Предохранение от порчи мучных изделий и улучшение их свойств (A21D15)

A Удовлетворение жизненных потребностей человека(323162)

A21D Обработка, например предохранение от порчи муки или теста, в частности вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия, предохранение их от порчи(6256)

A21D15 Предохранение от порчи мучных изделий; улучшение их свойств (освежение A21D17; упаковка и завертывание хлебобулочных изделий B65B, например B65B23/10,B65B25/16)(30)

A21D15/02 - Охлаждением(8)

A21D15/04 - Тепловой обработкой(2)

A21D15/06 - Облучением(2)

A21D15/08 - Нанесением покрытий(4)

Порционный поликомпонентный концентрат пищевой добавки для хлебопекарной промышленности (варианты) // 2782738

Изобретение относится к хлебопекарной и кондитерской промышленности. Концентрат поликомпонентной пищевой добавки, используемый в хлебопекарной промышленности, представляет собой обособленную порцию, рассчитанную покомпонентно (отдельно для каждого ингредиента) на единицу измерения массы муки по рецептуре теста и упакованную в закрытый пакет.

Способ увеличения срока хранения хлеба и хлебобулочных изделий // 2726068

Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе при замешивании теста и нанесении на хлеб и хлебобулочные изделия после выпечки используется вода, предварительно настоянная на шунгите.

Вакуумный охладитель хлеба // 2699704

Вакуумный охладитель хлеба включает вакуумную камеру, конденсатор влаги, вакуумный насос, систему клапанов и электроконтактный вакуумметр. Производительность вакуумного насоса 8-10 м3/мин обеспечивает отрицательное давление в вакуумной камере 0,94-0,96 кгс/см2.

Устройство для интенсификации охлаждения хлебобулочных изделий // 2688363

Устройство включает герметизированную камеру охлаждения с воздухорегулирующей системой пароконвектомата, которая связана с вакуумирующим компрессором, создающим отрицательное давление вакуума 0,5 атм. В дверку жестко встроен ультразвуковой излучатель, подающий в камеру охлаждения ультразвуковые волны в пульсирующем режиме.

Способ интенсификации охлаждения хлебобулочных изделий // 2688361

Способ включает этап укладки выпеченного формового хлеба в охлаждающую камеру устройства, в котором создается отрицательное давление. Процесс охлаждения до температуры 30°C в центре мякиша осуществляют в герметизированной охлаждающей камере пароконвектомата, при отрицательном давлении вакуума 0,5 атм и в поле ультразвука мощностью 4-5 Вт/см2, в пульсирующем режиме, в течение 3-4 минут.

Способ изменения свойств клейковины пшеничной муки // 2647316

Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе воздействуют на созревшую пшеничную муку микроволновым излучением с частотой 2,45 ГГц, мощностью 750 Вт и продолжительностью облучения 5-20 с.

Состав съедобного пленкообразующего покрытия для хлеба и хлебобулочных изделий // 2539800

Изобретение относится к составу белоксодержащего съедобного пленкообразующего покрытия для хлебобулочных изделий. Состав содержит нутовую муку, рябиновый порошок, выработанный из рябиновых выжимок, высушенных в сушилках вакуумного типа при температуре 55-65ºС до влажности 5-10%, поваренную соль и воду.

Способ хранения хлеба // 2483552

Изобретение относится к области пищевой промышленности. .

Устройство для хранения пищевых продуктов // 2480012

Изобретение относится к области хранения пищевых продуктов. .

Способ повышения качества хлебобулочных изделий и сохранения их свежести с помощью твердофазной пищевой добавки "ягель-т" // 2466542

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ переработки некондиционного хлеба // 2381655

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способы хлебопечения и хлебопекарные изделия // 2372779

Способ производства хлеба из замороженных сбивных мучных полуфабрикатов // 2328120

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству бездрожжевого хлеба из замороженных полуфабрикатов. .

Способ хранения мучных кондитерских изделий // 2285416

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности касается кондитерского производства, и может найти применение при хранении мучных кондитерских изделий. .

Упаковка для хлеба и хлебобулочных изделий // 2274590

Изобретение относится к упаковке, служащей для хранения, предохранения от порчи, в том числе сохранения свежести хлеба и хлебобулочных изделий после их выпечки и может быть использовано на хлебозаводах и в малых пекарнях.

Способ охлаждения хлебобулочных изделий высокой степени готовности // 2253242

Изобретение относится к способу охлаждения пищевых продуктов, а именно к быстрому охлаждению хлебобулочных изделий для их дальнейшего консервирования. .

Способ снижения микробиологической обсемененности поверхности хлеба // 2241338

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано для снижения количества плесневых грибов на поверхности хлебобулочных изделий с целью продления срока хранения хлеба.

Способ приготовления пищевых продуктов // 2131682

Способ производства галет "хлебцы армейские" // 2121276

Изобретение относится к технологии производства галет длительного хранения. .

Способ хранения хлеба // 2115318

Способ повышения стойкости хлеба при хранении // 2111671

Изобретение относится к технологии хранения хлебобулочных изделий. .

Устройство для хранения хлеба // 2111670

Изобретение относится к оборудованию для хранения хлеба. .

Концентратор и аккумулятор биологической и космической энергии // 2109451

Способ производства хлебобулочных изделий // 2099952

Способ получения хлебобулочных изделий // 2099951

Способ производства хлебобулочных изделий // 2045186

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано в производстве хлебобулочных изделий с добавкой растительного происхождения, угнетающей развитие плесневых грибков и улучшающей качество готового продукта.

Способ получения и упаковки выпеченного пищевого продукта для длительного хранения перед окончательной выпечкой // 1669388

Изобретение относится к области пищевой промышленности, точнее касается способов получения и упаковки выпеченного пищевого продукта для длительного хранения. .