Установка для производства хереса в потоке

 

00 506620

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свпд-ву (22) Заявлено 23.08.74 (21) 2054564/28-13 с присоединением заявки № (?3) Приоритет

Опубликовано 15.03.76. Бюллетень № 10

Дата опубликования описания 03.08.76 (51) М. Кл С 12G 1/02

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (53) УДК 663.5 (088.8) (72) Авторы изобретения

Г. И. Козуб, Б. Я. Авербух, М. К. Мэтура и С. В. Ск ыпник., Научно-производственное агропромышленное объед йеййе

«Яловены» (71) Заявитель (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЕРЕСА В ПОТОКЕ

Изобретение относится к области винодельческой промышленности.

Известна установка для производства хереса в потоке, включающая емкости, заключенные в два циркуляционных контура, последовательно соединенных между собой и снабженных трубопроводами для подвода виноматериала под пленку и отвода его.

Однако известная установка сложна по своей конструкции, а дозирование кислорода осуществляется в каждой емкости в надвинном пространстве, что затрудняет автоматизацию процесса хересования.

С целью регулирования концентрации кислорода, спирта, аммиачного азота и сернистого ангидрида в виноматериале и повышения его качества предлагаемая установка снабжена дополнительной емкостью с насосом, сообщенной системой трубопроводов с последней по ходу процесса емкостью первого контура и через насос с головной емкостью этого контура, на выходе обоих контуров установлены датчики контроля и регулирования концентрации кислорода и альдегидов, а также хроматограф, при этом кислородный датчик первого контура связан с дополнительной емкостью, а второго контура — с хроматографом.

На чертеже изображена схема предлагаемой установки для производства хереса в потоке.

Установка включает емкости А и Б, заключенные в два последовательно соединенных между собой циркуляционных контура.

Первый контур (интенсификатор) замкнутый, служит для накопления альдегидов и других компонентов в вино материале, находящемся в динамическом состоянии под хе10 ресной пленкой при регулируемом кислородном режиме и химическом составе, и включает трубопроводы 1 для подвода и отвода виноматериала, трехходовой кран 2, дополнительную емкость В для обогащения виноматери15 ала кислородом воздуха через регулирующий кран 3, спиртом, аммиаком и сернистым ангидридом в направлении стрелок Г, Д, и Е, насос 4, сообщенный системой трубопроводов с последней по ходу процесса емкостью А

20 первого контура и через насос (на чертеже не показан) с головной емкостью этого контура.

Второй контур разомкнут и включает трубопроводы 5 для подвода и отвода виномате25 риала в емкости Б.

На выходе первого и второго контуров установлены датчики 6 и 7 контроля и регулирования концентрации кислорода и датчики

8 контроля и регулирования концентрации

30 альдегидов, а также хроматограф 9, при этом

506620 датчик 6 связан с дополнительной емкостью

В через регулятор 10 и регулирующий кран

3, а датчик 7 — с хроматографом 9, который соединен с трехходовым краном 2.

Для поддержания определенного уровня виноматериала в емкостях А и Б установлен датчик 11 уровня, связанный с головной емкостью А первого контура, регулятором 12 и регулирующим краном 13.

Регулятор 12 связан с ротаметром 14 через вторичный прибор 15 (интегрирующий расходомер) .

Вторичный прибор 16 связан с датчиком 7 кислорода и хроматографом 9.

Установка работает следующим образом.

Через регулирующий кран 13 виноматериал поступает в емкости А первого контура, где на нето воздействуют пленки хересных дрожжей. На выходе из последней емкости А первого контура виноматериал разделяется на два потока регулирующим трехходовым краном 2.

Большая часть виноматериала поступает в дополнительную емкость В, где обогащается по необходимости. кислородом, подаваемым через регулирующий кран 3, спиртом, аммиаком и сернистым ангидридом по стрелкам

Г, Д, Е.

Насосом 4 виноматериал подается в головную емкость А первого контура с образованием замкнутого контура интенсификатора, в котором виноматериал находится в постоянном движении.

Второй поток вином атериала через регулирующий кран, трехходовой кран 2 направляется во второй контур в емкости Б для доведения содержания альдегидов, друтих веществ и растворенного кислорода до заданного.

Из емкостей Б готовый хересный виноматериал через ротаметр 14 направляется в винохранилище.

Работа системы регулирования кислородного режима и содержания альдегидов в виноматериале в первом контуре осуществляется следующим образом.

Кислородный датчик б вырабатывает сигнал, поступающий на регулятор 10, который в свою очередь вырабатывает сигнал рассогласования и в виде командного импульса передает его исполнительному механизму регулирующего крана 3, который под воздействием импульсов регулирует поступление кислорода в дополнительную емкость В.

Виноматериал в первом контуре накапливает альдегиды до заданного уровня, что измеряется датчиком 8, а выраоотанный сигнал подается на автоматический хроматограф

5 9, который подает команду на уменьшение подачи виноматериала в дополнительную емкость В и увеличение подачи виноматериала в емкости Б второго контура.

Датчики 7 и 8 на выходе второго контура

10 контролируют концентрацию растворенного кислорода и альд"гидов и их показания в виде корректирующих сигналов поступают на хроматограф 9. При значении концентрации альдегидов ниже и растворенного кислорода

15 выше заданных значений хроматографом 9 вырабатывается сигнал на уменьшение потока випоматериала во второй контур и наоборот.

Регулятор подачи виноматериала на хере20 сование работает следующим образом.

Датчиком 11 уровня выдается информация на регулятор 12, который перерабатывает ее в положительный или отрицательный командный сигнал, при этом последний подается на

25 исполнительный механизм 13, увеличивающий или уменьшающий подачу виноматериала в первый контур.

Одновременно на регулятор 12 поступает сигнал в виде коррекции расхода готового

30 продукта от ротаметра 14 через вторичный прибор 15.

Формула изобретения

35 1. Установка для производства хереса в потоке, включающая емкости, заключенные в два циркуляционных контура, последовательно соединенных между собой и снабженных трубопроводами для подвода виноматериа40 ла под пленку и отвода его, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что, с целью регулирования концентрации кислорода, спирта, аммиачного азота и сернистого ангидрида в виноматериале и повышения его качества, установка снабжена

45 дополнительной емкостью с насосом, сообщенной системой трубопроводов с последней по ходу процесса емкостью первого контура и через насос с головной емкостью этого контура, на выходе обоих контуров установлены

50 датчики контроля и регулирования концентрации кислорода и альдегидов, а также хроматограф, при этом кислородный датчик первого контура связан с дополнительной емкостью, а второго контура — с хроматографом, 506620

Составитель А. Бражникова

Техред Г. Андреева Корректор А. Абдряхимова

Редактор М. Васильева

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 1586/1 Изд. № 1446 Тираж 575 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 7К-35, Раушская наб., д. 4/5