Аппарат непрерывного действия для обогащения сусла красящими дубильными и ароматическими веществами мезги

 

(») 497332

ОПИСАН И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистические

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 16.09.74 (21) 2060111/28-13 (51) М. Кл. С 12g 1/02 с присоединением заявки . А

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (23) Приоритет

Опубликовано 30,12.75. Бюллетень № 48

Дата опубликования описания 16.03.76 (53) УДК 663.5(088.8) (72) Авторы изобретения

Р. М. Довгий, Р. Э. Станкевич и Л, О. Стрельницкий (71) Заявители

Винсовхоз «Евпаторийский» и Крымский проектно-конструкторский технологический институт (54) АППАРАТ НЕПРЕРЪ|ВНОГО ДЕЙСТВИЯ

ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ СУСЛА КРАСЯЩИМИ, ДУБИЛЬНЫМИ

И АРОМАТИЧЕСКИМИ ВЕЩЕСТВАМИ МЕЗГИ

Изобретение относится к виноделию и может быть использовано на заводах первичного виноделия для обогащения сусла красящими, дубильными и ароматическими веществами мезги.

Известны аппараты непрерывного действия для обогащения сусла красящими, дубильными и ароматическими веществами мезги.

Из аппаратов, наиболее близких по технической сущности, является аппарат, содержащий вертикальный цилиндрический резервуар с крышкой, расположенное в нем перемешивающее устройство, выполненное в виде вращающегося полого вала с укрепленными на нем лопастями для циркуляции сусла в слой мезги, насос с циркуляцио нным трубопроводом, образующими с полым валом замкнутый циркуляционный контур, сетку для отделения сусла от мезги, установленную в нижней части резервуара, а также питательный и отводной патрубки. Однако в этом аппарате не происходит при перемешивании дополнительного измельчения мезги, процесс идет .недостаточно эффективно. В результате этого получается сусло недостаточно обогащенное красящими, дубильными и ароматическими веществами мезги.

Цель изобретения — интенсифицировать процесс массообмена за счет дополнительного увеличения степени измельчения мезги непооредст веннo в аппарате и улучшить качество сусла.

Это достигается тем, что на концах полых

5 лопастей установлены сопла, направленные выходными отверстиями в противоположные стороны под углом к поверхности резервуара и служащие для измельчения мезги и вращения вала, при этом циркуляционный трубо10 провод оканчивается горловиной, в которой свобод но с возможностью вращения установлен нижний участок полого вала, а верхний— жестко укреплен на крышке резервуара.

Кроме того, на полых лопастях укреплены

15 скребки.

На фиг. 1 схематично изображен предлагаемый аппарат, продольный разрез; на фиг.

2 — разрез по А — А на фиг. 1.

Аппарат непрерывного действия для обога20 щения сусла красящими, дубильными и ароматическими веществами мезги содержит вертикальный цилиндрический резервуар 1 с питательным 2 и выводным 3 патрубками и перемешивающим устройством, выполненным в

25 виде полого вала 4 с укрепленными на нем полыми лопастями 5, заканчивающимися соплами 6; циркуляционный насос 7, трубопровод 8, оканчивающийся горловиной 9, в которой вал 4 помещен свободно с зазором с воз30 можностью свободного вращения.

Полый вал 4 с лопастями 5 сообщен через трехходовый кран 10, циркуляционный насос ф вентиль 11 с отводным патрубком 3, образуя замкнутьТй циркуляционный контур, Полый вал 4 выше места расположения лопастей

5 сфеди нен,н естко..со сплошным валом 12, который ЬраЧца. етсУМ подшипнике 13. Последний с помощью штанг 14 крепится к крышке (на чертеже не показана) резервуара 1, В нижней части резервуара 1 установлена перфорированная сетка 15 для сбора сусла— самотека через патрубок 16. На лопастях 5 имеются скребки 17.

Аппарат работает следующим образом.

Meara из дробильно-гребнеотделяющей машины через питательный патрубок 2 подается в резервуар 1. Подача мезги прекращается после того, как лопасти 5 окажутся погруженными в мезгу. Аппарат может работать также, если слой мезги будет ниже лопастей.

После этого открывается вентиль 11 и включается циркуляционный насос 7, который через трехходовой кран 10, трубу 8 и горловину

9 подает мезгу в полый вал 4 и полые лопасти 5.

Под силой напора, создаваемого мезгонасосом, мезга вырывается из лопастей 5 через сопла 6 и, ударяясь о стенки резервуара 1, дополнительно измельчается.

За счет возникающих при этом реактивных сил полый вал 4 и сплошной вал 12 вместе с лопастями 5, скребками 17 и соплами 6 приходит во вращательное движение. В результате этого в верхнем слое происходит равномерное перемешивание по горизонтальной плоскости поступающей снизу мезги, При переходе мезги из трубы 8 в полый вал 4 в горловине 9 небольшой зазор между полым валом и стенками горловины забивается кожицей винограда, что препятствует выходу мезги мимо полого вала 4 и вместе с тем не мешает ему свободно вращаться. В аппарате могут проводиться процессы настоя, брожения или термической обработки.

После окончания процесса переключается трехходовый кран 10 и мезга,насосом 7 направляется на стекатель или пресс.

При необходимости в резервуаре 1 может быть произведен предварительный отбор сус497332 ла — самотека через перфорированную сетку

15 и патрубок 16.

Использование предлагаемого аппарата обеспечивает по сравнению с известным бо5 лее интенсивное проведение процесса массообмена за счет дополнительного увеличения степени измельчения мезги непосредственно в аппарате, в результате чего улучшается качество сусла. Опытные испытания образца показали надежность и работоспособность всех узлов. Процесс настаивания мезги проходил значительно интенсивнее при дополнительном измельчении мезги в аппарате в сравнении с настаиванием мезги с циркуляцией сусла, но без дополнительного измельчения мезги. Качество полученных виноматериалов выше контрольных обр азцов на 0,2 — 0,3 балла.

Предмет изобретения

1. Аппарат непрерывного действия для обогащения сусла красящими, дубильными и ароматическими веществами мезги, содержащий вертикальный цилиндрический резервуар с крышкой, расположенное в нем перемешивающее устройство, выполненное в виде вращающегося полого вала с укрепленными на нем лопастями для циркуляции сусла в слой мезги, насос с циркуляционным трубопроводом, образующими с полым валом замкнутый циркуляционный контур, сетку, установленную в нижней части резервуара, а также питательный и отводной патрубки, отл и ч а ю шийся тем, что, с целью интенсификации процесса и улучшения качества сусла, аппарат снабжен установленными на концах полых лопастей соплами, направленными выходными отверстиями в противоположные

40 стороны под углом к поверхности резервуара и служащие для измельчения мезги и вращения вала, при этом циркуляционный трубопровод оканчивается горловиной, в которой свобод1но с возможностью вращения установлен нижний участок полого вала, а верхний— жестко укреплен на крышке резервуара.

2. Аппарат по п. 1, отлич а ю щи йс я тем, что на полых лопастях укреплены скребки, 497332

Составитель Э. Шахтимир

Техред Е. Митрофанова

Редактор М. Дмитриева

Корректоры: В. Петрова и О. Данишева

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 371)5 Изд. № 2105 Тираж 529 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 7К-35, Раушская наб., д. 4/5