Способ производства дрожжей для виноделия

 

ОП ИСАНИЕ !)

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

485146 (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено22.03.74 (21) 2005686/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет (51) М, Кл.

С 12 ) 1/02

С 12ь 1/08

Государственный квинтет

Совета Министров СССР оо делам изобретений и QT)!pblTHH (43) Опубликовано;)5 09.75 Бюллетень №,-!5 (й3) удК (0HH.H) (45) Дата опубликования описания 15.12.75 (j2) Автор изобретения

С. П. Авакянц (?1) Заявитель (54) СПОСОБ Г1РОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ Д11Я

ВИ11ОДЕЛИЯ

Изобретение относится к виноделшо.

Известен способ производства дрожжей для виноделия путем подготовки питательной среды, культивирования на ней дрохокей при аэрации с последующим отделением 5 культуральной жидкости от дрожжей, например, сепарированием.

С целью сохране)п)я биологической ценности полученных дрожжей, !угделенную кул) туральную жидкость направляют для улав- 1)) ливания выделяющихся при аэрации углерод и азотсодержащих веществ, например, в систему последовательно соединенных адсорберов с насадками. Обогащенную культуральную жидкость непрерывно возвращают Ь на стадию приготовления питательной среды, а дрожжевой осадок заморажииают и подверга)от лиофильпой сушке. При этом улавливание осуществляют при температуо, ре преимущественно равной 0 — 5 С.

Па чертеже изображена технологическая схема устройства для осуществления способа. !

Г1од! отош)енную питательну)о среду подают в систему последовательно соединен- И ш)х ап))аратов 1 3 для культивиров ння дрожжеи с помощью насоса 4. Аэрацшо питательной среды производят воздухом, подаваемым но трубопроводу 5, Ку))ьтуральную жидкоьгь отделяют от дрожж, и нац ример, на сепараторе 0.

Дрожжевой осадок с сепаратора !) направляют на замораживание и ))иофш)ь))у)<) сушку в аппарате 7. Лиофш)ицировт)ншхо дрожжи у))аковыва)от в пакеты В, Отделенную от дрожжей культуральну)<) жидкость по трубо))роводам 9 нацравля!от н систему последовательно соединешп.)х ц!сорберов 10 и 1 1 с насадкт)ми. 1 уд;! х о по трубопроводу 12 направляю г и)!."ы, )))о!! ч т)к) )ш)е уп! ерод и азотс одержс)))0! » 0), )Ô!) "! вт), выделившиеся цри аэрации культур )н! ной жидкости в апт)ар!)тах 1-:1 для купы» вирования дрожжей.

В адсорбеГ)ах 1 0 и 1 1 э и»о!))!)с !))i у))а!)))н))<))о)ся ку))ь)ура))),ной жидкостьк) и на))рт)!)))я)о)ся )) 1 еактор 1 ) для п)нп о)о)-. ле)щя ))итате))ш)ой средь!.

Для у))у )ш6 .)н)я f)ñ!ñ ) ))Î1)!))è!)) l )))Î)) $)! нrливание осуществляют при температуре о преимущественно равной 0-5 С.

Для приготовления питательной среды в реактор 12 вводят сахар, азотистые вещества, витамины, минеральные соли и другие необходимые для размножения дрожжей вешества в количествах, в которых они мо- гут ассимилироваться дрожжами в аппаратах 1-3.

Приготовленную питательную среду из реактора 13 направляют на пастериза.— цию в теплообменник 14 и фильтрацию HB фильтре 15. После этого насосом 4 она вновь направляется в аппараты 1-3.

Предмет изобретения

1. Способ производства дрожжей для вщюделия путем подготовки питательной среды, культивирования,на ней дрожжей при аэрации с последующим отделением культурапьной жидкости от дрожжей, наприMåð сепарированием о т л и ч а ю щ и й5 с я тем, что, с целью сохранения

l 6иологической ценности )полученных .дрожжей, отделенную культуральную жидкость направляют для улавливания выделяющихся при аэрации углерод и азотсодержащих

Ю веществ, например, в систему последовательно соединенных адсорберов с насадками, и обогащенную культуральную жидкость непрерывно возвращают на стадию приготовления питательной среды, а

1 !дрожжевой осадок замораживают и подвергают лиофильной сушке.

2, Способ по п. 1, о т л и ч а юшийся тем, что улавливание осуществляют при 0-5 С.

485146

Заказ Я, > Из.. И!д26 Тираж 529 Подписное

Ц11ИИ! IH Государственного комитета Совета Министров СССР но делам изобретений и открытий

Москва, 113035, Раушская наб, 4

Г1редириятие сПатент», Москва, I .59, Бережковская наб., 24