Замораживание и последующая дефростация и охлаждение (A23L3/36)

A23L     Пищевые продукты и безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам A23B-A23J; их приготовление или обработка, например варка, изменение питательных свойств, физическая обработка (формование или механическая обработка, полностью не относящиеся к этому подклассу, A23P); консервирование пищевых продуктов вообще (34681)
A23L3        Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B55; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H) (8510)
A23L3/36                     Замораживание; последующая дефростация; охлаждение(91)

Способ бескристаллического замораживания водосодержащих продуктов питания // 2778148
Изобретение относится к области замораживания продуктов питания и предназначено для предотвращения кристаллизации воды в продуктах питания при фазовом переходе вода-лед. Предложен способ замораживания водосодержащих продуктов питания, который включает в себя быстрое охлаждение продукта питания, которое начинают с одновременным созданием вокруг замораживаемого продукта питания неоднородного переменного электрического поля, при этом неоднородное переменное электрическое поле создается с помощью матриц электродов, а управление направлениями, скоростью и характером перемещений статичных градиентов напряженности электрического поля в каждой точке поля осуществляют посредством организации возвратно-поступательных циклов перемещения областей статичного градиента напряженности электрического поля вдоль горизонтальной плоскости охлаждаемого объекта, в течение всего периода фазового перехода вода-лед посредством включения потенциалов электродов на матрицах модулятора поля, управление направлениями, скоростью и характером перемещений статичных градиентов напряженности электрического поля организует циклическое движение диполей воды по замкнутым траекториям с образованием стеклообразного льда, не содержащего кристаллов, при этом воздействие неоднородным переменным электрическим полем осуществляют до момента завершения фазового перехода вода-лед, определяемого по снижению электропроводности продукта питания, а быстрое охлаждение продолжают до достижения продуктом питания температуры хранения, заданной в диапазоне от -15°С до -20°С, при этом расстояние между матрицами модулятора поля от 50 до 150 мм, шаг электродов в матрицах модулятора поля составляет 10 мм, а циклическая частота перемещения областей статичного градиента напряженности электрического поля составляет от 20 до 100 Гц.

Туннельное устройство для замораживания водосодержащих продуктов питания // 2777110
Предлагаемая группа изобретений предназначена для организации непрерывного технологического процесса замораживания продуктов питания с использованием скороморозильного оборудования туннельного типа. Устройство содержит теплоизолированную камеру, цепное транспортирующее устройство, снабженное прижимными кронштейнами, подводящую и отводящую транспортировочные ленты, контейнеры, ванну для жидкого хладагента - этанола, охлаждающую систему, фильтрационную и насосную установки, блок вентиляторов, блок управления и контроля и парные модули с матрицами электродов, снабженные генератором электрического поля.

Устройство для темперирования и способ темперирования // 2771483
Изобретение относится к устройству для размораживания и регулирования температуры продукта. Предложено устройство для размораживания и регулирования температуры выполненного текучим или в виде геля, расположенного в оболочке и замороженного продукта (1), имеющее корпус (2), в котором содержатся терморегулируемый продукт (1), нагревательный модуль (10) для передачи тепла по меньшей мере с одной стороны (15, 15') терморегулируемого продукта (1), исполнительный орган, посредством которого терморегулируемый продукт (1) может приводиться в движение, при этом этот исполнительный орган выполнен в виде механического исполнительного элемента, который распространяется, идеально прилегая непосредственно к терморегулируемому продукту (1), и который может активироваться таким образом, что он совершает периодическое и/или непериодическое движение, причем исполнительный элемент через связанный актуатор может активироваться таким образом, что исполнительный элемент поворачивается относительно оси (S) поворота, которая проходит в области поперечной средней плоскости (QT) терморегулируемого продукта (1), туда и обратно между максимальным и минимальным углом установки.

Способ приготовления порционного пищевого продукта // 2744189
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Способ приготовления пищевых продуктов твердой или полутвердой консистенции включает предварительное доведение пищевого продукта тепловой обработкой до состояния готовности, заморозку порции готового пищевого продукта непосредственно в одноразовой емкости или расфасовку замороженного пищевого продукта по емкостям, последующий разогрев пищевого продукта в СВЧ печи.

Способ производства крем-супа рыбного обогащенного замороженного // 2741809
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству первых обеденных блюд замороженных, и предназначено для реализации населению через предприятия общественного питания и торговую сеть, может использоваться в диетическом и функциональном питании.
Способ хранения продуктов животного происхождения в переохлажденном состоянии // 2733118
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу хранения продуктов животного происхождения в переохлажденном состоянии. Продукт животного происхождения размещают в холодильной камере, в которой устанавливают температуру охлаждающей среды равной полусумме криоскопической температуры и предельно допустимой температуры переохлаждения, которые предварительно экспериментально определяют для каждого вида продукта.

Способ высокоэнтропийной заморозки и устройство для его осуществления // 2720377
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к замораживанию свежих пищевых продуктов и их ингредиентов. Объект заморозки помещают в среду с температурой воздуха от -18 до -40°С с наведением на объект неоднородного электрического или электромагнитного поля с мощностью от 0,5 до 2,5 кВт.

Устройство для замораживания в кипящем слое с нагреваемым впускным каналом // 2718982
Изобретение относится к холодильному оборудованию. Холодильное или морозильное устройство в холодильнике или морозильнике (1) содержит корпус (3), вентиляторные устройства (4), холодильные или морозильные агрегаты (5), узел (2) перфорированного днища лотка, впускной канал (6) и выпускной канал (7).

Полуфабрикат пищевого продукта из субпродуктов и способ его получения // 2713342
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в области индивидуального и общественного питания при производстве пищевых продуктов быстрого приготовления, в том числе и замороженных полуфабрикатов.

Устройство для хранения свежих продуктов и способ хранения // 2666747
Устройство хранения свежих продуктов содержит хранилище свежих продуктов, способное хранить свежий продукт при температуре, не меньшей, чем температура охлажденного состояния; элемент настройки температуры, способный настраивать внутреннюю температуру хранения хранилища свежих продуктов на температуру, не меньшую, чем температура охлажденного состояния; элемент генерирования воздушного потока, выполненный с возможностью образования воздушного потока внутри хранилища свежих продуктов; элемент облучения, выполненный с возможностью генерирования озона или радикала посредством облучения воздушного потока ультрафиолетовыми лучами; и элемент управления прерывистым облучением, способный управлять элементом облучения для облучения воздушного потока ультрафиолетовыми лучами в прерывистом режиме.
Способ консервации семян сибирского кедра в скорлупе // 2661398
Изобретение относится к области консервации частей растений и к пищевой промышленности. Способ подготовки и консервации семян сибирского кедра в скорлупе предусматривает водонасыщение, неполную стратификацию при влажности семян 10-45%, которая включает замачивание семян в растворе соды или обработку их паром.
Способ подмораживания мяса // 2646914
Изобретение относится к технологии подготовки мяса к транспортированию или хранению. Способ предусматривает последовательную обработку мяса в морозильной камере потоком воздуха с температурой от -23 до -35°С и скоростью 1-2 м/с до достижения отвода теплоты, рассчитанного по указанной формуле, и с температурой от -2 до -3°С и скоростью 1,5-2,5 м/с до достижения температуры в центре продукта -2°С и загрузку в камеры хранения.
Способ подмораживания мяса // 2643242
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии подмораживания мяса для его подготовки к транспортированию или хранению. Способ предусматривает последовательную обработку мяса в морозильной камере потоком воздуха с температурой от -23 до -35°С и скоростью 1-2 м/с до достижения температуры -5°С на глубине 1 см от поверхности и затем с температурой от -2 до -3°С и скоростью 1,5-2,5 м/с до достижения температуры в центре продукта -2°С и загрузку в камеры хранения.

Способ быстрого замораживания овощных полуфабрикатов // 2625982
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к способам производства замороженных овощных полуфабрикатов, состоящих из мелкого и среднего размеров плодов в целом и нарезанном на куски виде, разделенном на порции.
Способ производства замороженных биточков // 2625972
Изобретение относится к технологии производства замороженных пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, свинины, топинамбура и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с яичным меланжем, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, термообработку, фасовку и замораживание.
Способ производства замороженных зраз // 2625971
Изобретение относится к технологии производства замороженных пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, свинины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с яичным меланжем, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, частью соли, сушеной зеленью петрушки и перцем черным горьким с получением котлетной массы, протирку стручковой фасоли и ее смешивание с оставшейся частью соли и сушеным топинамбуром с получением фарша, формование фарша в котлетную массу, термообработку, фасовку и замораживание.

Кофейный продукт // 2625009
Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Для получения кофейного продукта способ осуществляют следующим образом.

Способ приготовления замороженного полуфабриката первого обеденного блюда "солянка" // 2613458
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению замороженного полуфабриката первого обеденного блюда «Солянка» для использования в общественном питании и при приготовлении в домашних условиях.

Устройство для размораживания // 2608222
Устройство (1) включает емкость (2), предназначенную для частичного заполнения размораживаемым продуктом и выполненную с возможностью вращения вокруг наклонной оси (3). Устройство (1) содержит средства для перемещения продукта во время размораживания и средство (8) для бесконтактного определения температуры поверхности продукта и/или окружающей продукт жидкости.
Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий // 2603027
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения сваренных и замороженных макаронных изделий. Экструдируют тесто в лапшу под давлением от 80 кгс/см2 до 200 кгс/см2 с получением свежих макаронных изделий, которые подвергают варке.

Способ производства и хранения фруктового и/или ягодного продукта // 2602293
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства и хранения фруктового и/или ягодного продукта. Указанный продукт содержит фруктовый и/или ягодный сок и мед, которые смешивают в следующих соотношениях, вес.%: фруктовый и/или ягодный сок - 75-93; мед - 7-25.

Способ дефростации пищевых продуктов // 2579203
Изобретение относится к технологии дефростации пищевых продуктов. Способ предусматривает определение массы продукта и удельной массы дефростированного продукта в единицу времени, при этом определение времени дефростации осуществляют по формуле: , где τ - время дефростации; M - масса продукта; m - удельная потеря массы дефростированного продукта в единицу времени; и задание времени дефростации не меньше рассчитанного по формуле значения.
Способ подготовки сырого яйца для употребления в пищу (варианты) // 2541391
В соответствии со способом сырые яйца моют и дезинфицируют, размещают на транспортере и подвергают шоковой заморозке. Замороженные яйца подвергают воздействию горячей воды при прохождении через устройство грохота, где они подвергаются динамической ударной нагрузке до полной очистки от скорлупы.

Способ замораживания свежих ягод // 2536878
Изобретение относится к технологии консервирования свежих ягод путем замораживания. Способ предусматривает подготовку ягод путем выдерживания при комнатной температуре в насыщенном 70%-ном растворе сахарозы.
Способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта // 2528719
Изобретение относится к технологии производства продуктов для диетического, в том числе детского, питания. Способ характеризуется тем, что промытые, очищенные и подвергнутые температурной стерилизации и подсушке морковь и рис обрабатывают паром, протирают до пюреобразного состояния, смешивают со сливочным маслом и аскорбиновой кислотой.

Устройство и способ для непрерывного замораживания продуктов // 2525925
Устройство непрерывного действия замораживает продукты, которые непрерывно подаются от подающего участка с переносом их на участок выгрузки. Устройство содержит следующие узлы: первый ленточный транспортер сеточного типа, который имеет первый конец, расположенный на подающем участке, и переносит продукты в первом направлении от первого конца ко второму концу; второй ленточный транспортер, проходящий вдоль первого непосредственно под ним и переносящий продукты, упавшие со второго конца первого транспортера во втором направлении, противоположном первому направлению; ванну с охлаждающим составом, которая расположена непосредственно под вторым транспортером и содержит охлаждающий состав, посредством которого замораживаются продукты, упавшие со второго транспортера, и третий ленточный транспортер, который имеет по меньшей мере один участок, погруженный в охлаждающий состав, содержащийся в ванне.
Способ приготовления первых блюд // 2496388
Изобретение относится к технологии приготовления заправочных супов на предприятиях общественного питания. Готовят замороженный полуфабрикат первого блюда длительного срока хранения.

Способ охлаждения консервов в металлической таре // 2449631
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Способ изготовления формованных порционных пищевых продуктов из отдельных кусков овощей, мяса и других пищевых продуктов // 2441389
Изобретение относится к способу изготовления готовых к приготовлению формованных пищевых продуктов из отдельных из глубоко замороженных кусков овощей, в том числе риса или картофеля, фруктов, мяса, птицы, дичи, рыбы или морепродуктов, изделий из теста, хлебобулочных изделий или сочетаний составляющих либо из всех этих составляющих.
Красный соус для быстрозамороженных готовых блюд и способ его производства // 2364298
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству соусов для быстрозамороженных готовых блюд. .
Хладоноситель // 2318010
Изобретение относится к хладоносителю, включающему раствор пропиленгликоля, который дополнительно содержит галогенид щелочных металлов с концентрацией 1,0-2,8 мол/кг. .
Способ получения консервов "салат из кальмаров, квашеной капусты и лука" // 2312553
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Способ получения консервов "рагу из индейки" специального назначения // 2312537
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Способ производства консервов "салат из курицы с томатом-пюре" // 2311063
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .

Устройство для замораживания и размораживания пищевых продуктов в блоках // 2306499
Изобретение относится к холодильной технике и технологии, а именно к устройствам холодильной обработки сформованных в виде блоков, упакованных пищевых продуктов и может быть использовано в мясной, молочной, рыбной, плодоовощной и пищевой промышленности.

Устройство для получения чешуйчатого льда // 2291360
Изобретение относится к устройству для получения чешуйчатого льда из жидкости, в частности из воды, содержащему корпус, состоящий, по существу, из двух расположенных параллельно на расстоянии друг от друга плитообразных боковин и водонепроницаемо проходящей между боковинами ванны, испарительный валик, установленный в боковинах с возможностью вращения вокруг горизонтальной оси, снабжаемый с внутренней стороны хладагентом и частично погруженный в жидкость, находящуюся в резервуаре в нижней части корпуса, а также расположенный на небольшом расстоянии от внешней боковой поверхности испарительного валика скребок для образовавшегося на этой боковой поверхности льда.
Способ получения полуфабриката гарнирного картофеля // 2250039
Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. .
Способ получения полуфабриката гарнирного картофеля // 2250038
Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. .
Способ изготовления замороженных капустных полуфабрикатов // 2164770
Изобретение относится к технологиям производства замороженных капустных полуфабрикатов. .
Способ замораживания картофеля и овощей // 2153807
Изобретение относится к замораживанию картофеля и плодоовощной продукции, преимущественно в районах с устойчивыми зимними минусовыми температурами. .
Способ охлаждения пищевых продуктов // 2129380
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для предохранения животных и растительных продуктов от порчи методом охлаждения. .

Способ производства, хранения, подготовки к реализации пищевых продуктов из растительного сырья, преимущественно овощей, бахчевых, бобовых культур и грибов и способ заготовки, хранения, подготовки к реализации и транспортировки овощей, бахчевых, бобовых культур, грибов и пищевых продуктов из них // 2073468
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам заготовки, производства, хранения, подготовки к реализации и транспортировки овощей, бахчевых, бобовых культур, грибов и пищевых продуктов из них.
 
.
Наверх