Водка

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит следующие ингредиенты на 100 дал готового продукта: мед натуральный - 4,0-6,0 кг, водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, - 0,4-1,2 л, настойка прополиса - 0,01-0,04 л, сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный - 11,0-12,0 л, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное по расчету на крепость 40%. Предлагаемая водка обеспечивает повышение стабильности, профилактических свойств и снижение себестоимости готового продукта, а также расширение ассортимента водок, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье дыни.

 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка, содержащая яблочный уксус, лактозу, сахарный сироп инвертированный, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2130480, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели готового продукта. Известна водка особая, содержащая коричное эфирное масло, сахарный сироп, настой липового цвета первого слива, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2165967, кл. С 12 G 3/08, 2001). Данная водка относится к категории особых водок. Известна водка, содержащая молочную кислоту, натрий двууглекислый, мед натуральный, настойку прополиса, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2031931, кл. С 12 G 3/08, 1995). Недостатком известной водки является невысокая стабильность и профилактические свойства, высокая себестоимость готового продукта.

Техническим результатом предлагаемой водки является повышение стабильности, профилактических свойств и снижение себестоимости готового продукта, а также расширение ассортимента водок.

Это достигается тем, что водка, содержащая мед натуральный, настойку прополиса, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, а в качестве спирта содержит спирт этиловый ректификованный «Экстра» при следующем содержании ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:

мед натуральный

4,0-6,0,

а также в л:

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,05-0,15 кг цветов липы	0,4-1,2
настойка прополиса	0,01-0,04
сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный	11,0-12,0
спирт этиловый ректификованный «Экстра»
и вода питьевая исправленная	остальное
	по расчету
	на крепость 40%.

Предлагаемую водку получают следующим образом.

Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Экстра» и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.

Мед растворяют в исправленной воде, нагревают до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан.

Инвертированный сахарный сироп концентрацией 65,8%, для инверсии которого используют лимонную кислоту, и настойку прополиса вносят в доводной чан.

Настой липового цвета получают путем залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и настаивания в течение 5 суток с последующим сливом и внесением в доводной чан.

Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. В случае отклонения от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.

Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:

мед натуральный

4,0-6,0,

а также в л:

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,05-0,15 кг цветов липы	0,4-1,2
настойка прополиса	0,01-0,04
сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный	11,0-12,0
спирт этиловый ректификованный «Экстра»
и вода питьевая исправленная	остальное
	по расчету
	на крепость 40%.

Пример 1.

Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

мед натуральный

4,0,

а также в л:

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,05-0,15 кг цветов липы	0,4
настойка прополиса 0,01
сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный	11,0
спирт этиловый ректификованный «Экстра»
и вода питьевая исправленная	остальное
	по расчету
	на крепость 40%.

Пример 2.

Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

мед натуральный

5,0,

а также в л:

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,05-0,15 кг цветов липы	0,8
настойка прополиса	0,02
сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный
спирт этиловый ректификованный «Экстра»	11,5
и вода питьевая исправленная	остальное
	по расчету
	на крепость 40%.

Пример 3.

Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

мед натуральный

6,0,

а также в л:

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,05-0,15 кг цветов липы	1,2
настойка прополиса	0,04
сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный	12,0
спирт этиловый ректификованный «Экстра»
и вода питьевая исправленная	остальное
	по расчету
	на крепость 40%.

Предлагаемая водка обеспечивает повышение стабильности, профилактических свойств и снижение себестоимости готового продукта, а также и расширение ассортимента водок, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье дыни.

Водка, содержащая мед натуральный, настойку прополиса, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, а в качестве спирта содержит спирт этиловый ректификованный «Экстра» при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Мед натуральный

4,0-6,0

а также, л:

Водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы	0,4-1,2
Настойка прополиса	0,01-0,04
Сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный	11,0-12,0
Спирт этиловый ректификованный «Экстра» и вода питьевая исправленная	Остальное
	по расчету
	на крепость 40%