Хлебопечение и мучные изделия (A21)

Отслеживание патентов класса A21
A21            Хлебопечение; мучные изделия(8182)

Безглютеновая сухая смесь с использованием кукурузной и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства безглютенового кекса // 2756920
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Группа изобретений включает безглютеновую сухую смесь с использованием кукурузной и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства безглютенового кекса с использованием безглютеновой смеси.

Состав теста для производства хлеба пшеничного с грибами // 2756818
Изобретение относится к пищевой промышленности. Состав теста для производства хлеба пшеничного с грибами содержит муку пшеничную хлебопекарную, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, гриб Шиитаке, высушенный при температуре 80-85°С до влажности 10-12% и измельченный до размера частиц 0,5-1,0 мкм, воду питьевую, взятую, чтобы влажность теста составила 43-44%.

Способ производства кекса // 2756531
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной и кондитерской отрасли. Предложен способ производства кекса, в котором меланж и сахар взбивают в течение 5-7 минут до растворения крупиц сахара, далее добавляется финиковый сироп и масло подсолнечное, продолжают взбивание на протяжении 2-3 минут, далее вносят соль пищевую, соду питьевую, молоко сухое, пюре авокадо и в течение 2-3 минут перемешивают до образования однородной массы, затем полученную смесь замешивают с просеянной мукой пшеничной в течение 1-2 минут, затем тесто формуют в металлические формы, обработанные специальным покрытием, либо выстланные бумагой или бумажными капсулами, далее изделия выпекают при температуре 180-200°С в течение 25-50 минут в зависимости от массы, после выпечки кексы охлаждаются в форме около 2-3 часов, затем их вынимают из форм и упаковывают, при этом тесто для кексов готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта 230-270; сахар 130-170; масло подсолнечное 110-150; меланж 280-320; финиковый сироп 130-170; пюре из авокадо 110-150; молоко сухое 50-65; сода питьевая 2,0-2,5; соль пищевая 2,0-2,5.

Способ производства кекса // 2756529
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной и кондитерской отрасли. Предложен способ производства кекса, в котором меланж взбивают в течение 5-7 минут, затем добавляют сахар и взбивают 4-5 минут до растворения крупиц сахара, далее добавляется масло подсолнечное, продолжают взбивание на протяжении 2-3 минут, далее вносят соль пищевую, соду питьевую, молоко сухое, пюре из хурмы и кусочки плодов фейхоа и в течение 2-3 минут перемешивают до образования однородной массы, затем полученную смесь замешивают с просеянной мукой пшеничной в течение 1-2 минут, затем тесто формуют в металлические формы, обработанные специальным покрытием либо выстланные бумагой или бумажными капсулами, далее изделия выпекают при температуре 180-200°С в течение 25-50 минут в зависимости от массы, после выпечки кексы охлаждаются в форме около 2-3 часов, затем их вынимают из форм и упаковывают, при этом тесто для кексов готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта 230-270; сахар 170-210; масло подсолнечное 125-150; меланж 280-320; плоды фейхоа 120-140; пюре из хурмы 105-125; молоко сухое 50-65; сода питьевая 2,0-2,5; соль пищевая 2,0-2,5.

Морозостойкие дрожжи и их применение // 2756307
Группа изобретений относится к морозостойким штаммам пекарских дрожжей и к их применению. Предложены штамм пекарских дрожжей OL-01, депонированный как NCYC 4095, штамм пекарских дрожжей S3-02, депонированный как NCYC 4094, штамм пекарских дрожжей FL-03, депонированный как NCYC 4105, штамм пекарских дрожжей IS-310, депонированный как NCYC 4106, штамм пекарских дрожжей CC-05, депонированный как NCYC 4128, штамм пекарских дрожжей KF-06, депонированный как NCYC-4129.

Устройство для изготовления кондитерских изделий (варианты) // 2756122
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для изготовления кондитерских изделий.

Хлеб из пшеничной и гречневой муки функционального назначения и способ его приготовления // 2756117
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Группа изобретений включает хлеб функционального назначения из пшеничной и гречневой муки и способ его приготовления.
Способ получения многокомпонентной хлебопекарной смеси // 2756016
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе получения хлебопекарной смеси готовят смесь из сухого биоактивированного зерна пшеницы и ржи, которое получают путем выдерживания в воде, проращивания, сушки и измельчения, муки хлебопекарной ржаной обдирной и пшеничной первого сорта, муки амарантовой первого сорта, изолята соевого белка, сыворотки сухой молочной подсырной, соли пищевой, кислоты аскорбиновой и лимонной.

Тестомес для приготовления бездрожжевого теста // 2755949
Изобретение относится к технологическому оборудованию хлебопечения, в частности к устройствам для интенсификации производства сбивного бездрожжевого теста.

Конвейерная хлебопекарная электроконтактная печь // 2755827
Изобретение относится к хлебопекарной отрасли, в частности к устройствам для выпечки бескорковых хлебобулочных изделий.
Способ производства хлеба // 2755689
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства хлеба предусматривает перемешивание муки тритикалевой Т-70, муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, отрубей пшеничных, добавки подкисляющей пищевой «Цитрасол», суспензии дрожжей прессованных хлебопекарных в течение 5-7 мин, постепенное добавление растворов соли пищевой и сахара белого, замес теста влажностью 46,0%, брожение теста, разделку теста, окончательную расстойку, выпечку, охлаждение.

Безглютеновая сухая смесь для получения блинчиков/оладий с использованием муки из нативной гречневой крупы, амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства блинчиков/оладий // 2755192
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратной и кондитерской, и может быть использовано при производстве специализированных мучных кондитерских смесей и изделий из них.
Способ производства сухарных изделий повышенной пищевой ценности // 2754875
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе производства сухарных изделий повышенной пищевой ценности готовят тесто из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой с пониженным содержанием натрия «Валетек», жидкого виноградного сахара, масла зародышей пшеницы, тыквенного пюре, муки из семян маша и воды питьевой.

Способ изготовления декора для торта и декор для торта // 2754598
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления декорирования тортов.

Безглютеновый формованный хлеб // 2753621
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Безглютеновые хлеба изготовлены из вариантов теста, в рецептуры которых входят: мука рисовая, полуфабрикат закваски рисовой, крахмал картофельный, крахмал кукурузный, волокна пищевые, гидроксипропилцеллюлоза, соль пищевая, сахар тростниковый, вода питьевая, масло растительное, мука льняная, изолят горохового белка, ксантановая камедь, полуфабрикат семян замоченных, ферментный препарат для безглютеновых изделий, дрожжи хлебопекарные прессованные, мука льняная, полуфабрикат тмина, меласса.

Экструзионная головка, экструдер и способ формирования экструдированных или коэкструдированных кусочков пищевого продукта, экструдированные или коэкструдированные кусочки пищевого продукта, сформированные посредством указанного способа // 2753243
Изобретение относится к пищевой промышленности. Экструзионная головка (2), подходящая для экструдирования пищевого продукта, имеющего уровень влажности от 2,5 до 6,5% экструдированного пищевого продукта, причем экструзионная головка (2) выполнена с возможностью соединения с концевой частью экструдера (1), причем указанная экструзионная головка имеет в поперечном сечении: круглую центральную открытую часть (28) и периферийную открытую часть (29) с углублениями, содержащую углубления (30), в которой углубления сообщаются с круглой центральной частью, тем самым формируя продольные канавки на поверхности экструдированного продукта, в которой соотношение поверхностей круглой центральной части (28) и периферийной части (29) с углублениями находится в диапазоне от 1:15 до 1:45.

Безглютеновые маффины // 2752999
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Безглютеновые маффины изготовлены из вариантов теста, в рецептуры которых входят: мука рисовая, полуфабрикат закваски рисовой, крахмал кукурузный, меланж пастеризованный, волокна пищевые, гидроксипропилметилцеллюлоза, соль пищевая, сахар тростниковый, кефир жирностью 1%, масло подсолнечное, сода пищевая, ксантановая камедь, ванилин, ферментный препарат для безглютеновых изделий, эмульгатор лецитин, полуфабрикат раствора лимонной кислоты, какао-порошок.

Безглютеновые булочки // 2752997
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Безглютеновые булочки изготовлены из вариантов теста, в рецептуры которых входят: мука рисовая, полуфабрикат закваски рисовой, крахмал картофельный, крахмал кукурузный, волокна пищевые, гидроксипропилметилцеллюлоза, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, сироп инвертный, вода питьевая, масло подсолнечное, мука гречневая, мука кукурузная, изолят горохового белка, ксантановая камедь, ферментный препарат для безглютеновых изделий, сахар тростниковый, полуфабрикат угля пасты, полуфабрикат спирулины пасты, полуфабрикат смеси семян, куркума молотая.

Улучшенная хлебобулочная композиция // 2752950
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Группа изобретений включает композицию для приготовления выпеченных изделий, применение композиции в хлебобулочных изделиях, улучшающей добавку для хлеба, способ приготовления выпеченного продукта и выпеченный продукт.

Способ приготовления мучного кондитерского изделия // 2752920
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления мучного кондитерского изделия включает приготовление эмульсии путем смешивания жировой фазы, сахара, соли, инвертного сиропа, разрыхлителя, ароматизатора, воды, белково-томатно-масляной пасты.

Тестомесильная машина непрерывного действия // 2752158
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к тестомесильным машинам непрерывного действия для замеса крошкообразной тестовой массы.

Способ приготовления теста замороженного для изготовления хлеба // 2751845
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству и может быть использовано при производстве хлеба из замороженного полуфабриката.

Способ приготовления хлеба функционального назначения // 2751793
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления хлеба функционального назначения включает замес теста из муки пшеничной, дрожжей хлебопекарных сушеных, соли поваренной пищевой и воды, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку.

Способ разложения глиадина для приготовления муки, не содержащей глютена // 2751663
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ разложения глиадина в муке для выпечки хлеба включает стадию смешивания муки с водой, по меньшей мере одну стадию ферментативного гидролиза с использованием только протеаз для разложения глиадина из смеси, полученной на стадии смешивания, и коррекцию рН до значений от 6,5 до 8 после завершения стадии гидролиза.

Способ производства сдобного печенья // 2751211
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства сдобного печенья предусматривает взбивание сахарной пудры и размягченного масла сливочного в течение 3-4 минут до растворения крупиц сахара.
Способ производства хлеба // 2750724
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает замес теста из смеси муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, муки тритикалевой хлебопекарной обдирной, отрубей пшеничных, добавки подкисляющей пищевой «Цитрасол», суспензии дрожжей прессованных хлебопекарных, растворов соли пищевой и сахара белого, масла подсолнечного дезодорированного, брожение, разделку теста, расстойку и выпечку хлеба.

Емкость съедобная для горячих напитков // 2750266
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к области одноразовой тары для кондитерских изделий.

Ингредиент для продуктов питания // 2749923
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к годному к употреблению в пищу материалу в виде частиц.

Способ производства заварного полуфабриката // 2749921
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству и общественному питанию, и может быть использовано в производстве заварного полуфабриката диабетического назначения.

Способ производства коржиков // 2749919
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства коржиков предусматривает взбивание размягченного масла сливочного с сахаром песком до растворения крупиц сахара, далее добавление меланжа, молока питьевого, соды питьевой, внесение смеси муки пшеничной высшего сорта, муки рисовой и муки из семян тыквы, добавление пюре из облепихи и измельченной кураги и замешивание теста в течение 2-4 минут.

Способ производства коржиков // 2749918
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства коржиков предусматривает взбивание размягченного масла сливочного с сахаром-песком до растворения крупиц сахара, далее добавление меланжа, молока питьевого, соли поваренной, соды питьевой, внесение смеси муки пшеничной высшего сорта, муки рисовой и муки кунжутной, добавление дробленого арахиса и замешивание теста в течение 2-4 минут.

Способ приготовления мучных восточных сладостей // 2749917
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложенный способ производства мучных восточных сладостей типа пахлавы предусматривает приготовление теста из топленого масла, меланжа, дрожжей, воды, муки пшеничной и амарантовой, брожение теста около 2 часов, приготовление начинки из измельченных семян тыквы, сахарного песка, кардамона, корицы и яичного белка.

Способ приготовления мучных восточных сладостей // 2749906
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ приготовления мучных восточных сладостей типа гаты профилактической направленности предусматривает приготовление теста из масла сливочного, яиц куриных, дрожжей, соли, воды, смеси муки пшеничной 1 сорта, ячменной, соевой и амарантовой.

Способ производства заварного полуфабриката // 2749838
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству и общественному питанию, и может быть использовано в производстве заварного полуфабриката.

Устройство для изготовления пищевых изделий с начинкой // 2749673
Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство для изготовления пищевого продукта с начинкой, содержащее корпус (1), имеющий форму перевернутого конуса, наклонный шнек (5), выполненный полым с внутренней полостью и внешним профилем в форме перевернутого конуса, вертикальный шнек (8), первую прижимную кромку (9) и вторую прижимную кромку (10), корпус (1) и наклонный шнек (5) вместе образуют экструзионный формовочный механизм, внутренняя полость наклонного шнека (5) и вертикального шнека (8) вместе образуют подающий механизм для подачи начинки, первая прижимная кромка (9) и вторая прижимная кромка (10) вместе образуют прижимно-разделочный механизм, первая прижимная кромка (9) и вторая прижимная кромка (10) установлены на двух соединительных валах (3) вокруг которых они вращаются, при этом на первой прижимной кромке (9) расположена первая прижимная поверхность (14), в середине которой выполнена разделяющая кромка (15), а на второй прижимной кромке (10) расположена вторая прижимная поверхность (18), в середине которой выполнена разделяющая кромка (16).

Изделия из жареного теста // 2749428
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Группа изобретений включает тесто для жарки (п.1), способ получения и жарки теста (п.8), жареное тесто (п.9), жареная лапша (п.10) и жареный пончик (п.11).

Способ приготовления халяльных мини пирожков // 2749344
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Способ приготовления халяльных мини-пирожков предусматривает замешивание теста с использованием муки, сахара, соли, растительного масла, дрожжей, молока или воды.

Способ производства хлебных палочек // 2749076
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства хлебных палочек включает приготовление теста, выбраживание, формование тестовых заготовок, расстойку и выпечку.
Способ изготовления кондитерских изделий // 2748891
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для изготовления кондитерских изделий на основе безе.
Способ изготовления листовых композитных водонепроницаемых изделий из теста, пригодных для изготовления съедобный упаковки // 2748812
Способ изготовления листовых композитных водонепроницаемых изделий из теста, пригодных для изготовления съедобный упаковки, при котором для изготовления листовых композитных изделий из теста как минимум два непрерывных листа теста нагреваются до температуры коагуляции белков и клейстеризации крахмала и покрываются раствором агар-агара.
Способ приготовления мучного кондитерского изделия из вафельной крошки и шоколадного мусса // 2748707
Изобретение относится к производству кондитерских изделий. Способ приготовления мучного кондитерского изделия из коржа-основы и шоколадного мусса предусматривает приготовление коржа-основы из шоколадных полуфабрикатов, фундучно-миндальной пасты и вафельной крошки, взятых из расчета 0,025 кг полуфабрикатов шоколадных фигурных «Горький шоколад» 54% какао, 0,025 кг полуфабрикатов шоколадных фигурных «Горький шоколад» 72% какао, 0,066 кг фундучно-миндальной пасты и 0,083 кг продукта «Вафельная крошка».

Бисквитный полуфабрикат с добавлением растительного жира для аглютеновой диеты // 2748592
Изобретение относится к пищевой промышленности. Бисквитный полуфабрикат с добавлением растительного жира для аглютеновой диеты изготовлен из муки, сахара-песка, яиц и жирового компонента.
Хлеб ржано-пшеничный заварной обогащенный и способ его приготовления // 2748591
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе перед замесом теста готовят отвар из корня аира и воды в соотношении 1:16.

Безглютеновая сухая смесь для получения кекса с использованием муки из нативной гречневой крупы, амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства кекса // 2748276
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Группа изобретений состоит из безглютеновой сухой смеси для производства безглютенового кекса и способа производства безглютенового кекса с использованием безглютеновой смеси.

Способ изготовления кондитерского изделия "орешек со сгущенным молоком" и кондитерское изделие "орешек со сгущенным молоком" // 2748059
Изобретение относится к кондитерским изделиям. Предложен способ изготовления кондитерского изделия типа «Орешек со сгущенным молоком», в котором готовят тесто для песочного печенья из муки, сахара-песка, маргарина, инверта, соли, соды, лимонной кислоты, крошки печенья измельченной, яичного порошка, причем для варки инверта используют сахар, воду, лимонную кислоту, соду, готовое тесто раскладывают по ячейкам печи и выпекают однотипные формы песочного печенья в виде половинки скорлупки орешка весом 6-7 г, затем в каждую форму песочного печенья с помощью дозатора добавляют жидкий раствор в объеме от 1/10 до 1/5 от объема формы, состоящий из лимонной кислоты и дистиллированной воды, с концентрацией лимонной кислоты в растворе от 4% до 9%, после чего с помощью дозатора заполняют центральную часть каждой формы начинкой из вареного сгущенного молока таким образом, чтобы начинка доходила до уровня краев формы, а ранее добавленный жидкий раствор выдавливался массой начинки кверху вдоль внутренней поверхности формы песочного печенья, после этого с помощью распылителя на ту форму песочного печенья, которая будет нижней, сверху снова добавляют по меньшей мере одним впрыском жидкий раствор на основе дистиллированной воды и лимонной кислоты, и далее на нижнюю форму укладывают верхнюю форму песочного печенья с соединением их друг с другом путем слипания содержимого начинок с образованием песочного печенья с начинкой в виде орешка.

Способ производства пельменей на пару // 2747865
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства формованного изделия из теста с начинкой и формованному изделию.
Способ приготовления мучного кондитерского изделия из тонкого бисквита, пропитанного фруктовым соусом, и фруктового мусса, покрытого кондитерским шоколадным велюром // 2747541
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе приготовления мучного кондитерского изделия приготавливают массу для бисквита, распределяют ее по противню до высоты 2-3 мм и выпекают.

Усовершенствованный прутковый транспортер // 2747309
Непрерывный прутковый транспортер для пищевой промышленности содержит множество прутьев (2), скрепленных по концам цепями (4), имеющими звенья (6), выполненные с возможностью зацепления с моторизованными зубчатыми колесами, предназначенными для перемещения транспортера по неподвижным направляющим, и множество спиралей (10), намотанных на прутья (2) попарно, причем звенья (6) цепей (4) и спирали (10) выполнены с возможностью ограничения максимального расстояния между соседними прутьями (2), с обеспечением их совместного возвратно-поступательного движения.

Улучшенная хлебобулочная композиция // 2747287
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Группа изобретений включает композицию для приготовления выпеченных изделий, применение композиции в хлебобулочных изделиях, улучшающую добавку для хлеба, способ приготовления выпечного продукта и выпечной продукт.

Способ производства мучного кондитерского изделия // 2747183
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве кондитерских изделий, предназначенных для непосредственного употребления в пищу.
 
.
Наверх