Машина для обесшкуривания рыбного филе

 

ОПИСАНлЕ „„них

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

К ПАТЕНТУ

i .i (22) Заявлеио05.11.73(21) 1968854/28-13 (51) M. Кл. А 22С 25/17

2 (23) Приоритет - (32) 06.11-72 (31) Р 2254284, 3 (33) ФРГ (61) Дополнительный к патенту

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений н открытий (43) Опубликовано25.04.76,Бюллетень ¹15 (5-) УДК 664 95 05 (088.8) (45) Дата опубликования описания14-.06.76 (72) Авторы Иностранцы изобретения Альфред Бартельс, Гюнтер Пинкернейль и Герберт Кен (ФРГ) (71) Заявитель

Иностранная фирма

"Нордишер Машиненбау Руд Баадер" (ФРГ) (54) МАШИНА ДЛЯ ОБЕСШКУРИВАНИЯ РЫБНОГО ФИЛЕ

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности.

Известные машины для обесшкуривания рыбного филе содержат ленточный конвейер с упругой лентой, расположенной в зоне по воротного валика конвейера (тангенциально к нему), бесконечный ленточный нож с на» правляющей и установленные над конвейером, перед ленточным ножом, клиновидные прижимные элементы. Прижимные элементы этой щ машины выполнены в виде бесконечной прижимной ленты, клиновидно установленной над конвейером с возможностью опускания и снабженной врашающимися кольцевыми металлическими дисками. Последние служат для под( держания прижимной ленты в зоне ленточного ножа, причем их можно перемещать по вер тикали.

Эти машины при разделке рыбы не обеспечивают сохранение "серебристого блеска". 20

Это связано с тем, что в машине не пред усмотрена возможность регулирования давления, создаваемого прижимными элементами в зависимости от консистенции и каче ства рыбного филе, Кроме того, в извест- 25 ных машинах не предусмотрено надежное ориентирование филе относительно режушей кромки ленточного ножа.

Для улучшения качества обесшкуривания рыбного филе и повышения надежности работы предложенная машина снабжена разме щенной над верхней ветвью конвейера в зо не валика неподвижной пластинчатой опорой и эластичным фартуком, который установлен над прижимными элементами. Эти элементы выполнены в виде набора параллельных подпружиненных пластин, Каждая из пластин укреплена с возможностью самостоятельного поворота относительно своей оси под действием перемещающегося по конвейеру рыбного филе. Ленточный нож машины имеет наклон в направлении, противоположном направле нию движения ленточного конвейера.

Фартук следует выполнить с натяжными пружинами и установить его так, чтобы пе редняя кромка перекрывала режушую кромку ленточного ножа, а на противоположном конце установить подпружиненную плиту. На правляющие пластины целесообразно выпол нить с упором и рычагами для крепления

511835 пружин, при этом пружины выполнить регу лируемыми.

Рычаги соседних направляющих пластин следует сместить один относительно другого. 5

Направляющую ленточного ножа можно выполнить с возможностью регулирования ее положения.

Пластинчатую опору целесообразно выпол нить так, чтобы между пластинчатой опорой д и ленточным ножом, а также между пластинчатой опорой и нижней стороной направляющих пластин был соответственно угол 5 12 о

На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая машина, вид сбоку; на фиг. 2 - i5 часть фартука с направляющими пластинами, вид сверху; на фиг, 3 положение режущей кромки ножа в процессе обесшкуривания; на фиг, 4 ленточный нож с направляющей.

Машина для обесшкуривания рыбного фи 20 ле содержит ленточный конвейер 1 с привод ным 2, опорным 3 и натяжным (на черте же не изображен) валиками, неподвижную пластинчатую опору 4, верхняя кромка кото рой проходит тангенциально указанным ва ликам, а передний конец находится в зоне 5 набегания ленты конвейера 1 на валик 2; установленный над конвейером 1 эластичный фартук 6, один конец которого огибает валик 7; прижимные элементы, установленные над фартуком 6, состоящие из ряда парал лельных подпружиненных направляющих пла стин 8, и плиту 9, установленную для прижатия последнего к ленте конвейера 1 в месте окончания опоры 4.

Лента конвейера 1 имеет антиадгезионное покрытие, Опора 4 может быть выпол иена на нержавеющей стали.

С противоположной стороны ведущего валика 2 установлена с возможностью регу лирования расстояния до верхней кромки ленты конвейера 1 направляющая 10.

Последняя служит для направления бес конечного движущегося ленточного ножа 1 1 с режущей кромкой 12.

Над опорным валиком 3 размещена за крепленная в опорной раме машины ось 13, которая является опорой для направляющих пластин 9. Пластины 8 имеют на концах рычаги 14, 15, которые снабжены пружи нами 16, 17. Силу натяжения последних можно регулировать.

Пластины 8 выполнены с вырезами 18, в которых установлен стержень 19.

Последний можно перемещать по высоте.

Он является упором. Передние концы пластин 8 имеют кромки 20, которые не дохе» дят до переднего конца фартука 6, выполненного с кромкой 21. Фартук выполнен

4 из эластичного высокоупорного материала, например синтетического каучука. Кромка

21 фартука перекрывает режущую кромку

12 ленточного ножа.

По бокам фартука имеются ушки 22. К одному из них с каждой стороны прикреп лена пружина 23, другой конец ее присоединен к раме машины.

Плита 9 укреплена на поворотном относительно оси 13 держателе 24 с пружинами 25. Другой конец пружин присоединен к стержню 19.

Для крепления ленточного ножа и направляющих пластин 8, на опорной раме машины (за валиком 2) смонтированы (см, фиг. 4) опорные болты 26, имеющие посадочные поверхности 27 с отверстиями 28.

На свободном конце 29 одного из болтов смонтирован рычаг 30 с дуговой прорезью

31. Через нее пропушен винтовой стержень рычага 32.

h, образные рычаги 33 имеют прорезь

34 под посадочные поверхности 27 болтов

26. Они выполнены с отверстиями для крепежных и регулировочных винтов 35 и 36.

Рычаги 33 неподвижно соединены с помощью опоры 37. В них имеются также соосные отверстия 38 под посадочные болты и р,.-.положенные под ними отверстия 39 для фиксирующих винтов 40.

Направляющая 10 ленточного ножа выполнена из нержавеющей полосовой стали и снабжена наклонной опорой 37, имеющей выемку 41 и пазы 42, в которых размеще ны ползуны 43. Сверху нож закрыт планкой 44, имеющей в поперечном сечении треугольную форму, Длина планки меньше длины опоры 37, Планка выполнена с консоля ми 45, в каждой из которых имеется посадочное отверстие 46 и прорезь 47. Отверстие 46 служит для установки посадочных болтов с возможностью поворота планки 44.

Последняя имеет снизу плоскую поверхность 48, а на задней грани паз 49.

Своей кромкой 50 ока выступает над опорой 37 ножа. С концов планки имеются отверстия под установочные винты 51.

Предлагаемая машина работает следую шим образом.

Рыбное филе укладывают так, чтобы хвостовой конец был направлен вперед, а нож вниз, т, е. на ленточном конвейере 1.

При заходе филе под фартук 6 происходит подъем направляющих пластин 8.

Под действием последних филе расширя ется и прижимается к ленте. При этом последняя не отклоняется вниз, так как ее поддерживает опора 4. B таком виде филе подается к ленточному ножу 1 1. Послед511835

5 ний входит в филе между белковой оболочкой и "серебристым слоем, При этом белковая оболочка отделяется, а серебристый блеск рыбного филе сохраняется, На филе при такой разделке не остается кусков шкуры.

Процесс обесшкуривания происходит без потерь мяса.

Положение направляющей 10 регулируют путем вращения установочных винтов 36 после ослабления винтов 35. Положение ножа щ

11 регулируют путем изменения положения рычага 30.

Для замены ножа 11 ослабляют винты 40 и откидывают планку 44. После этого сни» мают старый нож 11 и на опору 37 накла- у дывают новый. При этом задняя кромка но жа должна прилегать к ползунам 43. После зажима ножа планку опускают и при помощи винтов 40 устанавливают на такой высоте над опорой 37, чтобы нож смог перемещать-20 ся с минимально допустимым зазором„За тем планку 44 фиксируют винтами 40.

Предпочтительный угол наклона ножа к опоо ре 4 равен 5-12 . Угол мажду опорой 4 .и нижней стороной пластин 8 также желател 25 но выполнить равным 5-12 о

Формула изобретения

1, Машина для обесшкуривания рыбного филе, содержащая ленточный конвейер с уп ругой лентой, расположенный в зоне поворотного валика конвейера, бесконечный ленточный нож с направляющей и клиновидно установленные над конвейером перед ленточным ножом прижимные элементы, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью повы

40 щения надежности работы, она снабжена размещенной под верхней ветвью конвейера в зоне валика неподвижной пластинчатой опорой и эластичным фартуком, установленным под прижимными элементами, последние выполнены в виде набора параллельных подпружиненных направляющих пластин, каждая из которых укреплена с возмож ностью поворота относительно своей оси, а ленточный нож имеет наклон в направлении, противоположном направлению движения лен точного конвейера.

2.Машинапоп. 1, отличающая с я тем, что фартук снабжен натяжными пружинами, передняя кромка его располо жена с возможностью перекрывания режущей кромки ленточного ножа, а на противоположном конце имеется подпружиненная пли та для размещения фартука непосредственно над верхней ветвью ленточного конвейе ра.

3.Машинапоп. 1, отличаюшаяс я тем, что направляющие пластины имеют укрепленный с возможностью перемещения упор и рычаги для крепления пружин, причем последние выполнены регулируемыми.

4. Машина по пп. 1 и 3, о т л и ч а ющ аяс я тем,,что рычаги соседних на правляющих пластин смещены один относи тельно другого.

5, Машина по и, 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что направляющая ленточного ножа укреплена с возможностью регу лирования ее положения, 6.Машинапоп. 1, отличаю щ а я с я тем, что ленточный нож и нижняя сторона направляющих пластин располо жены относительно пластинчатой опоры под соответствующими углами от 5-12 о

51 1835

Изд. М Я.4 Тирани 495 Подписное

Заказ 59>2

Ц?1ИИПИ! осударственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 113035, Раушская наб., 4

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, Сост а в и тел ь N. Андреева

Редактор A.pep Техред И.КаРандашова !корректор Л.ОРлова