Форма для бессалфеточного прессования сыра

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

< >46!52!

Союз Советских

Социалистических

Республик (б1) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 08.0 .73 (21) 1870875!28-13 (51) Ч.Кл. - А 01 1 25! 13 с присоединением заявки— (23) Приоритет— (43) Опубликовано 05.01.76, Бюллетень Хо 1 (45) Дата опубликования описания 26.05.7б

Государственный комитет

Совета Министров СССР (53) УДК 637.332.8 (088.8) ло делам изобретений и открытий (72) Авторы изобретения

В. П. Табачников, A. В. Оноприйко, E. Я. Барков, Г. А. Кончаковский, Е. Н. Огородников и T. Д. Акафьева (71) Заявитель

Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности (54) ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ

СЫРА

Изобретение относится к сыродельной промышленности, в частности к формам для прессования сыра.

Известны конструкции бессалфеточных прессовальпых форм для сыра, имеющих корпус, крышку, днище и дренажные перфорированные вставки с часто расположенными сквозными отверстиями круглого или эллипсовидного сечения, каналы которых направлены под прямым углом к поверхности прессуемого сыра.

Цель изобретения — улучшить качество полученного продукта и облегчить извлечение его из формы.

Для этого каждое дренажное отверстие выполнено с отогнутой кромкой, образующей козырек, и имеет трапециевидное сечение, при этом основания трапеции перпендикулярны направлению действия прессующей нагрузки. Кроме того, угол между козырьком и направлением действия прессующей нагрузки равен преимущественно 120 — 150 .

На фиг. 1 изображена предлагаемая форма, вид сбоку; на фиг. 2 — то же, вид сверху; на фиг. 3 — узел 1 на фиг. 1.

Форма состоит из прямоугольного или цилиндрического корпуса 1, крышки 2, днища 8, дренажных вставок 4 со сквозными трапециевидными 1отверстиями 5, отогнутые кромки которых образуют козырек б, направленный под тупым углом, преимущественно

120 †1, к направлению действия прессующей нагрузки.

Форма работает следующим образом.

Подлежащую прессованию сырную массу помещаюг внутрь формы в пространство, ограниченное дренажными вставками 4. Свсрху па массу накладывается крышка 2. I(последней прикладывается необходимая прсссуюгцая нагрузка, под действием которой происходит уплотнение сырной массы, Выделяющаяся при этом сыворотка поступает по ка алам дренажпых отверстий 5 в зазор между вставками 4 и стенками формы и затсм через отверстия в нижней части формы вытекает наружу. После окончания прессования днище 8 и крышку 2 формы отсоедппяют от корпуса 1, отделяют вставки 4 от сыра и выталкивают его рукой через нижний копен дренажной вставки 4.

Формула пзооретенпя

1. Форма для бсссалфеточного прессования сыра, включающая корпус, крышку, днище и дренажные вставки, отличающаяся тсм, что, с целью улучшения качества полученного продукта и облегчения извлечения его пз формы, каждое дренажное отверстие выполнено с отогнутой кромкой, образующей козырек, и имеет трапециевидное сечение, прп

461521

Узгл .Т фиг.! фигг

Составитель И. Лахио

Техред Е. nopóðóøèíà

Корректор И. Симакина

Редактор Е. Степина

Заказ 492/736 Изд. № 193 Тираж 752 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 7К-35, Раушская наб., д. 4/5

Тип. Харьк. фил. пред. «Патент» этом основания трапеции перпендикулярнь. направлению действия прессующей нагрузки.

2, Форма по п. 1, отличающаяся тем, что угол между козырьком и направлением действия прессующсй нагрузки p3Bp!i пренмуществен о 120 — 150 =.