Установка для брожения жидкостей

 

"23ii 507

Союз Советскнк

Социалистических

Республик

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свнд-ву (22) Заявлено 06.06.66 (21) 1082226/28-13 с присоединением заявки РЙ (51)M. Кл.

С 12 С 9/00

С 12 B 1/00

Гвеударетввнный квинтет

СССР.ао девам нзебретеннй н открытий (23) Приоритет

Опубликовано 05.01.80. Бюллетень М 1

Дата опубликования описания 08.01.80, (53) УДК 663. . 1 4.033. 2:

:663.45

И. Ю. Гарьенис (72) Автор изобретения

Пивзавод "Taypac" г. Вильнюс.

{71) Заявитель (54) УСТАНОВКА ДЛЯ БРОЖЕНИЯ ЖИДКОСТЕЙ

Известна установка для брожения жидкостей, выполненная в виде вертикальной цилиндрической емкости, разделенной по высоте на несколько секций с конусообразными днищами.

В предлагаемой установке для обеспечения сбраживания в одной и той же установке одновременно нескольких сортов пивного сусла, осуществления наряду с брожением процесса дображивания, а также придания установке компактности в центре, емкости концентрично установлена труба, образующая с ее стенками кольцевую камеру. Каждая секция камеры разделена радиальными перегородка- ми на поэтажно сообщенные между собой отсеки, причем отсеки верхних секций служат для брожения пива, нижних — для дображивания, а все отсеки снабжены переливными трубками для пива и углекислоты и трубчатыми теилообменниKQMH, расположенными ио образующим секций.

t е " . „; ..: : ь

«вт рм - 6. на .. 1 Мефи: м.:чХв4- °:«Ч lie A

Для удобства обслуживания установ ки внутри тру.бы целесообразно смонтировать лестницу. с площадками, а также расположить люки, штуцера, термометры.

На фиг. 1 схематично изображена предлагаемая установка, вид спереди; на фиг. 2 — узел А на фиг. 1; на фиг. 3 — разрез Б-Б фиг. 1.

Установка служит для брожения и дображивания жидкости, например пива, и состоит из термоизолированной цилиндрической вертикальной емкости 1 с концентрично установленной трубкой 2, образующей со стенками емкости 1 коль15

Камера ио высоте разделена конусообразными днищами 3 на несколько секций, каждая нз которых в свою очередь разделена вертикальными перегородка— ми 4. на отсеки.

Отсеки вышележащих секций сообщены с отсеками нижележащих (т.е. сооб-. щены ноэтажно), причем отсеки секции

5 (верхнс Й ) слу ж IT для брожения жид

231507 кости (бродильные чаны), а отсеки секций 6 служат для дображивания (лагерные танки). В секции 5 смонтирован теплообменник 7, а в секциях 6 размещены теплообменники 8 и трубы 9. 5

Трубы служат для отвода углекислоты.

В трубе 2 смонтированы лестницы с площадками для обслуживания, на которых размещены арматура и приборы.

Так, на стенках трубы со стороны площадок смонтированы штуцера 10 для выпуска дрожжей или сбраженного пива, люки 11 для очистки внутренних поверхностей, штуцера 12 для подвода сусла или бродяшего пива при непрерывном сбраживании пива, штуцера 13 для перепуска бродящего пива в отсеки секций 6, люки 14 для снятия деки при открытом брожении пива, штуцер 15 для отвода углекислоты при закрытом брожении пива, штуцера 16 для подачи в отсек сброжениого пива из отсеков бродильной секции 5 и выпуска пива после дображивания, а при непрерывном дображивании для отвода дрож25 жей, люки 17 для очистки внутренних стенок отсеков, штуцера 18 для подвода пива при непрерывном дображивании, переливные трубы 19 для отвода пива в следуюший отсек при непрерывном дображивании. Трубы 9 и 19 расположе-, 30 ны параллельно.

Теплообменники 7 и 8 в отсеках размешены горизонтально по периметру и в сечении имеют, форму треугольников.

Установка смонтирована на опорах з

20, под которыми размещены подсобные по м еще ни я.

Принцип работы установки.

Охлажденное пивное сусло с дрожжа40 ми подают через штуцера 10 в предварительно подготовленные бродильнь|е отсеки секции. 5, которые наполняют до верхних люков 14. Бродящее сусло охлаждают начиная со вторых суток через

45 теплообменник 7. В конце процесса брожения через штуцера 10 спускают дрожжи,, после чего через эти же штуцера подают молодое пиво в отсеки секций 6 для дображивания, причем в отсеки этих секций оно поступает через нижние штуцера 16. Заполняют отсеки до кромки переливных труб 19. Дображивание ведут при 1-2 С при заданных давлениях и времени в зависимости от сорта пива. пеобходимую температуру поддерживают при помоши теплообменников 8.

Углекислоту отводят через трубы 9.

Спустив из отсеков секций 6 дрожжи„ подают на фильтрацию пиво.

При непрерывном проведении процесса брожения и дображивания все технологические операции проводят согласно заданному технологическому режим „

Формула изобретения

1. Установка для брожения жидкостей, HQIIpHMep пивнОГО сусла„выполненная Р виде вертикальной цилиндрической емко."..— ти, разделенной по высоте на несколько секций с конусообразными днхшами, о т л и ч а ю ш а я с я том, что, с целью воэможности сбраживания нескольких сортов пивного сусла, осушествления наряду с брожением процесса дображивания, а также компактности уст- нов: и, B центре емкости концентрично устацо.:лена труба, образую1цая с ее стенка.ли коль- цевую камеру, каждая сокция посл =.дней разделена радиальнь1л1и перегоро; .аыи на по эт ажно соо бше нные межд у со бс:й отсеки, причем отсеки верхних секций служат для брожения пива, нижних— для дображивания, а все отсеки снабжены переливными трубками для пива и углекислоты и трубчатыми теплообменниками, расположенными по образ юц,II!;I секций.

2. Установка по п. 1, о т л и ч а— ю ш а я с я том, что, с целью удобства ее обсл живания, внутри трубы смонтирована лестница с пнэшад.-Iàìè и распо. южена соотаетствуюшая арматура, например люки, штуцера.