Автоматическая установка непрерывного действия для сбраживания сусла на мезге

 

)ЭФ б хГKitтb» Q ф пп 4842SI

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 12.05.72 (21) 1783695/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет

Опубликовано 15.09.75. Бюллетень № 34

Дата опубликования описания 18.12.75 (51) Л!, Кл. С 12g 1/02

Государственный комитет

Совета Министров СССР (53) УДК 663.252.4 (088,8) по делам изобретений и открытий (72) Авторы изобретения А. Д. Курдадзе, В. 3. Васбен, P. Д. Ревазишвили, А. П. Шлемензон, Р, Д. Меладзе, Д. А. Марджанишвили, П. В. Глухов, В. Д. Иванов, А. С. Месаркишвили и Д. Н. Чохели (71) Заявитель (54) АВТОМАТИЧЕСКАЯ УСТАНОВКА НЕПРЕРЫВНОГО

ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА НА МЕЗГЕ

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано на заводах первичного виноделия.

Известна автоматическая установка непрерывного действия для сбраживания сусла на мезге с одновременной экстракцией красящих, дубильных и других экстрактивных веществ, содержащая оатареи бродильных резервуаров, шнеки и систему переточных труб.

С целью интенсификации процесса в предлагаемой автоматической установке каждая бродильная батарея снабжена горизонтальной перфорированной трубой, проходящей вдоль геометрической оси всех резервуаров, а шнек заключен в эту трубу и его вал выполнен полым и перфорированным, при этом батареи расположены многоярусно, сообщены между собой системой спаренных вертикальных шнеков и переточными трубками. Последняя по ходу процесса батарея сообщена с предыдущей и с первой трубопроводами, подключенными через наносы непосредственно к полым перфорированным валам с образованием двух циркуляционных контуров для сусла.

На чертеже схематически изображена автоматическая установка непрерывного действия для сораживания сусла на мезге с одновременной экстракцией красящих, дубильных и других экстрактивных веществ.

Автоматическая установка содержит батареи бродильных резервуаров 1, шнеки 2 и систему переточных трубок 3. Каждая бродильная батарея снабжена горизонтальной перфорированной трубой 4, проходящей вдоль геометрической оси всех резервуаров. Шнек 2 заключен в трубу 4, его вал 5 выполнен полым и перфорированным. Батареи резерв:аров 1 расположены многоярусно и сообщены между собой системой спаренных вертикальных шнеков 6, 7, 8 и переточными трубками 9. Последняя по ходу процесса батарея сообщена с предыдущей и с первой трубопроводами 10, 11, которые подключены через насосы 12, 13, 15 соответственно, непосредственно к полым перфорированным валам с образованием двух циркуляционпых контуров для сусла. Для регулирования заданного уровня сусла в резервуарах и отключения насосов в установке

20 имеются датчики 14, 15, 16.

Кроме того, установка снабжена напорной емкостью 17, клапанами 18, 19, 20 для регулирования подачи сусла в полости шнеков, краном 21 для отбора сусла, транспортером 22

25 для подачи мезги в прессы и отжатия из него сусла (на чертеже не показаны) и патрубками 23 с кранами для отбора на спиртование.

Для охлаждения бродящего сусла в первом и втором ярусах установлен змеевик 24, через

"-0 который пропускается рассол и вода. Для

484251

17 очистки резервуаров предусмотрены люки 25, а для отвода углекислого газа — трубопровод 26. Шнеки приводятся в действие от электродвигателей 27, 28, 29, 30, 31.

Установка работает следующим образом.

До начала переработки винограда по красному резервуары заполняются наполовину суслом, полученным при переработке винограда по европейскому способу, после чего сусло сбраживается. При этом установка готова к работе после того, как бродящее сусло будет содерхкать 3 — 4% спирта.

Переработка красного винограда до сораживания осуществляется так же, как и белых сортов винограда, а именно: отжатое па стекателе (на чертеже не показан) сусло из напорной емкости 17 направляется по суслопроводу в резервуар 32, откуда оно по мере заполнения последнего перетекает в следующие резервуары. Meara со стекателя подается в бункер 33, из которого она шнеком 34 транспортируется на шнек 2 резервуара 1. После того, как труба 4 заполнится целиком мезгой, открываются клапаны 18 и включается насос

13, с помощью которого бродящее сусло отбирается из резервуара 35 и по трубопроводу

11 подается в верхний ярус установки. Орошение мезги осуществляется через перфорацию шнека. Сусло, обогащенное красящими и дубильными веществами, попадет в резервуары. Труба 36 заполняется мезгой, после чего открываются клапаны 19, и сусло насосом

13 подается во внутреннюю полость шнека.

После заполнения мезгой трубы 37 открывается клапан 20, и сусло насосом 12 подается во внутреннюю полость шнека. При этом мезга продвигается слева направо, а сусло движется в противотоке. Подача сусла осуществляется до тех пор, пока его уровень в резервуарах второго яруса не понизится до соответствующей заданной величины. При этом датчики

14, 15, 16 отключают насосы. После наполнения резервуаров до заданного уровня цикл повторяется.

Отбор виноматериалов производится через кран 21.

Проэкстрагированная мезга направляется транспортером 22 в прессы для отжатия сусла.

В предлагаемой установке процесс брожения проводится в потоке под небольшим давлением углекислого газа. Кроме того имеется возможность получения в потоке недобродов любых кондиций по спирту и сахару, а также проведения процесса спиртования.

Предмет изобретения

Автоматическая установка непрерывного действия для сбраживания сусла на мезге с одновременной экстракцией красящих, дубильных и других экстрактивных веществ, содержащая батареи бродильных резервуаров, шнеки и систему переточных трубок, отливЂ

25 ч а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсификации процесса, каждая бродильная батарея снабжена горизонтальной перфорированной трубой, проходящей вдоль геометрической оси всех резервуаров, а шнек заключен в эту

30 трубу и его вал выполнен польем и перфорированным, при этом батареи расположены многоярусно, сообщены между собой системой спаренных вертикальных шнеков и переточными трубками, а последняя, по ходу про35 цесса, батарея сообщена с предыдущей и с первой трубопроводами, подключенными через насосы непосредственно к полым перфорированным валам с ооразованием двух циркуляционных контуров для сусла.