Способ производства консервов "бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/325 - пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

Владельцы патента RU 2305447:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Бигус из капусты и рыбы по-польски", предусматривающий резку, панирование в пшеничной муке и обжарку в жире рыбного филе, варку, отделение от бульона и резку свежих грибов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука, натирание яблок, пассерование со шпиком пшеничной муки, смешивание капусты, грибов и репчатого лука, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, яблок, томатного пюре, уксуса, сахара, поваренной соли и перца, укладку на полученную смесь рыбного филе и тушение в сотейнике в течение 10-15 минут с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л,: Агропромиздат, 1988, с.81).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы.	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста,	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortiereila elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticiliata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierelia alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beijakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1-
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var, sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста 30%-ная	4,44
сахар	6,67
соль	12
лимонная кислота	0,1
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту, свежие грибы и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные яблоки протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,4·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку. замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатою лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierelia lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой сахаром поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierelia marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	320
топленое масло	33
белокочанная капуста	490
репчатый лук	62,4-63,2
грибы	50
яблоки	76,67
пшеничная мука	6,67
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	4,44
сахар	6,67
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,1
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000