Устройство для изготовления изделий из жидкого теста10»изобретение относигся к оборудованшо для предприятий пищевой промышленности и общественного питания, в частности к устройствам для изготовления изделий из . жидкого теста (блинов, оладий).наиболее близким к предлагаемому является устройство для изготовления изде-- лий из жидкого теста, содержащее'дбй^ тор для теста, жарочный барабан, установленный на горизонтальном валу , и валик для передачи теста из дозатора на поверхность барабана [l^.недостатком устройства является отсутствие очистки поверхностей барабана и валика, что приводит к загрязнению изделий подгоревшими остатками. кроме того, в устройстве не предусмотрена регулировка толщины изделия, что ограничивает область его применения.цель изобретения - повышение качесгва изделий.указанная цель достигается тем, что устройство дополнительно содержит скребки для очистки поверхностей барабана н ,15валика и регулятор толщины изделия, выполненный в виде пластины, смонтированной с зазсром относительно поверхности барабана с возможностью возвратно-пос^ тупательного перемещения и повфота. , на фиг. 1 представлено устройство в 'двух проекщшх, общий вид; на фиг. 2 - разрез а-а на фиг. 1 (вид сбоку); на фиг. 3 - развернутая схема привода устройства.•устройство для изготовления изделий из жидкого теста содержит корпус 1с • установленными в нем барабаном 2 и транспортером 3, соединенным между собой зубчатой передачей 4с общим приводом 5. для угфавления приводом и электросис1'емой на корпусе установлены регулятсры н выключатели 6. барабан имеет встроенные электронагреватели 7 с токоподводами 8. с противоположной стороны барабана установлены шестерни 9, кинематически связанные с осью валика 10 для подачи теста, находящегося • в дозаторе 11, выполненном в виде съемной ваннон-
Сокзз Советсккк Социалистнческкк Республкк ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (6) ) Дополнительное к авт. свкд-ву (22) Заявлено 31,05.79 (2) ) 2774168128-13 с присоединением заявки J4— (23) Я ркоритет Опубликовано . -®.04.81. Бюллетень М 16 Дата опубликования описания 05.08.8i (51)М. Кд. А 21 В 5/00 йоударственный комитет СССР (53) УДК 664 655. ° 041(088.8) оо делам изобретений и открытий (72) Автор изобретения (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОЧ ОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА Изобретение относится к оборудованию для предприятий пищевой промышленности и общественного питания, в частности к устройствам для изготовления изделий из . жидкого теста (блинов, оладий). Наиболее близким к предлагаемому яв- 5 ляется устройство для изготовления изделий из жидкого теста, содержащее ДскМ тор для теста, жарочный барабан, óñòàíîâленный на горизонтальном валу, и валик для передачи теста из дозатора на поверх» то ность барабана (1), Недостатком устройства является отсутствие очистки поверхностей барабана и валика, что приводит к загрязнению 15 иэделий подгоревшими остатками. Кроме того, в устройстве не предусмотрена регулировка толщины изделия, что ограничивает область его применения. Ueab изобретения — повышение качесг20 ва иэделий. Укаэанная цель достигается тем, что устройство дополнительно содержит скребки для очистки поверхностей барабана и, 2 валика и регулятор толщины изделия, выполненный в виде пластины, смонтированной с зазором относительно поверхности v барабана с воэможностью возвратно-поступательного перемещения и повсрота. На фиг. 1 представлено устройство в двух проекциях, общий вид: на фиг. 2— разрез А-А на фиг. 1 (вид сбоку); на I фиг. 3 — развернутая схема привода уст ройства." Устройство для изготовления иэделий иэ жидкого теста содержит корпус 1 с установленными в нем барабаном 2 и транспортером 3, соединенным между собой зубчатой передачей 4 с общим приводом 5. Йпя управления приводом и электросистемой на корпусе установлены ре гуляторы и выклточатели 6. Барабан имеет встроенные электронагревагели 7 с токоподводами 8. С противоположной стороны барабана установлены шестерни 9, ки нематически связанные с осью валика 10 для подачи теста, находящегося в доэатаре 11, выполненном в виде съемной ваннон824 ки, закрепленной подпружиненной скобой 12. В дозаторе под валиком установлен его очиститель 13, выполненный в виде полосы, расположенной по длине катка. Над валиком установлен регулятор 14 толщины слоя теста для возможности его изменения при подачи теста на рабочую поверхность 15 барабана 2, выполненную по форме изделия, например блина, и выступающую над остальнои поверхностью барабана. Регулятор выполнен в виде полосы и имеет винт 16 для возвратно--поступательного горизонтального перемещения и закреплен на оси 17 для его по,ворота в вертикальное, положение. В до15 заторе имеется упор для установки на него сменного питателя 18, выполненного в виде сосуда с клапаном. Над транспортером внизу барабана установлен сьемник 19 для отделения готового изделия or рабочей поверхности барабана. Сьем20 ник выполнен в виде стержней, между Ко торыми натянута проволока (не показаны), и за счет пружины последняя примыкает к поверхности барабана. С наружной стороны барабана установлен внешний обогреватель 20, закрепленный на поворотной оси 21. Обогреватель снабжен электронагревателями 22 и выполнен скругленной формы с возможностью примыкания к наружной рабочей поверх.- Зр ности барабана с необходимым зазором за счет упора 23. Йля периодической очистки рабочей поверхности барабана у основания обогревателя имеется скребок 24, установленный на рычагах 25 и соединенный з5 тягами 26, выведенными в зону управления. Нагревательные элементы в барабане и во внешнем обогревателе снабжены системой терморегулирования и автоматикой (не показаны), выполненной из типо- 40 вых элементов. Устройство работает следующим образом. При помощи выключателя 6 запускают 45 привод 5 и приводят во вращение барабан 2, валик 10 и соответственно транспортер 3. При этом включаются встроенные в барабан электронагреватели 7 и электронагреватели 22 внешнего обогревателя 20. Сменный питатель 18, заполнен50 ный жидким тестом, устанавливают на упор в дозаторе 11. При этом тесто из питателя заполняет дозатор и покрывает поверхность валика 10. Валик, вращаясь, захватывает своей поверхностью слой тесrà в дозаторе и при подходе к нему рабочей поверхности 15 барабана накатывает на последний слой теста. Вращаясь МО 4 против часовой стрелки, барабан на рабочей прогретой поверхности 15 подает слой теста в зону внешнего обогревателя 20. Проходя мимо регулятора 14, ус тановленного по отношению к рабочей поверхности 15 барабана на расстоянии, равном величине толщины изделия (блина), излишек теста снимается и возвращается в дозатор. Регулирование зазора осуществляют винтом 16. Слой теста на поверхности 15 пропекается за счет ее нагрева снизу и сверху за счет температуры внешнего обогревателя. При этом барабан можно отрегулировать на движение с остановкой или на непрерывное. Например, для русских блинов, имеющих большую толщину,,целесообразно иметь небольшую выдержку в зоне нагрева. Зто регулируется за счет типовой электросхемы. Готовое изделие при подходе к сьемнику l9 проволокой отделяется от поверхности 15 барабана 2 и блин поступает на транспортер 3 (cM. направления движения по стрелкам), à or него в сборную емкость. Периодически при помощи тяг 26 и рычагов 25 скребок 24 прижимают к поверхности 15. При этом с поверхности удаляются пригоревшие кусочки теста. Очиститель 13 при вращении валика 10 снимает с последнего налипшие комочки теста, что обеспечивает нормальную его работу и улучшает качество изделия, искгцочая попадание в него комочков. Йля профилактического осмотра устройства имеется воэможность поворота внешнего обогревателя вокруг оси 21. Оттянув на себя скобу 12, можно вынуть дозатор 11, В предлагаемом устройстве создана возможность регулирования толщины изделия, что предохраняет от перерасхода теста; очистки в процессе работы поверхности барабана, что улучшает качество изделий и повышает производительность устройства; очистки валика, подающего тесто, что улучшает качество изделий, исключая попадание в них комочков. Не требуется остановка ycrpofcrâà для очистки валика в процессе выпечки изделий, что повышает производительность. Связь .этих. элементов определяется тем, что регулятор толщины изделия эффективно работает лишь в случае, если поверхность барабана и валика очищены, от остатков теста. Ожидаемый экономический эффект на одну установку в год составляет 3 тыс. руб. Формула изобретения Устройство для изготовления изделий из жидкого теста, содержащее дозатор для 5 824930 6 теста, жарочный барабан, установленный в виде пластины, смонтированной с зазоI на горизонтальном валу, и валик для пе- ром относительно поверхности барабана с редачи теста из дозатора на поверхность возможностью возвратно-поступательно барабана, о т л и ч а ю щ е е с я тем, го перемещения и поворота. что, с целью повышения качества изделий, Источники информации, оно дополнительно содержит скребки для принятые во внимание при экспертизе очистки поверхностей барабана и валика и 1. Авторское свидетельство СССР регулятор толщины изделия, выполненный N 4Ц2932, кл. А 21 В 5/00, 1973. Фиг. 1 A-A. фее. Г 824930 Составитель H. Коровяковская Редактор Н, Кешеля Техред А.Бабинец Корректор В. Бутяга Заказ 2287/13 Тираж 394 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„д, 4/5 Филиал ППП Патент", r. Ужгород, ул, Проектная, 4
