Водка "легенда россии золотая"

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка "Легенда России золотая" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" - 0,02-0,08 кг, водно-спиртовой настой пшеницы первого слива - 7,0-9,0 л, сахарный сироп 65,8%-ный - 15,0-17,0 л, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей - дегустационный балл - 9,8 и биологически активных веществ готового продукта на 20%, что снижает ее токсичность на 25%. Также обеспечивает снижение себестоимости на 10% и расширение ассортимента водок, придав водке водочный аромат с едва уловимым оттенком ночной фиалки и вкус мягкий с едва уловимым послевкусьем сметанной лепешки.

 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, водно-спиртовой настой пшеничных сухарей первого слива, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2195483, кл. С 12 G 3/06, 2002).

Недостатком известной водки является то, что она обладает невысоким содержанием биологически активных веществ.

Известна водка, содержащая ванилин, сахарный сироп, глицерин, глюкозу, экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2143479, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является высокое содержание сахаров.

Известна водка, содержащая глицерин, сахарный сироп, аскорбиновую кислоту, водно-спиртовой настой пшеницы первого слива, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2161647, кл. С 12 G 3/06, 2001).

Недостатком известной водки является невысокие ее органолептические показатели.

Наиболее близкой из известных водок к предлагаемой является водка, содержащая водно-спиртовой настой пшеничных сухарей и пшеницы первого слива, мед, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2182166, кл. С 12 G 3/06, 2002).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели, высокая себестоимость готового продукта.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта, снижение его себестоимости и расширение ассортимента водок.

Технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой пшеницы первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", а в качестве спирта этилового ректификованного содержит спирт этиловый ректификованный "Люкс" при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой сухой "Реликт"

0,02-0,08

а также в л на 1000 дал:

водно-спиртовой настой пшеницы первого слива	7,0-9,0
сахарный сироп 65,8%-ный	15,0-17,0
спирт этиловый ректификованный "Люкс"
вода питьевая исправленная	остальное
	до крепости 40%.

Для приготовления водки "Легенда России золотая" применяют:

спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ Р 51652-2000;

воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³ - для исправленной воды;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;

пшеницу (зерно) по ГОСТ 9353-90;

экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" по ТУ 9361-002-13179897-00;

сахар-песок рафинированный, сахар-рафинад по ГОСТ 22-94.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить готовую водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля высотой 4 м - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч - для регенерированного. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.

Водно-спиртовой настой пшеницы готовят путем залива 0,8-1,2 кг зерна пшеницы водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену, слива его и фильтрации, затем в виде фильтрата вносят в доводной чан.

Экстракт родиолы розовой вначале разводят в небольшом количестве умягченной воды, затем добавляют водно-спиртовой раствор крепостью 45-60% до соотношения 1:50-1:100, перемешивают и выдерживают в течение 1 суток.

Полученный раствор тщательно отфильтровывают, затем добавляют в доводной чан.

Сахар-песок рафинированный в виде водного раствора или в виде сахарного сиропа 65,8%-ного вносят при постоянном перемешивании в доводной чан.

После внесения ингредиентов содержимое чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Расход ингредиентов в кг на 1000 дал готовой водки следующий:

экстракт родиолы розовой сухой "Реликт"

0,02-0,08

а также в л на 1000 дал:

водно-спиртовой настой пшеницы первого слива	7,0-9,0
сахарный сироп 65,8%-ный	15,0-17,0
спирт этиловый ректификованный "Люкс"
вода питьевая исправленная	остальное
	до крепости 40%

Пример 1.

Водка "Легенда России золотая" содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой сухой "Реликт"

0,02

а также в л на 1000 дал:

водно-спиртовой настой пшеницы первого слива	7,0
сахарный сироп 65,8%-ный	15,0
спирт этиловый ректификованный "Люкс"
вода питьевая исправленная	остальное
	до крепости 40%

Пример 2.

Водка "Легенда России золотая" содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой сухой "Реликт"

0,05

а также в л на 1000 дал:

водно-спиртовой настой пшеницы первого слива	8,0
сахарный сироп 65,8%-ный	16,0
спирт этиловый ректификованный "Люкс"
вода питьевая исправленная	остальное
	до крепости 40%

Пример 3.

Водка "Легенда России золотая" содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:

экстракт родиолы розовой сухой "Реликт"

0,08

а также в л на 1000 дал:

водно-спиртовой настой пшеницы первого	слива 9,0
сахарный сироп 65,8%-ный	17,0
спирт этиловый ректификованный "Люкс"
вода питьевая исправленная	остальное
	до крепости 40%

Предлагаемое изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей и биологически активных веществ готового продукта, что снижает ее токсичность, снижение его себестоимости и расширение ассортимента водок, придав водке водочный аромат с едва уловимым оттенком ночной фиалки и вкус мягкий с едва уловимым послевкусьем сметанной лепешки.

Водка, содержащая водно-спиртовой настой пшеницы первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", а в качестве спирта этилового ректификованного содержит спирт этиловый ректификованный "Люкс" при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Экстракт родиолы розовой
сухой "Реликт"	0,02-0,08

а также, л на 1000 дал:

Водно-спиртовой настой
пшеницы первого слива	7,0-9,0
Сахарный сироп 65,8%-ный	15,0-17,0
Спирт этиловый ректификованный
"Люкс" и вода питьевая
исправленная	До крепости 40%