Устройство для жарения пищевых продуктов

 

Использование: в области быта и общественного питания для жарения пищевых продуктов. Сущность изобретения: устройство содержит мангал с пазами на его бортах , шампуры и приспособление для вращения шампуров, включающее электродвигатель и передачу, колеса которой соединены с концами шампуров. Устройство снабжено соединенным с электродвигателем регулятором напряжения для регулирования угловой скорости вращения шампуров и реле времени. 1 з.п. ф-лы, 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (s1)s А 47 J 37/04

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИ4ЕТЕЛЬСТВУ (21) 4704582/13 (22) 14.06.90 (46) 07,05.92. Бюл. М 17 (75) А.А,Айриян и В,Н.Запорожцев (53) 643.342(088.8) (56) Патент США М 3088414, кл. А 47 J 37/04, 1962. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЖАРЕНИЯ ПИЩЕВ Ы Х ПРОДУКТОВ (57) Использование: в области быта и общественного питания для жарения пищевых

Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для жарения пищевых продуктов.

Известно устройство для обжарки пищевых продуктов, включающее ванну, цепной конвейер, пластины для перемещения продуктов и скребок для их очищения.

Однако устройство не предназначено для жарения шашлыка.

Известны жаровни (мангалы), вертела и шампуры для приготовления шашлыка из мяса, рыбы, дичи, птицы и овощей. В состав устройства входят шампуры, представляющие собой металлические стержни, у которых один конец заострен, а другой конец имеет ручку для повертывания полуфабриката шашлыка при жарении. Перед жарением куски шашлыка надевают на металлические шампуры и затем жарят над углями без пламени в течение 15-20 мин, поворачивая шампуры вручную для равномерного прожаривания.

Однако такое устройство не позволяет равномерно прожаривать продукт, что снижает качество конечного продукта. продуктов. Сущность изобретения: устройство содержит мангал с пазами на его бортах, шампуры и приспособление для вращения шампуров, включающее электродвигательь и передачу. колеса которой соединены с концами шампуров. Устройство снабжено соединенным с электродвигателем регулятором напояжения для регулирования угловой скорости вращения шампуров и реле времени. 1 з;и. ф-лы, 5 ил.

Цель изобретения — улучшение качества конечного продукта и повышение удобства в эксплуатации.

Поставленная цель достигается тем, что устройство содержит мангал с шампурами.

Шампуры имеют опорные кольца, помещенные в пазы на борту мангала. На противоположной стороне мангала расположена обойма с зубчатой передачей, соединенной через редуктор с электродвигателем. Устройство снабжено регулятором напряжения и реле времени. Колеса зубчатой передачи снабжены отверстиями с сечением, большим сечения шампура.

На фиг. 1 изображена кинематическая схема устройства, вид сверху; на фиг, 2 — то же, вид спереди; на фиг. 3-то же, вид сзади; на фиг. 4 — опорное кольцо с шампуром; на фиг. 5 — цилиндрическое зубчатое колесо с отверстием для шампура.

Устройство для приготовления шашлыка состоит из шампуров 1, которые могут быть закреплены жестко в опорных кольцах

2 или свободно в них вращаться, или вращаться и в кольцах и вместе с кольцами, 1731154 зом.

45

55 размещенными в пазах на борту мангала 3.

Пазы на борту мангала 3 имеют полукруглую форму для того, чтобы удерживать опорные кольца 2 при вращении от горизонтального перемещения и обеспечивать плавность и равномерность при вращении шампура. На борту мангала 3 с противоположной стороны закреплена обойма 4 с зубчатой передачей 5, которая приводится во вращательное движение электродвигателем 7 через редуктор 6. Плавное регулирование угловой скорости (вращения) шампуров 1 осуществляется регулятором 8 напряжения.

Время приготовления шашлыка выдерживается автоматически реле 9 времени.

Устройство работает следующим обраПосле розжига в мангале углей или дров и получения горящих углей без пламени приготовленные куски полуфабриката шашлыка надевают на шампуры 1. Включают реле 9 времени, электродвигатель 7 вращает шестерни редуктора 6 с заданной регулятором 8 скоростью. Шампуры 1, например, прямоугольного сечения с полуфабрикатом шашлыка поочередно вставляют заостренными концами в отверстия, например, прямоугольного сечения зубчатых колес зубчатой и ередачи 5. П ротивоположн ые концы шампуров 1 с опорными кольцами 2 свободно вставляются в полукруглые пазы борта мангала. Корректируется скорость вращения шампуров и время жарения.

Полуфабрикаты шашлыка, вращаясь, прожариваются равномерно, растопленный жир обволакивает ("наматывается") вращающиеся куски полуфабриката шашлыка. В случае возгорания углей в мангале шампуры легко снимаются и убираются с мангала.

5 Полученный таким образом с помощью устройства шашлык имеет привлекательный внешний вид, равномерно прожарен и обладает высокими питательными и вкусовыми качествами.

10 Устройство удобно в эксплуатации как в домашних (стационарных) условиях, при подключении через понижающий трансформатор, так и на природе, при подключении к бортовой сети автомашины.

Формула изобретения

1. Устройство для жарения пищевых продуктов, включающее мангал с пазами на

20 его бортах, шампуры, на одних концах которых установлены кольца для размещения в пазах мангала и приспособление для вращения шампуров, включающее электродвигатель и передачу, колеса которой

25 соединены с другими концами шампуров, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества продуктов, оно снабжено соединенным с электродвигателем регулятором напряжения для регулирования

30 угловой скорости вращения шампуров и реле времени.

2. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что передача выполнена зубчатой, колесо каждой имеет отверстие для разме35 щения в нем конца шампура.

1731154

1731154

Составитель А. Айриян

Техред М.Моргентал Корректор М. Максимишинец

Редактор Н. Яцола

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул. Гагарина, 101

Заказ 1524 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5