Машина для панировки пищевых продуктов

 

З5З7ОО

ОПИСАНИЕ

И306РЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

6оюз Советокиъ

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 13.VI I.1970 (№ 1458666/28-13) М. Кл. А 22с 25/22 с присоединением заявки ¹

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Приоритет

Опубликовано 09.Х.1972. Бюллетень № 30

Дата опубликования описания 9.1.1973

УДК 664.95.05(088.8) Авторы изобретения

Н. К. Овчатов и И. Г. Рубан

Заявитель

Центральное конструкторско-технологическое бюро Главного управления рыбной промышленности Азово-Черноморского бассей

« П.,;.llTl;D . 3

БлаЛ, J i сИ

МАШИНА ДЛЯ ПАНИРОВКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к оборудованию для панировки пищевых продуктов, например рыбы перед обжаркой.

Известна машина для панировки рыбы перед обжаркой, состоящая из камеры с расположенной в ней панировочной поверхностью, включающей ролики, и узла подачи муки.

Цель изобретения — улучшение качества панировки продукта при одновременном упрощении конструкции машины.

Для этого панировочная поверхность в предложенной машине выполнена в виде жестко укрепленной подпружиненной эластичной ленты, пропущенной между роликами для придания ей волнообразной формы, а ролики смонтированы на конвейерной цепи для перемещения впадин и гребней волн по длине ленты и вращения кусков панируемого продукта.

Кроме того, верхние относительно ленты ролики установлены вдоль ее боковых кромок с возможностью прижима и отвода их от ленты.

На фиг. 1 изображена предложенная машина, общий вид; на фиг. 2 — то же, вид сбоку.

В корпусе 1 машины неподвижно закреплена панировочная поверхность 2, выполненная в виде эластичной ленты из любого инертного к пищевому продукту материала. Панировочная поверхность выполнена из двух участков

8 и 4, один из которых, например участок 8, выполнен сплошным, а участок 4 — сетчатым.

Один конец панировочной поверхности укреплен с помощью пружин 5, что позволяет регулировать ее натяжение.

5 Для придания поверхности 2 волнообразной формы последняя пропущена между роликами б и 7, которые смонтированы на конвейерной цепи, включающей ведущую и ведомые звездочки 8 и 9. Прижимные ролики 7 сво10 бодно сидят на одном конце двуплечего рычага, на другом конце которого также имеет ролик, перекатывающийся по копиру (на чертеже не показан). Ролики б, прилегая снизу к поверхности 2, формируют верхний гребень

1s волны, а прижимные ролики 7, расположенные вдоль боковых кромок поверхности, вдавливают последнюю между роликами б и формируют нижний гребень волны.

При движении цепи панировочная поверх20 ность 2 на рабочем участке постоянно имеет волнообразную форму, которая образуется роликами, а гребни волн перемещаются в направлении перемещения цепи с роликами.

В корпусе 1 машины также смонтированы

2s наклонный лоток 10 для подачи необработанных продуктов на поверхность 2, наклонный щелевой лоток 11 для вывода готовой продукции из корпуса на транспортер 12, бункер 13 для муки, в котором поперек корпуса машины

30 установлен шнек 14, скребковый транспортер

353700

6 7

Риа 1

15, узел lб подачи муки, который равномерно распределяет муку по всей ширине поверхнос, г.

Привод машины осуществляется через редуктор 17, звездочки 18 и 19 на ведущем валу транспортера, звездочку 20 шнека, и приводныее цепи 21 и 22.

Работает машина следующим образом.

Редуктор 17 через цепь 21 и звездочку 18 вращает ведущую звездочку 8 и приводит в поступательное равномерное движение бесконечную цепь с роликами, между которыми зажата панировочная поверхность 2.

Обрабатываемый продукт подается на волнообразную панировочную поверхность 2 по наклонному лотку 10 и попадает в первую впадину волны. Сверху узел lб равномерно по всей ширине панировочной поверхности подает муку, которая также по гребням волн скатывается BQ впадины волны и перемещается слева направо вместе с продуктом.

Поскольку каждая точка поверхности 2 остается неподвижной в горизонтальном направлении, а волны поверхности непрерывно перемещаются в направлении перемещения цепи с роликами обрабатываемый продукт постоянно скатывается по наклонной поверхности, образующейся между вершиной и впадиной волн. При этом панируемый продукт вращается и обваливается со всех сторон мукой.

На сетчатом участке 4 поверхности 2 остатки муки проваливаются вниз и попадают в бункер 18, На этом же участке с обрабатываемого продукта снимается излишек муки, так как панированный продукт продолжает перекатываться по поверхности 2, во впадинах которой муки нет. Чтобы прижимной ролик 7 при переходе с верхней ветки цепи на нижнюю не порвал кромку поверхности 2, он под действием копира в этом месте отводится вверх и в таком положении перемещается к исходной точке, где вновь вдавливает поверхность 2 сверху между роликами 6.

10 Обработанный продукт по щелевому лотку

lI выводится за пределы корпуса 1 машины и подается на транспортер 12 для дальнейшей обработки, 15 Предмет изобретения

1. Машина для панировки пищевых продуктов, например рыбы, перед обжаркой, состоящая из камеры с расположенной в ней пани20 ровочной поверхностью, включающей ролики, и узла подачи муки, отличающаяся тем, что, с,целью компактности машины и улучшения качества панировки, панировочная поверхность выполнена в виде жестко укрепленной

25 подпружиненной эластичной ленты, пропущенной между роликами для придания ей волнообразной формы, а ролики смонтированы на конвейерной цепи для перемещения впадин и гребней волн по длине ленты и вра30 щения кусков панируемого продукта.

2. Машина по п. 1, отличающаяся тем, что верхние относительно ленты ролики установлены вдоль ее боковых кромок с возможностью прижима и отвода их от ленты.

353700

Редактор А. Бер

Заказ 422675 Изд. ¹ 1794 Тираж 406 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Я-35, Раушская наб., д. 475

Типография, пр. Сапунова, 2

Составитель Г. Анисимова

Техред А. Евдонов

Корректоры: Е. Сапунова и Т. Гревцова