Водка
Владельцы патента RU 2266319:
Общество с ограниченной ответственностью "Росконцессия" (RU)
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта: глюкоза - 1,0-3,0; ксилит - 1,5-4,5; лимонная кислота - 0,05-0,2; янтарная кислота - 0,1-0,4; спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - остальное по расчету на крепость 40%. Предлагаемая водка обеспечивает снижение токсичности готового продукта и расширение ассортимента водок, придав водке едва уловимый аромат свежести и едва уловимое послевкусие полыни.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка, содержащая глюкозу, настой проросших зерен овса, фруктозу, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2098474, кл. С 12 G 3/06, 1997). Недостатком известной водки является большое содержание сахаров, что отрицательно сказывается на органолептических показателях, свойственных готовому продукту. Известна водка, содержащая лимонную и янтарную кислоту, двууглекислый натрий, сахарный сироп, глицерин и водно-спиртовую жидкость (патент РФ 2144073, кл. С 12 G 3/06, 1999). Недостатком известной водки является невысокие органолептические показатели, низкие диетические свойства. Известна водка, содержащая фруктозу, ксилит, винную кислоту, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2130058, кл. С 12 G 3/06, 1999). Недостатком известной водки является высокая ее себестоимость и токсичность.
Техническим результатом предлагаемой водки является снижение токсичности готового продукта и расширение ассортимента водок. Это достигается тем, что водка, содержащая ксилит, ингредиент, придающий сладость, пищевую кислоту, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную, в качестве ингредиента, придающего сладость, содержит глюкозу в соотношении к ксилиту 1:1,5, а в качестве пищевой кислоты - лимонную и янтарную в соотношении 1:2 при следующем содержании ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
| глюкоза | 1,0-3,0 |
| ксилит | 1,5-4,5 |
| лимонная кислота | 0,05-0,2 |
| янтарная кислота | 0,1-0,4 |
| спирт этиловый ректификованный | |
| «Люкс» и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на | |
| крепость 40%. |
Предлагаемую водку получают следующим образом.
Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Предварительно глюкозу и ксилит в соотношении 1:1,5 растворяют в исправленной воде, а также лимонную и винную кислоты в соотношении 1:2 растворяют в исправленной воде, фильтруют и все ингредиенты вносят в доводной чан.
Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. В случае отклонении от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
| глюкоза | 1,0-3,0 |
| ксилит | 1,5-4,5 |
| лимонная кислота | 0,05-0,2 |
| янтарная кислота | 0,1-0,4 |
| спирт этиловый ректификованный | |
| «Люкс» и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на | |
| крепость 40%. |
Пример 1.
Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
| глюкоза | 1,0 |
| ксилит | 1,5 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| янтарная кислота | 0,1 |
| спирт этиловый ректификованный | |
| «Люкс» и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на | |
| крепость 40%. |
Пример 2.
Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
| глюкоза | 2,0 |
| ксилит | 3,0 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| янтарная кислота | 0,2 |
| спирт этиловый ректификованный | |
| «Люкс» и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на | |
| крепость 40%. |
Пример 3.
Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
| глюкоза | 3,0 |
| ксилит | 4,5 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| янтарная кислота | 0,4 |
| спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
| и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на | |
| крепость 40%. |
Предлагаемая водка обеспечивает снижение токсичности готового продукта и расширение ассортимента водок, придав водке едва уловимый аромат свежести и едва уловимое послевкусие полыни.
Водка, содержащая ксилит, ингредиент, придающий сладость, пищевую кислоту, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве ингредиента, придающего сладость, содержит глюкозу в соотношении к ксилиту 1:1,5, а в качестве пищевой кислоты - лимонную и янтарную в соотношении 1:2 при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
| Глюкоза | 1,0-3,0 |
| Ксилит | 1,5-4,5 |
| Лимонная кислота | 0,05-0,2 |
| Янтарная кислота | 0,1-0,4 |
| Спирт этиловый ректификованный | |
| "Люкс" и вода питьевая исправленная | Остальное по расчету |
| на крепость 40% |
