Устройство для приготовления колбасных изделий без оболочки

 

иа.тентно-,,,,ео,тг„ ч

249964

О П И-4- -А -Н:-И-- Е

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства Лев

Заявлено 10.Х.1967 (№ 1188702/28-13) с присоединением заявки М

Приоритет—

Опубликовано 05Л 11!.1970. Бюллетень No 25

Дата опубликования описания 28.Х.1970

Кл. 66Ь, 11/01

МПК А 22с

УДК 637.523 (088.8) Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Авторы изобретения

В. М. Горбатов, П. С. Гноевой, T. Д. Гринберг, В. Ф. Разгуляев и Н. С. Карнет

Всесоюзный научно-исслед"вательский институт мясной промышленности

Заявитель

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ

ИЗДЕЛИЙ БЕЗ ОБОЛОЧКИ

Известны устройства для приготовления колбасных изделий без оболочки, например сосисок, содержащие укрепленные на несущем органе формующие элементы с расположенными внутри них перемещающимися плунжерами и приспособление для дозировки фарша.

Для упрощения конструкции в предлагаемом устройстве формующие элементы заключены в кольцеобразную камеру, подпружине- 10 ны и укреплены вертикально на совершающем периодическое вращение роторе.

Кроме того, плунжеры свободно вставлены сверху в формующие элементы, причем ход движения плунжеров ограничен упорами, несущими концевые выключатели, а под ротором укреплено приспособление для дозировки фарша, выполненное в виде крана для наполнения формующих элементов в период выстоя ротора. 20

Чтобы предотвратить коагуляцию фарша в кране, корпус последнего следует выполнить с полостями для циркуляции холодной воды.

На фиг. 1 и 2 схематично изображено пред- 25 лагаемое устройство в двух проекциях; на фиг. 3 — формующий элемент, разрез; на фиг, 4 — кран для наполнения фаршем формующих элементов и разрез по А — А, На центральной колонне 1 устройства при 30 помощи кронштейнов 2 закреплен опорный диск 8, к которому прикреплены стенки 4 и 5, образующие кольцевую воздушную камеру 5.

В верхней части колонны 1 на подшипниках смонтирован дисковый ротор 7, несущий по периферии несколько, например два ряда, формующих элементов 8. Ротор образует крышку воздушной камеры.

В вырезе опорного диска 8 расположен кран 9 для подачи фарша, а на внутренней поверхности его заподлицо с верхней поверхностью крана закреплена облицовка 10 из фторопластовых пластин.

Периодическое вращение ротор получает от гидроцилпндра.

Формующие элементы 8 имеют цилиндрическую форму. Каждый из них включает наружную металлическую обойму 11, в которую запрессована гильза 12 из фторопласта. Внутри элемента находится плавающий плунжер 18 со шляпкой 14. В нижней части плунжера имеется фторопластовая пробка 15.

Элементы вставлены в отверстия ротора 7 и прикрепленного к нему направляющего кольца 16. Пружина 17, нажим которой регулируется гайкой 18, прижимает элементы к поверхностям крана 9 и облицовочных пластин.

В результате этого создается торцовое уплотнение, препятствующее вытеканию из элементов фарша в процессе набивки и коагуляции, 249964

Кран 9 для фарша состоит из корпуса 19 и подпружиненной пробки 20. Для предотвращения коагуляции фарша в кране корпус 19 имеет полости, в которых циркулирует холодная вода. Подается фарш к крану по трубе 21. В свободный конец пробки входит подпружиненный шток, связанный с гидроцилиндром, который управляется путем поворота пробки.

Включаются и выключаются механизмы гидропривода устройства реле времени концевыми выключателями. Ход плунжера вверх ограничен упором 22.

Для обогрева устройства горячим воздухом служит калорифер с вентилятором, а для обогрева камеры б закрытая рециркуляционная система. При этом в качестве теплоносителя может быть использован не только воздух, но и пар.

Для приема готовых изделий 28 служит лоток 24. В системе подогрева воздуха могут быть установлены электрические или паровые калориферы.

Устройство работает следующим образом.

Ротор получает импульсное движение от гидроцилиндра и совершает поворот на угол, равный углу между смежными формуюшими элементами. Последние при этом размещаются точно над отверстиями крана 9 подачи фарша. В конце хода вверх шток приводного гидроцилиндра включает золотник гидропривода крана, который поднимается вверх, поворачивает при помощи штока пробку 20крана и открывает подачу фарша одновременно в два формующих элемента. При нагнетании фарша под плавающий плунжер 18 последний поднимается и в конце хода вверх упирается шляпкой 14 в нижнюю поверхность упора 22.

Одновременно при помощи концевого выключателя, установленного на упоре, гидропривод крана переключается на ход вниз, и кран 9 отсекает дальнейшую подачу фарша.

Устройство работает автоматически от реле, включающего приводной гидроцилиндр через определенные промежутки времени, длительность которых зависит от числа формующих элементов и продолжительности, необходимой для коагуляции фарша.

С последующим включением начинается новый цикл. Ротор поворачивается, заполненные формы сдвигаются с крана и на их место поступают пустые. Формующие элементы в кольцевой камере нагреваются горячим воздухом, и фарш коагулируется.

По мере продвижения элементов они подходят к отверстиям в опорном диске 3, и готовые изделия 28 плунжерамн выдавливаются из форм и падают в лоток 24. При этом плун15 жер опускается до упора шляпки 14 в конец обоймы 11, и формующие элементы снова готовы к заполнению.

Длина изделий, а следовательно, их вес регулируются путем перестановки упора 22.

Предмет изобретения

1, Устройство для приготовления колбасных изделий без оболочки, например сосисок, со25 держащее формующие элементы с расположенными внутри них перемещающимися плунжерами и приспособление для дозировки фарша, отлича)ощееся тем, что, с целью упрощения конструкции, формующие элементы

30 заключены в кольцеобразную камеру, подпружинены и укреплены вертикально на совершающем периодическое вращение роторе, а плунжеры вставлены свободно сверху в формующие элементы, причем ход движения

35 вверх плунжеров ограничен упорами, несущими концевые выключатели, а под ротором укреплено приспособление для дозировки фарша, выполненное в виде крана для наполнения формующих элементов в период выстоя

40 ротора.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью предотвращения коагуляции фарша в кране, корпус последнего выполнен с полостями для циркуляции холодной воды.

249964

«Рве. 2 го в

Фиг. 4« « г.З

Составитель H. Андреева

Редактор В. Ф. Смирягина Техред 3. Н. Тараненко

Корректоры: В, Петрова и Л. Корогод

Заказ 2907/2 Тираж 480 Подписное

L FIHHHH Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Ми истров СССР

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2