Аппарат для охлаждения упакованных продуктов

 

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к аппаратам для охлаждения продуктов. Цель изобретения - обеспечение качественного охлаждения негерметично упакованных продуктов . Упакованный продукт 7, например быстроразмораживаемое второе блюдо, поступает на верхнюю ветвь ленты 5 транспортера между ее упорами и, двигаясь вместе с ней, погружается в ванну 2 до уровня негерметичного соединения упаковки . Проходя в профилированном желобе направляюш.их 8, подающая ветвь ленты 5 транспортера меняет направление движения и опускается в ванну 2 насосом 4 из охладителя 3 жидкости. Поступая в ванну 2 и перетекая через края перегородок 9, хладоноситель перемешивается по объему ванны 2, при этом поток жидкости направляется снизу вверх и, проходя между несущими элементами транспортера, омывает и охлаждает продукт. Отработанный хладоноситель поступает в охладитель 3, а охлажденный до требуемой температуры продукт 7 поднимается из ванны 2 транспортером и выгружается из аппарата. 3 ил. se (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„, 1441141

А1 (5D 4 F 25 D 13/06, 17/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCKOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ фЖ/77

7рс

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4243182/28-13 (22) 12.05.87 (46) 30.11.88. Бюл. № 44 (71) Северо-Кавказское отделение Всесоюзного научно-исследовательского и конструкторско-технологического института холодильной промышленности (72) В. А. Шеховцев, Ю. М. Новиков, В. В. Талызин, В. Г. Хазиахметов и И. В. Бормотов (53) 621.565.83 (088.8) (56) Голянд М. М. и др. Холодильное технологическое оборудование. М.: Пищевая промышленность, 19?7, с. 219 — 222.

Патент СССР № 327702, кл. F 25 D 13/06, 1969. (54) АППАРАТ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ

УПАКОВАННЫХ ПРОДУКТОВ (57) Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к аппаратам для охлаждения продуктов. Цель изобретения — обеспечение качественного охлаждения негерметично упакованных продуктов. Упакованный продукт 7, например быстроразмораживаемое второе блюдо, поступает на верхнюю ветвь ленты 5 транспортера между ее упорами и, двигаясь вместе с ней, погружается в ванну 2 до уровня негерметичного соединения упаковки. Проходя в профилированном желобе направляющих 8, подающая ветвь ленты 5 транспортера меняет направление движения и опускается в ванну 2 насосом 4 из охладителя 3 жидкости. Поступая в ванну 2 и перетекая через края перегородок 9, хладоноситель перемешивается по объему ванны 2, при этом поток жидкости направляется снизу вверх и, проходя между несущими элементами транспортера, омывает и охлаждает продукт. Отработанный хладоноситель поступает в охладитель 3, а охлажденный до требуемой температуры продукт 7 поднимается из ванны 2 транспортером и выгружается из аппарата. 3 ил.

1441141

Формула изобретения

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к аппаратам для охлаждения упакованных продуктов.

Цель изобретения — обеспечение качественного охлаждения негерметично упакова н н ых продуктов.

На фиг. 1 схематически изображен предлагаемый аппарат, общий вид в разрезе; на фиг. 2 — ванна с ленточным транспортером, направляющими и распределителем хладоносителя; на фиг. 3 — разрез А — А на фиг. 2.

Аппарат для охлаждения упакованных продуктов содержит теплоизолированную камеру 1 с размещенной в ней ванной 2, подключенной к замкнутому циркуляционному контуру жидкого хладоносителя, содержащему охладитель 3 жидкости и насос 4.

Аппарат также содержит транспортер с перфорированной лентой 5, имеющей упоры 6 для удержания упакованного продукта 7, причем шаг установки упоров 6 зависит от геометрических размеров упакованного продукта 7. Изгиб верхней ленты 5 транспортера осуществляется по направляющим 8, которые выполнены в виде профилирующих желобов, установленных в ванне на уровне, исключающем залив негерметичного соединения упаковки продукта хладоносителем, и охватывающих края ленты 5 с двух сторон. Распределитель хладоносителя располагается в нижней части ванны 2 под верхней ветвью транспортера и состоит из вертикальных поперечных перегородок 9, установленных одна за другой таким образом, что оставляют проход для хладоносителя попеременно в верхней и нижней части своего сечения. Гидродинамическое сопротивление распределителя равно сопротивлению движения хладоносителя на уровне разложенных на транспортере упакованных продуктов 7.

Аппарат для охлаждения упакованных продуктов работает следующим образом.

Упакованный продукт 7, например быстроразмораживаемое второе блюдо, поступает на верхнюю ветвь ленты 5 транспортера между ее упорами 6 и, двигаясь вместе с ней, погружается в ванну 2 до уровня негерметичного соединения упаковки. Проходя в профилированном желобе направляющих 8, подающая ветвь ленты 5 меняет направление движения и опускается в ванну 2 до требуемого уровня. Хладоноситель подается в ванну 2 насосом 4 из охладителя 3 жидкости.

Охлаждение упакованного продукта до требуемой температуры происходит на пути его перемещения от погружения в хладоноситель до выхода из ванны 2. Поступая в последнюю и перетекая через края перегородок 9, хладоноситель перемешивается и равномерно распределяется по объему ванны 2, при этом поток жидкости направляется снизу вверх, и, проходя между несущими элементами транспортера, омывает и охлаждает продукт. Вследствие равенства гидродинамического сопротивления проходу хладоносителя между перегородками 9 и уложенным на ленте 5 транспортера продуктом 7 расслоение потока хладоносителя на холодную и теплую зоны течения не происходит. Отработанный хладоноситель поступает в охладитель 3, а охлажденный до требуемой температуры продукт 7 поднимается из ванны 2 транспортером и выгружается из аппарата. Обратная ветвь ленты 5 транспортера проходит в теплоизолированной камере 1 под дном ванны 2.

Предлагаемый аппарат позволяет осуществить качественное охлаждение негерметично упакованных продуктов посредством предотвращения залива хладоносителем неплотного соединения упаковки в процессе охлаждения продукта.

Аппарат для охлаждения упакованных продуктов, содержащий теплоизолированную камеру с размещенной в ней ванной, подключенной к замкнутому циркуляционному контуру жидкого хладоносителя и транспортер, включающий перфорированную ленту с упорами для удержания продукта, отличающийся тем, что, с целью обеспечения качественного охлаждения негерметично упакованных продуктов, аппарат снабжен направляющими для верхней ветви ленты транспортера и распределителем хладоносителя, при этом направляющие выполнены в виде профилирующих желобов, охватывающих ленту транспортера по ее краям и установленных в ванне,на уровне, исключающем залив негерметичного соединения упаковки продукта хладоносителем, а распределитель последнего размещен в нижней части ванны под верхней ветвью транспортера и выполнен в виде установленных одна за другой вертикальных поперечных перегородок с возможностью прохода хладоносителя попеременно в верхней и нижней зонах распределителя.

1441141 002. 2

Составитель В. Чатурия

Редактор А. Огар Техред И. Верес Корректор В. Романенко

3 аказ 6108/40 Тираж 482 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4