Устройство для резки на ломтики филе рыбы
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союз Советскик
Социалистических
Республик
А 22 С 25/18 (22) Заявлено 07 ° 07 ° 78 (21) 2643076/28-13 с присоединением заявки Hо (23) Приоритет Государственный комитет СССР яо делам изобретений н открытий Опубликовано 230 80. Бюллетень: 9 35 (53) УДК 664.95..05(088.8) Дата опубликования описания 25. 09. 80 (72) Автор изобретения Б.Ю. Мавричев Ф Камчатский филиал Центрального проектно-конструкторского и технологического бюро Главного управления рыбной промышленности дальневосточного бассейна "Дальрыба" (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ HA ЛОМТИКИ ФИЛЕ РЫБЫ Изобретение относится к рыбной ,промышленности, в частности к устройствам для резки на ломтики и одновременного обесшкуривания филе рыбы, и может быть применено в других областях пищевой промышленности для резки продуктов. Известно устройство для резки на ломтики филе рыбы, содержащее нож, смонтированную с воэможностью возвратно-поступательного движения, прижимной механизм, приспособление для подачи филе 11. Недостатками устройства является то, что оно не позволяет качественно производить резку на ломтики филе соленой рыбы, характеризующейся слабой консистенцией мяса, из-за :малой скорости резания (происходит смятие мяса), устройство сложно по конструкции, так как применен шаговый транспортер для подачи филе и секционные ножи. Операции обесшкуривания и резки на ломтики производятся последовательно одна за другой, следовательно, производительность этих устройств небольшая. Цель изобретения — упрощение конструкции и повышение надежности в работе. Указанная цель достигается тем, что приспособление для подачи филе выполнено в виде лотка, установленного на каретке под углом 30-60о к 5 ножу, так, что торец лотка расположен параллельно.и с зазором относительно ножа, а нож выполнен в виде диска, при этом устройство снабжено роликом, закрепленным на каретке. 10 Это позволяет производить отрезание ломтика и снятие шкуры за одну операцию. На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, поперечный разрез; на фиг. 2 — то же, вид сбоку. на фиг. 3» отреэание ломтика и отвод шкуры. Устройство состоит из режущего инструмента, выполненного в вйде дискового ножа 1, установленного в 20 вертикальной плоскости каретки, представляющей наклонный лоток 2, установленный на направляющих 3 и соединенный шатуном 4 с эксцентриком 5, и прижимного механизма, который сос25 тоит из прижимной планки 6, закрепленной на лотке 2 и соединенной пружиной 7 с рычагом 8, взаимосвязанным с роликовым упором 9. Лоток 2 установлен под углом 30,60 к дисковому ножу 1 и с зазором 764635 равным толщине снимаемой с филе ,шкуры, при этом торцовая плоскость лотка параллельна плоскости ножа. Под лотком установлен вращающийся ролик 10 для отвода отделенной от мяса шкуры. Параллельно плоскости ножа 1 закреплен неподвижный упор 11 для ограничения размера отрезаемого ломтика. Расстояние от плоскости ножа 1 до плоскости упора 11 равно толщине ломгика. 7 10 Устройство работает следующим образом. Необесшкуренное. филе рыбы укладывают в наклонный лоток 2 шкурой вниз. Вращающийся эксцентрик 5 через шатун 4 действует на каретку, перемещающуюся по напрйвлен ю в сторону ножа 1. При движении каретки вправо рычаг 8 хвостовой частью находит на роликовый упор 9, поворачивается вокруг оси и растягивает пружину 7. Под действием пружины 7 прижимная планка 6 прижимает филе к лотку 2. Вращающийся дисковый нож 1 прорезает мясо филе, доходит до шкуры, отгибает ее в зазор 5 и срезает мя- 25 со со шкуры. При движении каретки в обратную сторону прижимная планка 6 удерживает филе на лотке 2 до тех пор, пока хвостовик рычага 8 не сойдет g(} с роликового упора 9, и прижимная планка-6 освобождает филе. Филе под действием собственного веса перемещается до упора 11. Шкура,.отделенная от мяса,.захватывается роликом д 10, отводится от ножа 1 и натягивает ся. устройство простое по конструкЦйи . и в изготовлении. Использование предлагаемого изобретения позволяет увеличить производительность в 1,3 раза за счет совмещения двух операций — нарезания филе на ломтики и снятия шкуры с ломтика. Сумма зкономии от использования одного устройства составляет 4,1 тыс. руб. Формула изобретения 1.устройство для резки на ломтики . филе рыбы, содержащее нож, каретку, смонтированную с возможностью возвратно-поступательного движения прижимной механизм, приспособление для подачи филе, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения надежности в работе, приспособление для подачи филе выполнено в виде лотка установленного на каретке под углом 30-60о к ножу, так, что торец лотка расйоложен параллельно и с зазором относите тьно ножа. 2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что нож выполнен в виде диска. 3. Устройство по пп. 1 и 2, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью постоянного натяжения отделенной от филе шкуры, оно снабжено роликом, закрепленным на каретке. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР У 341460, кл. A 22 С 25/18, 1970.
