Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи свежие с рыбой", предусматривающий резку рыбного филе и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и совместную обжарку репчатого лука и шпика, добавление к ним капусты и рыбного филе, обжарку, укладку в кипящую воду, варку на слабом огне в течение 10-15 минут, добавление томатной пасты и поваренной соли, варку до готовности и добавление зелени с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.46).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| Шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| Капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| Шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12.5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и шпик нарезают, пассеруют совместно и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе нарезают, обжаривают в растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 125 |
| шпик | 10 |
| растительное масло | 13,5 |
| белокочанная капуста | 306,25 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| зелень | 12,5 |
| соль поваренная | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
