Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба
Изобретение относится к винодельческой пром. Целью изобретения является повышение качества ускорителя и сокращение расхода древесины при созревании коньячных спиртов. Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба предусматривает предварительную обработку древесины дуба в среде жидкого кислорода в течение 24-49 ч с последующей термической обработкой при температуре 110-120°С в течение 50-100 ч. 3 табл.
А1
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК (191 (И) I. (51 }4 С 12 Н 1/22
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
H АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTHPbfTHRM
ПРИ ГКНТ СССР (21) 4183861/30-13 (22) 21.01.87 (46) 15.04,89. Бюл, Р 14 (71) Ереванский коньячный завод
Армянского промьппленного объединения винодельческой промьппленности "Арарат (72) Е.Л,Мнджоян, 3,А,Акопян, Ф.А.Ахназарян, А,А.Аревшатян, А.С.Геворкян и А.С.Саакян (53) 663.241 (088.8) (56} Авторское свидетельство СССР
В 871519, кл, С 12 Н 1/22, 1979.
Авторское свидетельство СССР
В 1055768, кл, С 12 Н 1/22, 1982.
Авторское свидетельство СССР
У 591504, кл. С 12 Н 1/22, 1976.
Изобретение относится к винодельческой промьппленности, в частности к производству ускорителя созревания коньячных спиртов иэ древесины дуба, Цель изобретения — повьппение качества ускорителя и сокращения расхода древесины при созревании коньячных спиртов. ,Способ осуществляют следующим образом, Древесину дуба в виде клепок,пластин или кубиков помещают в сосуд
Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 24-48 ч, затем древесину помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при
110-12О С в течение 50-100 ч. Обработанную древесину закладывают в эмалированные резервуары из расчета 40 (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УСКОРИТЕЛЯ
СОЗРЕВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ДУБА (57) Изобретение относится к винодельческой промьппленности, Целью изобретения является повышение качества ускорителя и сокращения расхода древесины при созревании коньячных спиртов, Способ производства ускорителе созревания коньячных спиртов из древесины дуба предусматривает предварительную обработку древе- . сины дуба в среде жидкого кислорода в течение 24-49 ч с последующей термической обработкой прн температуре
110-120 С в течение 50-100 ч. 3 табл. а
2
50 см на 1 л коньячного спирта и вы" держивают в течение 1 r.
Пример 1, Древесину дуба в виде клепок помещают в сосуд Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 24 ч, затем древесину помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 1 20 С в течение 100 ч. После чего клепки закладывают в эмалированые резервуары и заливают коньячным спиртом из расчета 40-50 см на 1 л, Пример 2, Древесину дуба в виде пластин помещают в сосуд Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 35 ч, затем ее подвергают термической обработке в сушильной камере при температуре 110 С в тече ние 70 ч. После чего древесину эак1472489 ладывают в эмалированную емкость и заливают коньячным спиртом из расчета 1 л на 40-50 см древесины дуба.
Пример 3, Древесину дуба в виде кубиков закладывают в сосуд
Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 48 ч, после чего ее помещают в сушильную камеру и осуществляют термическую обработку при
110 С в течение 50 ч.
Кубики получают готовыми для последующего процесса созревания коньячного спирта.
Пример 4, Древесину дуба в виде клепок помещают в сосуд Дьюара,. заливают жидким кислородом и выдерживают 18.ч, затем ее помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 100 С в течение .
11:0 ч, После чего древесину помещают в эмалированную емкость и заливают коньячным спиртом из расчета соответственно 40-50 см на 1 л.
В данном случае происходит частич- 25 ная деструкция древесины и расщепление высокомолекулярных соединений на низкомолекулярные, при этом замедляются окислительные процессы, что отрицательно cKaabIBBBTcst Hd Ka e Trte 30 ускорителя.
Пример 5. Древесину дуба в виде кубиков закладывают в сосуд
Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 52 ч, затем кубики помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 130 С в течение 45 ч. После чего их помещают в эмалированную емкость и залиBaIoT коньячным спиртом — 1 л на 40—
50 см
Данный способ приводит к потерям жидкого кислорода и увеличению времени процесса обработки.
Предлагаемый способ обработки 4 древесины дуба способствует деструкции древесины, гидролизу высокомолекулярных соединений, а также свободных радикалов, интенсифицирующих окислительные процессы древесины и коньячного спирта, В табл.1 приведены сравнительные данные состава древесины дуба,обработанной предлагаемым способом, f
Как видно из табл,1, уменьшается содержание целлюлозы, лигнина, пентоз анов, ув еличив аются г еммицеллюлоза, редуцирующие сахара, полиуроновые кислоты, что позволяет при выдержке коньячного спирта использо:вать вдвое меньше обработанной дре-. весины дуба 40-50 см (взамен 80— 100 см ) на 1 л.
В табл. ? приведены сравнитель1ные данные химического состава коньячного спирта,-выдержанного на древесине, обработанной предложенным способом, известным способом.
Как видно, ускоритель активно спбсобствует увеличению содержания кислот, альдегидов, фурфурола, этанол лигнина,ароматических альдегидов, фенольных соединений, способствующих повышению качества коньячного спирта, и позволяет достичь показателей коньячного спирта. пятилетней выдержки. Данные по качеству ускорителя, полученного по известному и предлагаемому способам, представлены в табл.3, Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить качество ускорения, сократить расход древесины вдв се, исключить применение дорог остоящей взрывобезопасной аппаратуры и получить высококачественный коньяч-. ный спирт 1 года выдержки, который по своим характеристикам соответствует коньячному спирту пятилетней выдержки.
Формула изобретения
Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий воздействие на древесину дуба кислородом и термическую ее обработку, о тл и ч а ю шийся тем, что, с целью повышения качества ускорителя и сокращения расхода древесины при созревании коньячных спиртов, воздействие на древесину дуба кислородом осуществляют в течение 24-48 ч, при этом кислород используют в жидком виде.! 472489
I
Р 1
1 о
РЕ О1 х И
IQ И оох х х — 4 и л
С»Ъ
Ю Г л л
С"1 Р1 л
СО
1:. ха х и е л 6 л — со о с л л л л л л с с — с CV с л
Р 1 л
СЧ
1 с л л л
Р1 С"3 С 1
СЧ С. СЧ
1 (3 cti
Щ .л с со а л л л
1О 1р 1 х х х х
1 4
СЧ с
СЧ
О л
00 ь л с
С 4 4:> л
Ch О л с
С 4
I m о
Г Ю вЂ” С С ) ь л л л л л
Г Ж Ч0 Ю О iС I
)х
z o о х
Х
t(1
I Z о
L Х
А
z о
Х
tf м 6
t(I
6 х
Х
E о
cd
P о х
CO х х
Ф
1 о
Щ а 3 lO
СЧ O
o u
О о — o х о и о и и с х о х р, и
o e
Я х р
Х С:(х х и е а к(о
O х О о л о
Х с4 р, и
О - Qj ода
1 Е е о р. х аrz х
Ф х х с4
Е» о
Ф ь р и о
С"\ л
Ф Ф
t1: Х о х р, и о е и и е х р4
Х х
C х х
QI
Е о
Ю с4 а
OO lO о
Ф cd к х о а и о е
m и Ф х р
Х х р б g
С 4
Ф е р, Ф о z р, Ф о
1 и >х х о х х и ф х у х
QI Ь
& г о е хо
Ф о р,рь
lD о лР 1 л
Ф е р, хссах о и ае еор, Р С Q> р, х сб
v х
М (б х хь
ФС
Е I о l е хо сб o I р, ь
Q СЧ осп° х
QIe a х х о и р, е е о а
I е и а х ГГ Х Х 1472489 о со с"1 Ф Ф Е о о.— 1 Е б юо о ° е Ф 00 ОО Ф CV ООО о ос о В ф а5 н ц о о к 6f о. о. а 0) С0 9 (J О dC 1 м асчсоо ° 1 Ф. ° В б о сч м сч а м С7 сч м а с1со а В Е- 1 В 1 ОООООО.Ф 10 Ф со Ch . Ф Ф Ф Ф Е В оооо о мсоамсч о е 1 В.е е л сч сч с \ сч э л сч .э сч t 1 1 ° 1 Ф б о м сч сч о о С СЧ 4 М СО 4 со Фсс (Лало соосч во ° В I В ° В 00 Ltl & 4D W C4C В 1 В В В ° мооеос сч < и лссс р мсчсчссiсч е л е е е е сО О ОООО о; о сч с с сч м с» в о со сч о Ф 1 В В Ф 1 оооо счсоо о лсч е В ° В Ф Е сч сч л 4 4 М С 1 М С41 В ° В 1 * ° мсъммcnм О О 4О C) О О cd cd оао. о С.ОС cdС С с4 cf Ц 41OW O 4 С4 ! ЙЖммсж 1472489 Таблица3 Известный 40,3 17,7 8,64 12,82 1,85 Предлагаемый 450 185 105 21,3 20 Составитель Л,Кирюхина Техред И. дидык Корректор Н. Гунько Редактор И.Сегляник Заказ 1673/27 Тираж 501 Лодписно е ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", r.Óæãoðoä, ул. Гагарина, 101 Способы Целлюобработки лоза,% Лигнин, % Гемицел- Пенто- Редуцирую- Полиуролюлоза, зана,%. щие саха- новые % ра, % кислоты,X
