.Т,Гринь, В.И.Линник и В.И.Чалый (53) 655.1,013 (088,8) (56) Патент СССР Р 12/4627, кл. С 11 В I/06, 1980. (54) УСТРОПСТВО ЛЛЧ ПЕРЕРАБОТКИ МАСЛОСОЛЕРЖЛИИХ СН!ЯН (57) Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при переработке семян сои. Цель изобретения повьппение качества готового продукта

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промьппленности и может быть использовано при переработке семян с ои.

Целью изобретения является повышение качества готового продукта при одновременном снижении энергозатрат °

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство для переработки маслосодержащих семян, например сои, про— дольный разрез по оси симметрии; на фиг. 2 — шайба; ня фиг. 3 — разрез

А-А на фиг. 2.

Устройство для переработки маслосодержащих семян, преимущественно сои, содержит зеерный цилиндр 1, вал со шнеком 2, средства для сужения канала в виде шайб 3, имеющих пазы 4, конусную головку 5 для регулирования при одновременном снижении энергозатрат путем обеспечения возможности повьппения степени иняктивяции инги— биторя трипсиня. Установка на выходном участке зеерного цилиндра с ко— нусной головкой для регулирования давления и выполнения каждого средства сужения канала в виде шайбы с pa— диально расположенными на одной из ее сторон пазами, причем на вяпу выполненгп кольцевые канавки для ряз..решения

s каждой из них шайбы так, что пазы последней обращены в сTîрону, прo÷ è— воположную движению обрабатываемого продукта, позволяют обеспечить условия, при которых повьппается степень инактивации ингибиторя трипсина, 3 ил. давления, загрузочную воронку 6, Вал имеет канавки 7 для размещения шайб 3.

Устройство работает следующим образом.

Маслосодержащие семена сои после очистки, обрушивания, измельчения, увлажнения до 147 с температурой о

10-30 C, (температура наружного воздуха) поступают в загрузочную воронку

6, а затем в шнеки 2, установленные в зеерном цилиндре 1, проходят через пазы 4 шайб 3, перемещаются шнеком в ,конусную головку и с температурой

130-t40 С под давлением (!3-!8)х и х10 Па вспененная масса без съема масла (если цилиндр выполнен не зеерным) выходит из устройства. Если цилиндр выполнен из зеерных пластин, 1631065 то при движении обрабатываемого продукта соевой мятки посредством шнека 2 происходит съем масла и из устройства выходит частично обез>киренная масса.

Наличие шайб 3 с радиально расположенными пазами, обращенными в направлении, противоположном движению обрабатываемых конусных семян сои, обеспечивает изменение траектории движения обрабатываемых семян, равно— мерное распределению по объему зеерного цилиндра благодаря радиальному расположению пазов и после каждой

> шайбы повышается давление массы, ве, личина которого на выходе регулируется благодаря конусной головке. 3a счет возрастающего давления и перемещения обрабатываемых семян сои возрастает трение между частицами массы семян, а сЛедовательно, возрастает и температура до указанных зна.чений.

Это, в свою очередь, позволяет исключить предварительную обработку семян сои нагревом, В семенах сои содер>ю :тся ряд желательных веществ, исключающих возможность применения ьмыхов и шротов в кормовых целях без дополнительной обработки. iC ним относятся ингибиторы трипсина, химотрипсина (липаэа и липоксидаза) и янтипитательные вещества (соин, сапонин).

Учитывая, что соевые шроты являются очень ценным кормовым и пищевым продуктом, содержащим весь комп— лекс незаменимых аминокислот необ— ходимо их обезвреживание. Теплового воздействия на соевую мятку в про.— цессе подготовки продукта к прессо.— ванию в мягких температурных режимах недостаточно для инактивяции ингиби— торов трипсина и антипитательных веществ. Полное завершение этих про— цессов происходит только при тостировании в отдельных аппаратах.

Кормовая ценность тостированных шротов на 10-127 выше по сравнению с нетостированными. Скармливание таких >протон животным более эффективно благодаря уменьшению расхода кормов на единицу привеса.

Одним из основных показателей тостированного соевого шрота является активность ингибитора, который опре1деляют по активности фермента уреаI зы. По активности этого фермента судят также и о степени инактивации всех остальных нежелатсльных веществ, содержащихся н соевом шроте.

Поступив в предлагаемое устройство, подготовленные семена подвергаются трению и многократному сжатию при переходе через шайбы 3 и конуснук головку 5. Происходит вскрытие кле:ок и масса нагревается до 30 — 140 С при давлении массы в конусной голос-. ке 5 (13-18) 1О Па. При этом время пребывания семян сои в устройстве

25-30 с.

При нагревании подготовленных семян сои от 20 до 140 0 в течение 25о, 30 с происходит инактивяция ингибито20 ров трипсина, химотрипсина и других антипитательных веществ.

Л«тинность уреазы, по которой су,цят об активности ингибиторов трип—

25 сина, после обработки массы в предлагаемом устройстве снижается до

О, 02-0,08 (изменение рН эа 30 с/мин) что меньше допустимой нормы.

Энергозатраты неболы|ие, так как подготовленные семена сои не подвергаются специальному тепловому воздействию перед подачей в устройство.

При этом одновременно происходит и инактивация ингибитора трипсина.

Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я

Устройство для переработки мас— лосодержащих семян, преимущественно семян сои, включающее зеерный цилиндр с загрузочной воронкой и расположенным в нем валом сп шнеком, средства для сужения канала между валом и цилиндром, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью повьппения .качества готового продукта при одновременном снижении энергозатрат, она снабжено чстяновленной на выходком участке зеерного цилиндра конусной головкой для регулирования давления шрота, каждое средство сужения канала представляет собой шайбу с радиально расположенными на одной из ее сторон пазами, при этом на валу выполнены кольцевые канавки

55 для размещения в каждой иэ них шайбы так, что пазы последней обращены в направлении, противоположном движению обрабатываемых семян.

1б31065

Составитель А. Баранов

Техред Л.Сердюкова

Корректор И,Демчик

Редактор Т.Парфенова

Подписное

Тираж 283

Заказ 523

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, 1осква, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат Патент, r, Ужгород, ул. Гагари вв ll

Г на 101