Способ стерилизации жидких и пюреобразных пищевых продуктов
О П И С А Н И Е 367844
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союз воветскик
Социалистических
Республик
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено 23.Ill.1971 (№ 1636733i28-1,3) М. Кл. А 23l 3700 с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано 26.1.1973. Бюллетень ¹ 9
Дата опубликования описания 30.111.1973
Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров
СССР
УДК 664.8.036(088.8) Авторы изобретения
И. И. Кисленко, Ю. Н. Курамшин,,В. И. Рогачев, В. И. Рехтман, В. С. Ямщиков н О. Г. Фромзель
Московский экспериментальный консервный завод
Заявитель
СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ ЖИДКИХ И ПЮРЕОБРАЗНЫХ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Предмет изобретения
Изобретение относится к .пищевой промышле нности, а более точно к способам стерилизации жидких и пюреобразных пищевых;продуктов.
Известен аналогичный опособ, предусматривающий нагрев и одновременное воздействие колебательных движений на обрабатываемый продукт.
По предлагаемому способу,по вышается эффективность.
Это достигается тем, что колебательные движения передают им пульсами от источни,ков со сдвигом по фазе, равным 180 .
Пример. Томатную пасту из сбор ника устаттовки для асептического консервирования насосом подают .в трубчатый стерилизатор, внутри которого па стерилизуемую массу воздействуют акустические колебания частотой
70 гт1 при тем пературе стерилизации 120 С в течение 2 мин. В результате этого .происходит эффективная стерилизация всего объема продукта. Далее паста направляется в охладитель, где на нее воздействуют акустические колебания частотой 100 ги, и паста интенсивно охлаждается в течение 5 мин.
По предлагаемому способу можно сократить время стерилизации на 30о/о, устранить в пасте:продукты карамелизации, улучшить цвет и консистенцию пасты.
Способ стерилизации жидких и шореобразлых пищевых продуктов, предусматривающий
15 нагрев и одновременное воздействие колебательных движений на обрабатываемый продукт, отличающийся тем, что, с целью ловышения эффективности, колебательные,движения,передают отдельными импульсами от иг20 точников со сдвигом по фазе, равным 180 .
