Устройство для жарения тушек птицы
Использование, в кухонном оборудовании , для жарения птичьих тушек и может быть использовано в быту и на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения устройство содержит лоток для жира, на котором закреплен вертикальный центральный полый держатель для тушки Держатель выполнен в форме усеченного конуса, нижняя часть которого заглушена, а вверху имеется отверстие для заполнения полости держателя водой и специями По образующей верхней части держателя расположены отверстия для дополнительного прохода пара к тушке в боковом направлении . Верхняя кромка держателя может быть расположена под углом к основанию конуса и заострена 1 з п. ф-лы. 2 ил.
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР В9 FEB 2001 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ BEEPOf, "" :::q s q ПАТЕ;;"; ф-,, ;:.;.I,CД 64ШЬ10ЕИ Ф. 4 о О (21) 4768855/13 (22) 14.12,89 (46) 23.06.92. Бюл. N. 23 (71) Подольский машиностроительный завод им, Орджоникидзе (72) М.П.Кравец (53) 642,355(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР N. 1621866, кл. А 47 J 37/04, 1987. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЖАРЕНИЯ ТУШЕК ПТИЦЫ (57) Использование: в кухонном оборудовании, для жарения птичьих тушек и может быть использовано в быту и на предприятиИзобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для жарения птичьих тушек, и может быть использовано в домашних условиях и на предприятиях общественного питания. Известно устройство для гидротермической обработки кур, выполненное в форме кастрюли с крышкой, в которой расположены нагреватель и емкость для воды с разбрызгивателем, Но оно не обеспечивает равномерной обработки птиц со всех сторон. Кроме того. вода и пар действуют гораздо более эффективно, если поступают на курицу не сверху, а проходят через толщу мяса изнутри, Наиболее близким к предлагаемому является устройство для жарения тушек птицы, содержащее проволочный каркас и лоток, в центре которого выполнен выступ в форме усеченного конуса, имеющий осевой канал для прохода горячего воздуха, а на „„5U„„1741769 А1 ях общественного питания, Сущность изобретения: устройство содержит лоток для жира, на котором закреплен вертикальный центральный полый держатель для тушки. Держатель выполнен в форме усеченного конуса, нижняя часть которого заглушена, а вверху имеется отверстие для заполнения полости держателя водой и специями. По образующей верхней части держателя расположены отверстия для дополнительного прохода пара к тушке в боковом направлении. Верхняя кромка держателя может быть расположена под углом к основанию конуса и заострена. 1 з.п. ф-лы. 2 ил. выступе размещена емкость для воды и специй. Однако проволочный каркас в виде дуг, свободно устанавливаемых концами в глухие отверстия центрального выступа и несущих тушку обрабатываемой птицы, а также стакан для воды и специй, в лотке не закреплен, что не исключает возможности их опрокидывания на лотке. выплескивания воды из стакана на раскаленный лоток, ее вскипание и возможное воздействие пара на руки. Цель изобретения — упрощение устройства при повышении его безопасности. Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для жарения тушек птицы, содержащем вертикально установленный держатель для тушки с отверстиями для пара. лоток для жира и емкость для специй и воды. держатель выполнен в виде трубки по форме усеченного конуса, отверстия расположены в верхнеь, части держателя по образующей. нижняя часть трубки заглуше1741769 45 55 на и образует емкость для воды и специй. Держатель выполнен за одно целое с лотком, Верхнее основание конуса держателя может быть расположено под углом к нижнему основанию. На фиг. 1 показан общий вид устройства, продольный разрез; на фиг. 2 — вариант выполнения устройства по и, 2 формулы изобретения, Устройство содержит лоток 1 для жира, имеющий, например, форму сковороды. На лотке закреплен вертикальный центральный полый держатель 2 для тушки. Держатель выполнен в форме усеченного конуса, нижняя часть которого заглушена, а вверху имеется отверстие 3 для заполнения полости держателя водой и специями, По образующей верхней части держателя расположены отверстия 4 для дополнительного прохода пара к тушке в боковом направлении. Отверстия могут иметь любую форму: круглые, многогранные, щелевые. что во многом зависит от технологии изготовления держателя. В зависимости от материала, из которого выполнено устройство, держатель может быть приварен к лотку или отформован вместе с лотком, если устройство изготавливается из керамики, при этом держатель и лоток образуют единое целое. Верхняя кромка держателя может быть расположена под углом к основанию конуса и заострена. как это показано на фиг. 2, для надевания крупной птицы путем прокалывания ее сбоку через ребра. Устройство работает следующим образом. В полость держателя 2 через отверстие заливают водный раствор специй. Тушку птицы надевают на держатель так, чтобы все боковые отверстия 4 были размещены внутри тушки, и устанавливают в духовой шкаф для термической обработки, Закипев5 ший раствор специй насыщает парами тушку изнутри, предохраняет от подгорания поверхностный слой и способствует образованию аппетитной золотистой корочки. Вытапливаемый из птицы жир стекает в лоток, 10 где одновременно можно жарить гарнир. Изобретение позволяет упростить конструкцию известного устройства и повысить его безопасность за счет отсутствия легко опрокидывающегося элемента с кипятком. 15 Конструкция устройства позволяет выполнить его полностью из неметаллических материалов, что дает возможность жарить птицу с насыщением ее парами специй в СВЧ-печах. Формула изобретения 1. Устройство для жарения тушек птицы, содержащее вертикально установленный 25 держатель для тушки с отверстиями для пара, лоток для жира и емкость для специй и воды, отличающеесятем,что держатель выполнен в виде трубки по форме усеченного конуса, отверстия располо30 жены в верхней части держателя по образующей, нижняя часть трубки заглушена и образует емкость для воды, при этом держатель выполнен за одно целое с лотком. .35 2. Устройство пои. 1, отл ича ю щеес я тем, что верхнее основание конуса держателя расположено под углом к нижнему основанию. 1741769 Юиг1 1741769 Составитель Н.Яньшина Техред М.Моргентал Корректор Н.Ревская Редактор Т.Иванова Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Заказ 2234 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035. Москва, Ж-35. Раушская наб„4/5
