Автоматическая установка непрерывного действия для сбраживания сусла

 

Ййтэнтно-т .=., Г: }

pf" -А Н

О п -И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

242094

Co}os Co 8 }}

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 08.11.1968 (№ 1216029 28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 25 Г} .1969. Бюллетень ¹ 15

Дата опубликования описания 5.IX.1969

Кл. 6с, 1

6b, 16/01

МПК С 12g

С 12b

УДК 663.252.4:663..54.21.002.52 (088.8) Комитет пс делам иаабретений и открытий при Совете Министрое

СССР

Автор изобретения

А, М. Жуков

Заявитель

АВТОМАТИЧЕСКАЯ УСТАНОВКА НЕПРЕРЪ|В НОГО

ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА

Известны автоматические установки не-, прерывного действия для сбраживания сусла, содержащие батарею герметизированных, заключенных в охлаждающие рубашки бродильных резервуаров, снабженных газовыми трубками, подключенными к общему газовому коллектору, и установленные над резервуарами сосуды, каждый из которых соединен переливными трубками с соответствующим бродильным резервуаром.

Предлагаемая установка позволяет вести процесс брожения сусла на мезге с загрузкой и выгрузкой ее непосредственно в процессе работы установки, а также обеспечивает пор- 15 ционную экстракцию мезги бродящим суслом и улучшает, таким образом, качество полученных виноматериалов.

Такое преимущество достигается тем, что сосуды снабжены заключенными в кожухи с 20 перфорированными днищами наклонными шнеками, последовательно соединяющими эти сосуды, выполняющими функцию стекателей и служащими для последовательного перемещения мезги по сосудам. Кроме того, сосуды 2> соединены общим мезгопроводом, сообщенным со всеми резервуарами отводными трубками, служащими для ввода мезги в каждый стекатель, а также газовым коллектором, сообщенным выходными газоВыми труоками с 30 каждым сосудом и через спиртоловушку с атмосферой.

На чертеже схематически представлена предлагаемая установка.

Установка состоит из батареи герметических, заключенных в охлаждающие рубашки бродильных резервуаров 1, соединенных между собой обводной трубкой 2, и сосудов-стекателей 8, связанных трубками 4 с атмосферой через спиртоловушку б и также заключенных в охлаждающие рубашки. Каждый сосуд-стекатель (за исключением,первого) соединен обводной вертикальной переливной трубкой б, заключенной в охлаждающую рубашку, с предыдущим бродильным резервуаром и обводной U-образной сливной сифонной трубкой 7 с последующим бродильным резервуаром.

Каждая переливная трубка б своим верхним концом соединена с верхней частью каждого последующего сосуда-стекателя таким образом, что максимальный уровень жидкости в каждом сосуде-стекателе ниже уровня расположения трубки б и слив жидкости может осуществляться только через трубку 7.

Нижние концы трубок б соединены с нижними частями резервуаров 1 для обеспечения выхода жидкости в любом количестве, а через трехходовые краны сообщены с общей обводной сливной трубкой 8.

242094

Каждая трубка 7 своим нижним концом соединена с верхней частью последующего бродильного резервуара для отвода углекислого газа при повышении давления газа в резервуарах, а нижним концом соединена с нижней частью .предыдущего сосуда-стекателя для обеспечения полного слива жидкости из сосуда-стекателя в соответствующий последующий резервуар после выпуска углекислого газа и падения давления до атмосферного во всех бродильных резервуарах.

Сливные трубки 7 имеют переходные горизонтальные каналы, перестанавливаемые по высоте и образующие переходное колено 9, соединяющее вертикальные части этих тру.бок. Причем трубка, соединяющая первый резервуар с первым сосудом-стекателем, имеет дополнительное аналогичное колено 10, тогда как все остальные имеют только по одному колену.

Последний бродильный резервуар своей сливной трубкой б,соединен с атмосферой и предназначен для выливания сброженного сусла из установки. В верхнюю часть каждого сосуда-стекателя подведен патрубок 11, снабженный запорным устройством (краном) для загрузки мезги из общего мезгопровода 12.

Внутри сосудов-стекателей смонтированы приспособления 18 для выгрузки проэкстрагированной мезги в последующий сосуд-стекатель. Эти приспособления 18 выполнены в виде наклонного шнека, заключенного в кожух с перфорированным днищем и,приводимого во вращение от электродвигателя 14.

Установка работает следующим образом.

Мезгу по мезгопроводу 12 и патрубку 11 подают в,сосуды-стекатели. Причем в период пуска сосуды-стекатели загружают последовательно, начиная с последного к первому. Из сосудов-стекателей сусло по трубкам 7 поступает в бродильные резервуары 1, куда также вводят дрожжевую разводку.

При достижении заданных значений остаточного сахара в резервуарах (возрастающих от последнего к первому) установка включается на автоматический режим работы.

Выделяющийся при брожении углекислый газ заполняет газовые пространства бродильных резервуаров, которые в этот момент изолированы от сосудов-стекателей благодаря тому, что нижние переходные колена трубок

7 залиты .суслом.

Углекислый газ выдавливает сусло из ка>кдого резервуара через переливные трубки б в последующие сосуды-стекатели 3. Из последнего резервуара сусло сливается за пределы установки в приемную емкость, Проходя по трубкам 6, бродящее сусло охлаждается.

Уровень сусла в части трубки 7, расположенной у резерзуара, под давлением углекислого газа понижается. По дости>кении в этой части трубки первого резервуара минимального уровня углекислый газ устремляется по второй части трубки, выдавливая из нее сусло, проходит верхнее колено 10, барботирует

40 через слой сусла в первом сосуде-стекателе и по трубке 4 через спиртоловушку 5 уходит в атмосферу. B этот момент уровни сусла в нижних переходных коленах остальных сифонных трубок 7 не достигают своих минимальных значений и предотвращают выход углекислого газа.

Таким образом, выпуск газа осуществляется только через первую трубку благодаря тому, что ее переходное колено 9 фиксируется на более высоком уровне.

Благодаря выходу углекислого газа через первую трубку давление падает во всех резервуарах до значений, близких к атмосферному. Это приводит к свободному сливу порций бродящего сусла из второго и изо всех остальных резервуаров через свои сливные трубки в соответствующие емкости-стекатели.

Так как уровень су.сла в первом сосуде-.стекателе .выше верхней части перегиба верхнего колена 10 сливной трубки, то по окончании выпуска углекислого газа из резервуаров через первую сливную трубку и первый сосудстекатель происходит самопроизвольное заполнение суслом верхнего колена первой трубки. Это обеспечивает быстрый слив исходного сусла из первого сосуда-стекателя в первый резервуар.

Фиксация верхнего колена 10 сливной трубки первого резервуара на уровне, меньшем максимального уровня сусла в первом сосудестекателе, обеспечивает полный слив порции сусла из первого сосуда-стекателя в первый резервуар.

По окончании слива сусла из сосудов-стекателей в бродильные резервуары последние будут снова изолированы от сосудов-стекателей, поскольку нижние колена трубок 7 будут залиты бродящим суслом.

Предмет изобретения

Автоматическая установка непрерывного действия для сбраживания сусла, содержащая батарею герметизированных, заключенных в охлаждающие рубашки, бродильных резервуаров, снабженных газовыми трубками, подключенными к общему газовому коллектору, и установленные над резервуарами сосуды, каждый из которых соединен переливными трубками с соответствующим бродильным резервуаром, отличающаяся тем, что, с целью возможности проведения процесса брожения сусла на мезге с загрузкой и выгрузкой ее непосредственно в процессе работы установки, а также обеспечения порционной экстракции мезги бродящим суслом и улучшения, таким образом, качества полученных вииоматериалов, сосуды снабжены заключенными в ко>кухи с перфорированными днищами наклонными шнеками, последовательно соединяющими эти сосуды, выполняющими функции стекателей и служащими для последовательного перемещения сусла по сосудам; общим мезго242094 д 3 Д

Составитель В. Трубицыиа

Текрсд A. A. Кагиышникова

Редактор Г. Яковлева

Коррск.-ор С. Я. Сигал

Заказ 2145/1 Тираж 480 По пписиос

ЦНИИПИ Комитета по делам изооретепий и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, пр. Серова, д. 4

Типография, пр. Сапунова, 2 проводом, сообщенным со всеми резервуарами отводными трубками, служащими для ввода мезги в каждый стекатель, а также газовым коллектором, сообщенным выкодными газовыми трубками с каждым сосудом н через спиртоловушк с атмосферой.