Гематоген

 

Использование в медицине и пищевой промышленности, в частности при изготовлении гематогена из крови животных, регулирующего окислительно-восстановительные процессы в организме человека. Гематоген содержит альбумин черный пищевой, патоку крахмальную, ванилин, молоко цельное сгущенное с сахаром и сахар-песок. В состав гематогена дополнительно входит железо (11) сернокислое 7-водное, витамин С, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: железо (11) сернокислое 7-водное 0,1-0,5; витамин С 0,09-0,12; альбумин черный пищевой 4,0-5,0; патока крахмальная 21,0-25,0; ванилин 0,01-0,15; молоко цельное сгущенное с сахаром 33,0-36,0; сахар-песок - остальное. В данном составе обеспечивается повышение лечебных и питательных свойств за счет регулирования окислительно-восстановительных процессов в организме человека.

Изобретение относится к медицине и пищевой промышленности, в частности к изготовлению гематогена из крови животных, регулирующего окислительно-восстановительные процессы в организме человека.

Известен гематоген, описанный в "Фармакопейной статье" ФС 42-885-94 Министерство здравоохранения РФ и медицинской промышленности РФ Фармакопейный комитет "Гематоген детский" от 23.12.94 за подписью начальника Инспекции Государственного контроля лекарственных средств и медицинской техники Хабриев Р.У. (аналог).

Состав содержит в одной плитке, г: альбумин черный пищевой (ОСТ 49-161-80) 2,5; молоко цельное сгущенное с сахаром (ГОСТ 2903-78) 19,9; патока крахмальная (ГОСТ 5194-91) 12,5; сахар-песок (ГОСТ 21-78) 22,8; ванилин (ГОСТ 16599-71) 0,006. Средняя масса одной плитки 50±2 г.

Однако данное решение не в полной мере отвечает поставленной задаче, т. е. недостаточно повышает лечебные и питательные свойства гематогена при неполноценном питании, не регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме.

Наиболее близким решением является Гематоген детский с витамином С в плитках (Огородников П. В. , Преображенский А. М. Готовые лекарственные средства. Справочник для врачей и аптечный работников - М.: Медиз, 1956, с. 168. ВТУ N 826 1372-51 - прототип).

Состав, %: сухая кровь 5; аскорбиновая кислота 0,12; сахар, патока, мед, сгущенное молоко - остальное.

Однако этот состав не дает такого эффекта, как предлагаемый состав гематогена, т. е. не повышает достаточно лечебные и питательные свойства гематогена, который регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме человека.

Технический результат изобретения - повышение лечебных и питательных свойств за счет регулирования окислительно-восстановительного процесса в организме человека, а это достигается за счет того, что известное вещество содержит железо (II) сернокислое 7-водное, альбумин черный пищевой, аскорбиновую кислоту (витамин С) патоку крахмальную, молоко сгущенное с сахаром, сахар-песок. Эти ингредиенты берут в следующем соотношении мас.%: железо (II) сернокислое 7-водное 0,1-0,5; витамин С 0,09-0,12; альбумин черный пищевой 4,0-5,0; патока крахмальная 21,0-25,0; ванилин 0,01-0,015; молоко цельное сгущенное с сахаром 33,0-36,0; сахар-песок остальное.

В результате нового процентного соотношения ингредиентов витамин С регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме. Недостаток в организме витамина С ведет к нарушению углеводного обмена, затем нарушаются процессы распада мышечного белка. Витамин С ускоряет свертывание крови, стимулирует кроветворение, увеличивает концентрацию гемоглобина в цельной крови (в среднем на 9,3%), цветовой показатель (на 7,9%), среднее содержание гемоглобина в эритроцитах (на 6,5%), концентрацию ферритина в сыворотке крови (в среднем в 1,5%), концентрацию аскорбиновой кислоты (витамина С) в плазме крови (в среднем до 1,01 мг/100 мл), улучшает морфометрические показатели эритроцитов - увеличение среднего диаметра эритроцитов, способствует исчезновению микроцитоза, гипохромии эритроцитов.

Витамин С применяется при травматических поражениях мягких тканей и костей, при вялотекущих репарационных процессах после операции и ранениях, является специфическим средством против цинги, при носовых и легочных кровотечениях, при инфекционных заболеваниях.

Гематоген с витамином С, железом сернокислым 7-водным является источником полноценного белка, жиров и углеводов. Железо и минеральные вещества в нем содержатся в пропорциях, близких составу крови человека. Биологически полноценный белок гематогена содержит все аминокислоты в оптимальном для организма человека соотношении. Железо (II) сернокислое 7-водное восстанавливает 90%-ный круговорот железа в организме, которое расходуется на рост ногтей, волос, принимает участие в иммунологических процессах, скрытых в явных кровотечениях, выводится из организма желчью, мочей, калом, теряется при инфекционных заболеваниях. Гематоген, изготовленный из дефибринированной крови убойного скота с добавлением формообразующих веществ витамина С, железа (II) сернокислого 7-водного, применяется как средство коррекции метаболических процессов при неполноценном питании и анемии, как прекрасное средство профилактики железодефицитной анемии. Он легко усваивается организмом. Противопоказаний в применении гематогена с витамином С и железом (II) сернокислым 7-водным нет. Витамин С обладает способностью ускорять свертывание крови. Железо (II) сернокислое 7-водное покрывает отрицательный баланс железа в организме человека.

Пример. Теплую воду, очищенную при 40^oС (ГОСТ 6709-72), заливают в варочный котел с мешалкой. Затем загружают сахар песок (ГОСТ 21-78). Смесь доводят до кипения при непрерывном помешивании, выдерживают до полного растворения сахара-песка. К полностью растворенному сахару добавляют молоко цельное сгущенное с сахаром (ГОСТ 2903-84). В кипящую смесь добавляют патоку крахмальную (ГОСТ 5194-91), доводят до кипения, после чего готовый сироп ингредиентов процеживают через сито. После тщательного перемешивания и процеживания смесь ингредиентов гематогена варят в сферическом вакуумном аппарате. При готовности массы цвет станет темнее (цвет конфет "ирис"). Окончание процесса варки определяют по карамельной пробе "ирисной" массы. Небольшое количество сваренной массы опускают в воду комнатной температуры. Она быстро затвердевает и ломается. Если масса готова, то необходимо быстро слить ее в смазанный любым растительным маслом смеситель. При постоянном механическом помешивании остудить массу до 60^oС и постепенно добавлять остальные ингредиенты: железо (II) сернокислое 7-водное (ГОСТ 4148-78), предварительно растворенное в очищенной воде, доведенной до температуры 100^oС, альбумин черный пищевой (ОСТ 49-161-80), а также обрезки гематогенных плиток, полученных от предыдущих партий, что улучшает консистенцию готового продукта и обеспечивает безотходное производство. Далее температуру снижают до 40^oдобавляют последние ингредиенты: ванилин (ГОСТ 16599-83), витамин С (ФС 42-2668-94). Готовую массу гематогена разделывают на плитки, затем просушивают на стеллажах до содержания влаги не более 8%.

Пример 1. Готовят композицию для производства гематогена следующего состава, мас.%: железо (II) сернокислое 7-водное 0,1; витамин С 0,09; альбумин черный пищевой 4,0; патока крахмальная 21,0; ванилин 0,01; молоко цельное сгущенное с сахаром 33,0; сахар-песок остальное.

Пример 2. Готовят композицию для производства гематогена следующего состава, мас.%: железо (II) сернокислое 7-водное 0,5; витамин С 0,12; альбумин черный пищевой 5,0; патока крахмальная 25,0; ванилин 0,015; молоко цельное сгущенное с сахаром 36,0; сахар-песок остальное.

Пример 3. Готовят композицию для производства гематогена следующего состава, мас.%: железо (II) сернокислое 7-водное 0,09; витамин С 0,08; альбумин черный пищевой 3,0; патока крахмальная 20,0; ванилин 0,009; молоко цельное сгущенное с сахаром 32,0; сахар-песок остальное.

Пример 4. Готовят композицию для производства гематогена следующего состава, мас.%: железо (II) сернокислое 7-водное 0,6; витамин С 013; альбумин черный пищевой 6,0; патока крахмальная 26,0; ванилин 0,016; молоко цельное сгущенное с сахаром 37,0; сахар-песок остальное.

Гематоген, полученный по примерам 3 и 4 - не дает лечебного эффекта, снижает эффективность профилактики анемии, регуляции окислительно-восстановительных процессов, концентрацию аскорбиновой кислоты в плазме крови, не дает улучшений морфометрических показателей эритроцитов.

Таким образом, наилучшие характеристики предложенных композиций достигаются при соотношении ингредиентов рецептуры примеров 1, 2, а примеры 3, 4 - с запредельными значениями дали ухудшенные результаты.

Формула изобретения

Гематоген, содержащий альбумин черный пищевой, патоку крахмальную, ванилин, молоко цельное сгущенное с сахаром и сахар-песок, отличающийся тем, что он дополнительно содержит железо (II) сернокислое 7-водное и витамин C, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: Железо (II) сернокислое 7-водное - 0,1 - 0,5 Витамин C - 0,09 - 0,12 Альбумин черный пищевой - 4,0 - 5,0 Патока крахмальная - 21,0 - 25,0 Ванилин - 0,01 - 0,015 Молоко цельное сгущенное с сахаром - 33,0 - 36,0 Сахар-песок - Остальноеь