Устройство для nocoula и созревания л^яса

 

ОПИСАН ИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Реслтблик

Зависимое от авт. свидетельства ¹

Кл. 53С, 2

Заявлено 16.1Х.1969 (ЛЪ 1361661/28-13) с присосдинсиисм заявки ¹

I Iр пор итет

Опубликовапо 10.Х1.1970. Б)оллстсиь № 34 1ПК А 23Ь 1/01

УДК 637.523.37(088.8) Номитет ао лелем изобретений и открытий ори Совете Министрое

СССР

Дата опубликования описяиия 12.1.1971

Авторы изобретения

В. В. Юрченко, В. М. Горбатов и П. С. Гиоевсй

3 я:1 )1) тс.(ь

Всесоюзный научно-исследовательский институт 5мясной промышлеииости

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА И СОЗРЕВАНИЯ )51ЯСА

Изобретение отиосится к мясной промышлеииости, в частности к устройствам для посола и созревания мяса.

Известпыс устройства для посола и созреваиия мяса содержат измсльчитсль, весовой дозатор для мяса, бак для рассола, смеситсль, вытсснитель и охлаждающую камеру с псге5мещасмысми емкостями для мяса и иаиравляющими. И.: педостатка ми являются громозд1(ocTh ll сложиость коиструкции. 10

Предлагаемое устройство и)!ест более ipnетую коиструкпи)о за счет гравитацпоипого перемещения емкостей, которое достигается иакло!шой установкой иаиравляющик и расиоложсиием 5Ix ярусами, а таки<е выпо7пеиис:! 15 емкостей в и;де цилиидров с крышками и ребордями, опирающимися иа иаправляющие.

Кроме того, для промывки пусковы.; емкостей устройство может быть снабжено располои<еииым под i

iIием с форсуиками, а для транспортировки

cì;<îñòåé lio злмкиутой кривой предлагается наклонно уст".íîâèòü с торца камеры транспортер с за:(ватами для емкостей, передяющпl5IH ик из мосчиого приспособления иа Вср.;иис 25 иаиравляющие, тогда 1(BI(ииакияя иаправляк)щая имеет откидную каретку, обеспечивающую пропуск емкости в моечное устройство.

Для одиоврсмеииого посола и созревания

МЯСа ИССКО Ih!(HX ВИДОВ rI

NOrI

1IЯ фиг. 1 изобрлжсио описыглсмос устройсТВо, вид сбоку; пя фпг. 2 — то жс. Вид свср.,у: иа фиг. 3 — eмкость с 3лкр iT! Iìè крышками. ,) стро!!ство cogepжит Ояl(1;!ля подл и! ) !сСОЛЯ, ВССОВОЙ ()) ИКСР ) ДЛЯ ВЗВ fllIIB<)ill!51 1!5!СЛ. измсльчитсль ), смеситсль -1, шнековый вытссиитсль 5 для иаиолиеиия пустых емкостей, каМЕ у 6 С CÌÊÎÑòÿÌÏ r И ИаКЛОИИЫМИ НяпряГля!Ощими 8, ряспо70:!

:. ряд форсунок 11. 1 Iл наклонном тряиспортспс 12 укреплсиы захваты (вилки) 18 для емкостей, Виутри камеры 6 устяиовлсиы воздукоо.лад!Всели 1-1, ияд которыми рлсиоложеиы душ

1 э (ля c 1ь1вя иlт Оы. В ВС17#иeil II) сти !(л Xfc pl>I

6 у ; яиов,7CII I)03 )A .;Овод 16 Q 75! Oбд) BB Ci!I<0стей. Возду.; i:одяется вентилятором 1т. Уст,") ой Ство CO Cp rl(! IT TB I<5I

111! il, разгрузочное Ill,Ilclioc00ëåíèc 19 i! мсш я !и 20 д 7я состав 1c!11151 фарша. IxB >Bc jA co6ll j) B IOT 1I3 II3O,I5lIjlIOIliIblX щliTOB "1.

Рлботаст устройство следующим образом.

Мясо подается в измсльчитсль 3, измельчястся и ияирлвляется в весовой микср 2 иа взвешивлиис. Отсюда оио поступает в смсситель 4, где доолвляют рассол. согласно Весу, после 1!cðc.,fcøèBЯ!! BB пшcковым Вытсс!!è1 (, IC:)! д X151 CO С j) HCCO, 10ЗI ПОСТ1 И(1СТ В Oj) I!3011 талки!ые емкости Т, которые ВОс;Iс 3лиолнсиия захватываются транспортером 12 с помощь!0

286488!

7 /с?

Фиг l 1!

Ф г 3

Пописное

Тираж 480

Заказ 3857,9

ЦИИИПИ! игограф!!!!, пр Сап1!!оаа, ? захватов (3 и переда!отея на пакло!шые IIaправляющие 8. С иаиравля1ощих емкости сказыва!отея вниз камеры к разгрузочному приспособлению 19, где мясо выгружается путем выдавливания. Пустые емкости направляются

K мо1още 1у ириспособлепн!о 9, откуда они снова поступают к шнековому вытеспителю о. Во время движения по иа- равля!ощпм емкостп обдува;отся циркулирующим холодным возду;ом, подаваемым вентилятором 17 на охладители 14, пос.-,е чего попадают в воздуховод 1б.

После обдува емкостей воздух снова засасывается вентилятором 17 для циркуляции.

Предлагаемое устройство мо?кет содержать несколько лшшй для созревания мяса 110 видам — для св1шины, гoB÷äøiû и т. д.

Предмет изобретения

1. Устройство для посола и созревания мяса, содержащее измель и!тель, весовой дозатор для мяса, оак для рассола, смеситель, вытеснитель, охла?кдаему!о камеру с перемещаемыми емкостями для мяса н наиравляющг1!!и, от12 4 ?- 7.?ичаюи!ееся тем, что, с целью граз1пационпого перемещения емкости il упрощения таким образом конструкции устройства, направляющие установлены наклонно Ii расположе!гы ярусами, а емкости представляют собой цили1!дры с крышками и ребордами, опираю!цимися па направляющие.

2. Устройство по и. 1, оглича?ои1ееея тем, что Опо снао?кено расположенным под каме10 рой моечным приспособление» с форсу-.кими для промывки пусты емкостей.

3. Устройство по !1. 1, отличающееся тем, ЧтО ДЛЯ тРапСПОРтИРОВКИ ЕМКОСтЕй IIO Зап!снУтой кривой olio снабжено наклонно уста;!ов11 лепным с торца камеры транспортером с захваTàìFI для емкостей. передающilìè емкоcTII пз моечного приспособления на верхние паиравляю1цие, à нижняя направляющая имеет откидную каретку, обеспечиваю цую пропуск

20 емкостей в моечное приспособление.

4. Устройство IIO пп. 1, 2 и 3, отли и?!Ои ееся тем, что для одновременного посола Ii созревания мяса нескольких видов животных оио выполнено многорядным,