Взбиватель

 

Использование: в оборудовании общественного питания и торговли, а именно при приготовлении кондитерских кремов паст, жидкого теста и др. Сущность изобретения: взбиватель содержит установленную на вертикальном валу рамку, расположенные в одной вертикальной плоскости по обе стороны ее оси симметрии, выполненные в виде пластин с режущими кромками на одной из ее боковых сторон и имеющие в поперечном сечении выпукло-вогнутую форму лопасти , верхние и нижние концы которых снабжены полуосями, шарнирно связанными с рамкой с возможностью относительного поворота в горизонтальной плоскости, узлы поворота и фиксации, кинематически связанные с верхними полуосями лопастей, а пластина каждой лопасти снабжена дополнительной режущей кромкой, расположенной на другой ее стороне, узел поворота лопастей выполнен в виде порознь зацепленных между собой одного ведущего и двух ведомых зубчатых колес, узел фиксации расположен на ведущем колесе с возможностью поворота в горизонтальной плоскости относительно вала рамки, при этом ведомые зубчатые колеса установлены на верхних полуосях лопастей.4 ил. w Ё

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (м)з А 47 J 43/04

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ лм

l ь °

К АЭТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4770549/13 (22) 29.12.89 (46) 30.07.92, Бюл, O 28 (71) Московский институт народного хозяйства им. Г.B. Ïëåõàíîâà (72) А.Е.Волощенко, Л,П.Проничкина, E.Ë.Â0ëoøåíêî и Н.А.Вишневская (56) Авторское свидетельство СССР

hL 1597169, кл, А 47 J 43/04, 1988. (54) ВЗБИВАТЕЛЬ (57) Использование: в оборудовании общественного питания и торговли, а именно при приготовлении кондитерских кремов паст, жидкого теста и др. Сущность изобретения: вэбиватель содержит установленную на вертикальном валу рамку. расположенные в одной вертикальной плоскости по обе стороны ее оси симметрии, выполненные в виИзобретение относится к оборудованию общественного питания и торговли, а именно к рабочим органам взбивальных машин для приготовления кондитерских кремов, паст, жидкого теста и т.п.

Известен рабочий орган к взбивальной машине, содержащий установленные на вертикальном валу одна над другой взбивальные лопасти, выполненные с передними острыми кромками и, отогнутыми по параболе в виде винтовых отвалов, задними кромками, Недостатком этого устройства является невозможность использования в машинах и левостороннего и правостороннего враще„„5U 1750658 А1 де пластин с режущими кромками на одной из ее боковых сторон и имеющие в поперечном сечении выпукло-вогнутую форму лопасти, верхние и нижние концы которых снабжены полуосями, шарнирно связанными с рамкой с возможностью относительного поворота в горизонтальной плоскости, узлы поворота и фиксации, кинематически связанные с верхними полуосями лопастей, а пластина каждой лопасти снабжена дополнительной режущей кромкой, расположенной на другой ее стороне, узел поворота лопастей выполнен в виде порознь зацепленных между собой одного ведущего и двух ведомых зубчатых колес, узел фиксации расположен на ведущем колесе с возможностью поворота в горизонтальной плоскости ч относительно вала рамки, при этом ведомые зубчатые колеса установлены на верхних полуосях лопастей. 4 ил.

Ql ния шпинделя, так как контур лопасти атно- С» сительно продольной оси самой пластины Ch не является симметричным, то есть, иэвест- Ql ный рабочий орган является взбивателем (ф однонаправленного вращения. Кроме того, имея llocTollHHóþ форму отвала и, вращаясь )» в горизонтальной плоскости, укаэанные лопасти не могут обеспечить максимальной производительности при различных фазах обрабатываемого продукта (различной вязкости) и обеспечить хорошую взбиваемость (насыщение воздухом) при низких угловых скоростях шпинделя.

Наиболее близким к предлагаемому является взбиватель, содержащий установ1750658 полуосях лопастей.

На фиг.1 показан общий вид взбивате- 50 ля; на фиг,2 — то же, вид сверху, лопасти установлены поперек рамки для измельчения охлажденных жиров; на фиг.З вЂ” то же, лопасти установлены для перемешивания жидкой среды при своем движении по зпи- 55 циклоиде; на фиг.4 — то же, лопасти установ-. лены для перемешивания жидкой среды при своем движении по гипоциклоиде.

Взбиватель содержит рамку 1, жестко связанную с валом 2, В верхней и нижней ленные на вертикальном валу по обе стороны оси симметрии поворотные лопасти и рамку, Воэможность принудительного изменения угла поворота лопастей относительно рамки позволяет наиболее эффективно использовать взбиватель при различной вязкости обрабатываемого продукта.

Недостатком этого устройства является сложность рычажного привода, содержащего узел поворота и узел фиксации, которые выполнены посредством большого количества звеньев и кинематических пар, Незначительный диапазон изменения угла поворота лопасти (менее 90О), не позволяет использовать его для выполнения технологического процесса при вращении шпинделя в противоположную сторону. Кроме того, наличие только передних режущих кромок у лопасти не позволяет их использовать в противоположном направлении вращения, где задние кромки должны бы стать передними, т.е, режущими. Таким образом, это устройство из-за сложности привода поворота лопастей (узла поворота) имеет низкую надежность, а узкий диапазон регулирования поворота лопастей и отсутствие задних режущих кромок не позволяет использовать известное устройство во взбивальных машинах с планетарным приводом при гипоциклоидном и эпициклоидном движении лопасти (то есть при противоположных направлениях вращения лопаСти и одностороннем вращении самого вала взбивателя относителя дежи взбивал ьной машины), Целью изобретения является повышение надежности работы взбивателя.

Поставленная цель достигается тем, что пластина каждой лопасти снабжена дополнительной режущей кромкой, расположенной на другой ее стороне, узел поворота лопастей выполнен в виде порознь зацепленных между собой одного ведущего и двух ведомых зубчатых колес, а узел фиксации расположен на ведущем колесе с возможно-. стью поворота в горизонтальной плоскости относительно вала рамки, при этом ведомые зубчатые колеса установлены на верхних

45 частях 1амки 1 выполнены отверстия 3, в которые с воэможностью поворота в горизонтальной плоскости вставлены верхняя 4 и нижняя 5 полуоси. закрепленные соосно на верхних и нижних концах лопастей 6.

Лопасти 6 в горизонтальном сечении имеют вогнуто-выпуклую форму, для увеличения турбулентности потока перемешиваемой жидкости. На каждой верхней полуоси

4 соосно закреплены два ведомых зубчатых колеса 7, зацепленные с одним зубчатым ведущим колесом 8, смонтированным на валу 2 с возможностью неограниченного поворота. Ведущее колесо 8 жестко связано с шайбой 9, соосно расположенной на валу 2 с возможностью вращения в плоскости, параллельной плоскости вращения колеса 8.

Шайба 9 снабжена узлом фиксации, выполненным в виде подпружиненного штока 10, размещенного в радиальном канале шайбы

9. На валу 2 в плоскости расположения штока 10 выполнены равномерно по цилиндрической поверхности вала 2 радиальные отверстия 1 t. Верхняя часть вала 2 выполнена в виде хвостовика 12 с кольцевой выточкой 13 для установки и закрепления в шпинделе взбивальной машины. Лопасти 6 для обеспечения измельчения охлажденных жиров при вращении в противоположных направлениях снабжены режущими кромками 14 и 15, расположенными на обеих боковых сторонах пластины.

Взбиватель работает следующим образом.

Рамку 1 с лопастями 6 вставляют в дежу взбивальной машины, заполненную охлажденным жиром. а хвостовик 12 закрепляют в шпиндель. Шайбу 9 поворачивают на валу

2 так, чтобы шток 10 вошел в одно из радиальных отверстий 11, соответствующее перпендикулярному положению лопастей 6 относительно рамки 2 (фиг,2). При этом режущие кромки 14 и 15 будут расположены по касательной к траектории движения лопасти 6, а площадь лобового сечения лопасти 6 будет минимальной. При включении привода взбивальной машины будет происходить резание охлажденных жиров с наименьшими энергозатратами передней или задней кромками 14 или 15 (в зависимости от направления вращения лопасти 6 относи- . тельно вала 2). После измельчения жиров в дежу добавляют жидкие компоненты, Для осуществления перемешивания и взбивания продукта останавливают привод вращения шпинделя и посредством узла поворота, содержащего шайбу 9 и зубчатые колеса 7 и

8, поворачивают лопасти 6 в такое положение, чтобы вогнутая поверхность каждой пластины была расположена впереди по хо1750658

I ду вращения, а выпуклая поверхность — сзади, При этом угол поворота лопастей 6 относительно рамки 2 выбирается в зависимости от вязкости продукта: чем меньше вязкость, тем меньше угол между плоскостью рамки 1 и плоскостью лопасти 6. При изменении вращения рамки, угол поворота лопастей 6 посредством узла поворота может достигать 180 .

Применение предлагаемого вэбивателя 10 позволяет использовать различное направление вращения рабочих органов. независимо от направления вращения шпинделя вэбивальных машин.

Формула изобретения

Вэбиватель. содержащий установленную на вертикальном валу рамку, расположенные а,одной вертикальной плоскости по обе стороны ее оси симметрии, выполнен- 20 ные в виде пластин с режущими кромками

1г на одной из ее боковых сторон и имеющие в поперечном сечении выпукло-вогнутую форму лопасти, верхние и нижние концы которых снабжены полуосями, шарнирно связанными с рамкой с возможностью относительного поворота в горизонтальной плоскости, узлы поворота и фиксации, кинематически связанные с верхними полуосями лопастей, о т л и ч а е шийся тем, что, с целью повышения надежности, пластина каждой лопасти снабжена дополнительной режущей кромкой, расположенной на другой ее стороне,, узел поворота лопастей выполнен в виде порознь зацепленных между собой одного ведущего и двух ведомых зубчатых колей. а узел фиксации pscnoложен на ведущем колесе с возможностью поворота в горизонтальной плоскости относительно вала рамки, при этом ведомые зубчатые колеса установлены на верхних полуосях лопастей.

1?50658

Составитель А. Волощенко

Техред M.Mîðãåíòàë Корректор О, Ципле

Редактор Ю. Середа

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101

Заказ 2И7 . Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб.. 4/5