Устройство для дефростации блоков рыбы и посола

 

ВСЕСбк)зяб о и и 6М- й"й

ИЗОБРЕТЕН И ц 486736

Савв Советских

Социалистических

Ресщйлии

И АВ7ОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ г

М (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 03,01.74 (21) 1982459/28-1 с присоединением заявки № (51) М. Кл. А 23b 3/06

Совета Министров СССР по делам изобретений и атхрытнй (53) УДК 664.95.2.05 (088.8) Опубликовано 05.10.75. Бюллетень № 37

Дата опубликования описания 23.02.76 (72) Лвторы пзобретсшгя

В. В. ЕгOplIlHH, И. Г. Валявин и В. Т. Подпорин

Центральное проектно-конструкторское и технологическое бюро (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕФРОСТАЦИИ БЛОКОВ

РЫБЫ И ПОСОЛА

ГосУдаРствниьа комитет (23) Гтриор

Изобретение относится к устройствам для дефростации блоков рыбы и посола и предназначено для использования на заводах рыбной промышленности.

Известно устройство для дефростации блоков рыбы и посола, содержащее ванну, патрубок для подачи тузлука, расположенные в верхней части ванны приспособления для перемещения и кантования рыбы и сетчатый тузлукоотделитель.

Однако в таком устройстве процесс протекает недостаточно интенсивно вследствие того, что приспособление для перемещения и кантования рыбы не обеспечивает достаточного проникновения тепла и соли к блокам.

1дель изобретения — интенсификация процесса. Для этого в предлагаемом устройстве в ванне имеется решетка для направленного перемещения блоков рыбы, а каждое приспособление для перемещения и кантования рыбы состоит пз укрепленных на горизонтальном валу рамки с толкателями и размещенной в ней призмы. Пелесообразно, чтобы толкатели были смонтированы по длине рамки и представляли сооой эластичные пластины.

Рамка и призма могут быть укреплены на валу с возможностью вращения с различными скоростями и реверсирования.

На фиг. 1 изображено описываемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 — разрез по Л вЂ” Л на фиг. 1; на фиг. 3 — приспособление для перемещения и кантования рыбы; на фиг. 4— разрез по Б — Б на фиг. 3.

Устройство содержит посольную ванну 1, 3 в которой смонтирована решетка 2 для направленного перемещения блоков мороженой рыбы, образованная горизонтальными 3 и боковыми 4 прутками. Боковые прутки 4 расположены вдоль ванны, прикреплены к стойкам

10 5 и в сочетании с горизонтальными прутками образуют лабиринты для направленного перемещения блоков 6 рыбы в положении «на боку». Горизонтальные прутки решетки располагаются ниже уровня тузлука в ванне, а 5 ширина щелей решетки больше толщины дефростируемой рыбы.

Кроме того, устройство содержит сетчатый транспортер-тузлукоотделитель 7 и циркуляционный насос 8 для подачи тузлука из емко2О сти 9 в ванну 1 через набор труб 10 с отверстиями.

В верхней части ванны укреплены приспособления для перемещения и кантования рыбы, каждое пз KQTopbIx представляет собой

2? ? рамку 11 с толкателями 12, выполненными в виде эластичных пластин и смонтированными по ее длине, и размещенной в рамке призмой

13. Рамка и призма установлены на валу 14 и приводятся во вращение звездочками 15 и з0 16 с возможностью изменения скорости вра486736 щения и реверсирования. Рамка 11 жестко скреплена с дисками 17, посаженными на вал 14.

Устройство работает следующим образом.

Блоки 6 мороженной рыбы вручную загружают в решетку 2 по всей ширине ванны 1 и приводят во вращательное движение рамки

11 и призмы 13 приспособлений для перемещения рыбы. 3а каждый оборот толкатели рамок 11 перемещают блоки на определенное расстояние и, проходя между прутками 3 решетки 2, притапливают блоки, способствуя их разрушению при перемещении. Тузлук, подаваемый снизу из труо 10, омывает блоки в восходящем потоке, ускоряя процесс дефростации. Отделившиеся рыбы вследствие разности удельных весов всплывают на поверхность и перемещаются с заданной скоростью вдоль ванны призмами 13. Перемещаясь на плаву, рыба одновременно кантуется, т. е. притапливается плоскими гранями призм 13.

При использовании устройства только для де<рростацпи ванна 1 заполняется тузлуком слабой концентрации.

Скорость вращения призм 13 устанавливается наибольшей с тем, чтобы как можно быстрей удалить всплывшую рыбу из тузлука, не допуская ее глубокого просаливания и набуханпя. Скорость вращения приспособления для перемещения рыбы устанавливается в расчете на непрерывность технологического цикла. Дефростированная рыба выгружается на тузлукоотделитель 7 и направляется на дальнейшую обработку.

Пр использовании устройства для дефростации и посола концентрацию тузлука повышают до насыщения и скорость вращения приспособлений для перемещения соответст5 венно изменяют.

Если же обработке подвергают крупную рыбу и для ее просаливания недостаточно времени, за которое она проходит по ванне, направление вращения призм 13 поперемен10 но изменяют с помощью реверсивного механизма для кантовки рыбы на плаву.

Предмет изобретения

1. Устрой:ство для дефростации блоков ры15 бы и посола, содержащее ванну, патрубок для подачи тузлука, расположенные в верхней части ванны приспособления для перемещения и кантования рыоы и сетчатый тузлукоотделитель, отличающееся тем, что, с

20 целью интенсификации процесса, в ванне имеется решетка для направленного перемещения блоков рыбы, а каждое приспособление для перемещения и кантоьанпя рыбы состоит из укрепленных на горизонтальном валу

25 рамки с толкателями и размещенной в ней призмы.

2. Устройство по п. 1, отлич а ющеес я тем, что толкатели смонтированы по длине рамки и представляют собой эластичные пла30 стины.

3. Устройство по и. 1, отличающееся тем, что рамка и призма укреплены jja валу с возможностью вращения с различными скоростями и реверсирования.

486736

Рыг Е

Составитель В. Жданова

Текред М. Семенов

Редактор Л. Гончарова

Корректоры: В. Петрова и О. Данишева

Подписное

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 523, 11 Изд. № 25 Тираж 559

LIHHI4HI Гсс дарст.земного комитета Совета Министров СССР по делам пзобпетегппй и открытий

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4(5