Способ пастеризации жидких пищевых продуктов

Авторы патента:

A23L3/32 - электрическим током без нагрева

Использование: пастеризация и стерилизация жидких пищевых продуктов, преимущественно яблочного сока, путем их нагрева СВЧ-излучением с частотой 2400 МГц Сущность: нагрев до температуры пастеризации в течение 4-6 мин в потоке. наклоненном под углом 100-110° к потоку СВЧ-излучения. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

rsvp>s А 23 L 3/32

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

K АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21.) 4735414/13 (22) 12,07.89 (46) 07,07.92. Бюл, N 25 (71) Дагестанский политехнический институт (72) M.Ñ.Àìèíîâ и Д.С,Джаруллаев (53) 664. 036(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

N 521883, кл. А 23 1 3/32, 1974..

Современные методы стерилизации, применяемые в дрожжевом производстве в

СССР и за рубежом. Сборник. вЂ” М,: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1976, с. 34.

Изобретение относится к использованию СВЧ энергии тепловой интенсивности в пищевой промышленности и может быть использовано для. пастеризации фруктовых соков в потоке, в частности для пастеризации яблочного сока.

Для стерилизации соков, расфасованных в бутылках, применяют в основном однотипные непрерывнодействующие стерилизаторы (пастеризаторы) ленточного или касетного типа или автоклавы. Режимы пастеризации яблочного сока в банках 1-58200 в таких пастеризаторах следующие: нагревание водой при 85 С .26 мин. охлаждение воздухом до 18-26 С 6 мин и охлаждение водой до 16-22 С 3 мин. Температура сока, подаваемого на расфасовку, 85 С.

Недостатком пастеризаторов является неравномерность прогрева сока в.различных областях бутылок, продолжительность процесса пастеризации, большой расход пара, воды, воздуха, а также трудности в обслуживании.

Для пастеризации соков в потоке, применяются -,акже трубчатые или пластинча„.,5g,, 1745190 А1 (54) СПОСОБ ПАСТЕРИЗАЦИИ ЖИДКИХ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (57) Использование: пастеризация и стерилизация жидких пищевых продуктов, преимущественно яблочного сока, путем их нагрева С ВЧ-излучением с частотой

2400 МГц. Сущность: нагрев до температуры пастеризации в течение 4-6 мин в потоке. наклоненном под углом 100-110 к потоку

СВЧ-излучения, 1. ил. тые теплообменники. обогреваемые водой или паром.

Недостатки вЂ” неравномерность прогрева сока по всему объему впотоке,,при высоких температурах и продолжительности обработки образуется пригар, в связи с чем ухудшается качество сока, большой расход пара и воды.

Известен способ, по которому среда для пастеризации поступает в СВЧ систему. устроенную на основе прямоугольного волновода, внутри которого расположены диэлектрические пластины, параллельные оси волновода. Для увеличения продолжительности обработки жидкой среды в СВЧ волноводе помешается несколько пластин и

СВЧ устройство, где продукт перемещается по змеевику, Недостатки известного способа вЂ” трудности в регулировании по продолжительности воздействия СВЧ на среду и потери микроволн, Целью изобретения является устранение недостатков в существующих пастеризаторах, повышение качества сока за счет равномерности обработки продукта по всему объему за короткий промежуток време1745190

mepuzc8ull СЖ

Составитель M. Аминов

Редактор М. Янкович Техред М,Моргентал Корректор О. Кундрик

Заказ 2337 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета пс изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35. Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 ни, экономичность способа, а также увеличение производительности за счет поточности.

На чертеже изображено устройство, реализующее предлагаемый способ. 5

Пример, Предлагаемый способ пастеризации сока осуществляют в СВЧ камере (резонаторе) 1, в которой при помощи магнетрона возбуждается СВЧ поле частотой

2400+.50 МГц, содержащей кювету 2, состоя- 10 щую из нескольких этажей.

Яблочный сок после фильтрации поступает в кювету 2, установленную в СВЧ камеру 1. Для уменьшения скорости поступающего сока и регулирования про- 15 должительности пастеризации кювету в резонаторе можно устанавливать под углом, т.е, таким образом, чтобы поток продукта был наклонен под углом 100-110 к потоку

СВЧ-излучения, Кроме того на выходе из 20 резонатора установлен кран. Яблочный сок. поступивший в кювету, сверху вниз протекает с одного этажа на другой зигзагообразно и обрабатывается СВЧ-энергией в течение 4-б мин в потоке, при этом температура по всему объему выходящего сока из

СВЧ камеры достигает 95-98"С и является. достаточной по инструкции для горячего розлива сока в бутылки.

Предлагаемый способ обеспечивает повышение качества получаемого сока за счет объемного и равномерного воздействия

СВЧ-энергией и регулирование продолжительности обработки, повышение производительности за счет поточности.

Формула изобретения

Способ пастеризации жидких пищевых продуктов, преимущественно яблочного сока в потоке путем нагрева СВЧ-Излучениемс частотой 2400 МГц, отличающийся тем, что, с целью повышения качества пастеризаций за счет равномерности обработки продукта по объему и производительности. нагрев до температуры пастеризации ведут в течение 4-6 мин, причем поток продукта наклонен под углом

100-110 к потоку СВЧ-излучения.

Изобретение относится к сельскохозяйственному производству, пищевой промышленности и биотехнологии и, может быть использовано при хранении плодоовощной продукции

Устройство для электрической активации пищевых и водных растворов // 1704834

Изобретение относится к электрообработке текучих сред и может быть использовано в пищевой промышленности

Устройство для непрерывной тепловой обработки пищевых продуктов электрическим током // 1697704

Изобретение относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов , а точнее к устройствам для тепловой обработки электрическим током рыбного или мясного фарша, и может быть использовано при промышленном изготовлении сосисок и колбас

Устройство для стерилизации сыпучих пищевых продуктов // 1655448

Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к устройствам для стерилизации сыпучих пищевых продуктов, и может быть применено в мясной,-комбикормовой , рыбной и других отраслях агропромышленного комплекса

Устройство для подготовки растительных материалов к сушке // 1614785

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в пищевой промышленности, в частности при подготовке травы, плодов и винограда к сушке

Устройство для свч-термообработки диэлектрических материалов с высоким темпом нагрева // 1582364

Изобретение относится к СВЧ-устройствам, предназначенным для нагревания диэлектрических материалов с высокой скоростью, и может быть применено для стерилизации медпрепаратов в ампулах, мясопродуктов в диэлектрической таре, разогрева сосисок в оболочке или порционных материалов в потоке с дискретным заполнением области нагрева, а также для стерилизации фруктовых соков и других жидких материалов в потоке

Способ подготовки корнеплодов к длительному хранению // 1577751

Изобретение относится к пищевой промышленности, сельскому хозяйству, а именно к способам подготовки к длительному хранению продукции растительного происхождения (корнеплодов и др.), и может быть использовано на плодоовощных комплексах

Устройство для антисептирования тары // 1551598

Изобретение относится к пищевой и фармакологической промышленности и предназначено для антисептирования тары

Способ подготовки пищевых продуктов к хранению // 1324629

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам подготовки пищевых продуктов к хранению , и может быть использовано при подготовке к хранению мясной, рыбной и комбикормовой продукции

Устройство для непрерывной свч-обработки продуктов // 1316645

Изобретение относится к устройствам для СВЧ-обработки продуктов и может быть использовано при сушке гранулированных материалов и продуктов, при термообработке жидких продуктов

Устройство для пастеризации (стерилизации) жидкости, а также отбора свч-мощности // 2118886

Изобретение относится к пищевой промышленности, медицине, а также к радиотехнике и предназначено для пастеризации (стерилизации) различных жидких водосодержащих субстанций и препаратов, не допускающих длительного высокотемпературного нагрева, а также для использования в качестве резонансных СВЧ-нагрузок и эквивалентов антенн

Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока // 2155514

Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока // 2155515

Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока // 2155517

Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока // 2155518

Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока // 2155519

Устройство для электрообработки жидких и текучих продуктов // 2157649

Изобретение относится к высоковольтной импульсной технике, электрофизическим устройствам для высоковольтных технологий обеззараживания, консервирования, сохранения или улучшения исходных качеств пищевых продуктов, например, молока молочных продуктов, соков, сиропов, жидких яичных продуктов в пищевой промышленности, вин и виноматериалов в винодельческой промышленности, различных вакцин и других жидкотекучих медикаментов в фармацевтической промышленности, различных напитков, в том числе, спиртных, питьевой и сточных вод и других жидкостей и текучих продуктов

Способ и устройство для обработки жидкостей и текучих продуктов // 2193856

Способ и устройство для стерилизации жидкости // 2275826

Изобретение относится к способу стерилизации жидкости, а также поверхностей, находящихся в контакте с ней

Способ раскисления молока с приданием ему физиологически активных свойств // 2308209

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для раскисления молока