Патент ссср 824916

 

Союз Советск их

Социвлистическид

Республик

ИСАНИЕ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву № 461521 (22) Заявлено 03 05.79 (21) 2762437/28-!3 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет—

Опубликовано 30.04.81. Бюллетень № 16

Дата опубликования описания 30.04.81 (51) М. К .

А 01 J 25/13

Гюетдаретвеиимй июмитет

СССР лю делам иэюбретеиий и юткритий (53) УДК 637.332..8 (088.8) k

Ф. В. Часов, Б. В. Корнелюк, В. П. Табачниковф О . -М."Елисеев

6H . (и

Научно-исследовательский институт маслодельной и сы ьной промышленности Научно-производственного объединения «Углич» (72) Авторы изобретения (7I) Заявитель (54) ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРА

Изобретение относится к сыродельной промышленности, в частности к формам для бессалфеточного прессования сыра.

По основному авт. св. № 461521 известна форма для бессалфеточ ного прессования сыра, содержащая корпус с днищем, крышку, боковые, верхнюю и нижнюю перфорированные дренажные вставки (1) .

B известной форме бывает необходимость перепрессовок, затруднено извлечение сыра.

Цель изобретения — сокращение общего цикла прессования, подпрессовок и облегчение извлечения сыра.

Эта цель достигается тем, что форма для бессалфеточного прессования сыра снабжена упругим элементом, расположенным в нижней части формы и выполненным в виде пластинч атой пружины волнообразного профиля, нижняя часть которой неподвижна относительно боковой дренажной вставки, а верхняя подвижна и имеет возможность перемещать прессуемый сыр в направлении, противоположном действию прессующей нагрузки, при уменьшении или снятии последней.

На чертеже изображена форма для бессалфеточного прессования сыра.

Форма состоит из корпуса 1, крышки 2, боковой дренажной вставки 3, упругого элемента 4, нижней 5 и верхней 6 дренажных вставок.

Перед работой форму собирают в следующей последовательности: в корпус 1 помещают боковую дренажную вставку 3, имеющую отогнутые внутрь нижние кромки, которые необходимы для того, чтобы вместе с перемещаемой сырной массой не перемещалась боковая дренажная вставка 3 относительно стенкй корпуса 1. На отогнутые кромки боковой дренажной вставки помещают упругий элемент 4, на который уста15 навливают нижнюю дренажную вставку 5.

В собранную таким образом форму помещают сырную массу, на нее накладывают верхнюю дренажную вставку 6, крышку 2.

К последней прикладывается необходимая прессующая нагрузка, под действием кото20 рой происходит прессование сырнои массы.

Прессующую нагрузку можно прилагать ступенчато с остановками через определенные промежутки времени. Упругий элемент 4

824916

Формула изобретения создает противодействующее усилие прессующей нагрузке и позволяет удерживать сырную массу на определенном уровне относительно боковой дренажной вставки 3.

После изменения прессующей нагрузки дренажные отверстия боковой вставки 3 смещаются относительно поверхности сыра и располагаются против незамкнутых участков, замыкая их.

После достижения необходимой величины прессующей нагрузки производят прессование сырной массы определенное время в том положении, которое она заняла относительно боковой дренажной вставки.

По окончании прессования снимают нагрузку с крышки 2 и производят распрессовку сыра. Упругий элемент 4 при распрессовке способствует извлечению отпрессованного сыра из боковой перфорированной вставки 3.

Предлагаемая конструкция формы позволит значительно снизить затраты ручного труда и повысить качество прессования.

Форма для бессалфеточного прессования сыра по авт. св, № 461521, отличающаяся тем, что, с целью сокрашения общего цикла прессования, подпрессовок и облегчения извлечения сыра, она снабжена упругим элементом, расположенным в нижней части формы и выполненным в виде пластинчатой пружины волнообразного профиля, нижняя часть которой неподвижна относительно боковой дренажной вставки, а верхняя подвижна и имеет возможность перемещать прессуемый сыр в направлении, противоположном действию прессующей нагрузки, при уменьшении или снятии последней.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 461521, кл. А 01 3 25/13, 1973.

Составитель А. Архипова

Редактор Н. Кешеля Техред А. Бойкас Корректор Ю. Макаренко

Заказ 2285/12 Тираж 700 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4