Машина для обесшкуривания рыбного филе

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К етОРСКОМ СВИДЕтИЛЬСТВ (11) 556771 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 06.08.75 (21) 2161590/13 с присоединением заявки № (23) Приоритет— (43) Опубликовано 05.05.77Гэюллетень № 17 (45) Дата опубликования описания 01.07.77 (51) M. Кл.

А 22 С 25/17

Государственный комитет

Совета Министров СССР па делам изобретений н открытий (53) УДК 664..95.05 (088.8) Б. Ф. Лаврентьев, В. Ф. Марков, А. П. Семьянов и Н. Ф. Славинский (72) Авторы изобретения

Опытное производственно-техническое обьединение "Техрыбпром" (71) Заявитель (54) МАШИНА ДЛЯ ОБЕСШКУРИВАНИЯ РЫБНОГО ФИЛЕ

Изобретение относится к оборудованию для обработки рыбы, в частности для обесшкуривания рыбного филе, и может быть использовано в рыбной промышленности.

Известна машина для обесшкуривания рыбного филе, содержащая загрузочный стол, приводимый во вращение транспортирующий барабан, укрепленный на валу кольцевой нож и прижимное приспособление.

В известной машине загрузочный стол не несет транспортирующих функций, а служит лишь направляющим элементом, при этом транспортирование по неподвижному столу осуществляется барабаном, что приводит к появлению сил трения, направлен15 ных против движения филе, и расслоению последнего.

Кроме того, расположение ножа относительно барабана в известной машине пред- gp полагает необходимость протаскивания филе со срезанной шкурой по неподвижной поверхности направляющего желоба, что приводит к ухудшению качества филе. Поэтому известная машина не обеспечивает получения вы-д сокого качества обесшкуривания филе рыб разных видов и размеров, С целью повышения качества обесшкуривания филе рыб разных видов и размеров в предлагаемой машине транспортирующий барабан установлен относительно кольцевоно ножа таким образом, что его образующая концентрична режущей кромке ножа, при этом последний имеет заточку со стороны, примыкающей к барабану.

Кроме того, транспортирующий барабан установлен на поворотных кронштейнах с возможностью изменения его положения от носительно ножа.

При этом прижимное приспособление состоит из двух приводных роликов, каждый из которых укреплен на подпружиненном кронштейне и имеет ограничитель нижнего его положения.

Наконец, транспортирующий барабан выполнен вогнутым.

На фиг. 1 изображена машина для обесшкуривания рыбного филе, вид сбоку; на фиг. 2 и 3 — разрезы А-А и Б-Б на фиг,1; на фиг. 4 — вариант выполнения машины с

556771

3 вогнутым транспортирующим барабаном; на фиг. 5 - взаимное расположение ножа роликов и вогнутого барабана; на фиг. 6— участок кольцевого ножа с режущей кромкой; на фиг. 7 — барабан, участок ножа и прижимной ролик в момент снятия шкуры с филе, Машина (фиг. 1) содержит загрузочный стол 1, транспортирующий барабан 2, укрепленный на валу 3 кольцевой нож 4 и прижимное приспособление.

Транспортирующий барабан 2 установлен на валу 5, закрепленном в кронштейнах 6, которые смонтированы с возможностью поворота относительно оси 7 и измеИения его положения относительно кольце :ого ножа 4. Положения кронштейнов 6

Фиксируются фиксатором 8 (фиг. 2).

Транспортирующий барабан 2 установлен относительно кольцевого ножа 4 таким обР».зом, что его образующая концентрична ! жушей кромке 9 кольцевого ножа 4

,иг. 3) . В варианте выполнения транспорируюшего барабана 2 вогнутым кольцевой цож 4 установлен на роликах 10 (фиг.4) и состоит из лезвия 11 и реборды 12 (фиг. 5) .

Чтобы исключить проскальзывание шкуры относительно барабана в выпуклом или вогнутом исполнениях, поверхность барабана може быть выполнена с мелкими р ифлениями.

Lbxsr повышения износостойкости ножа и уменьшения расхода высоколегированного сплава на его изготовление он может быть выполнен в виде обечайки 13 и ленты 14 твердого износостойкого сплава (фиг. 6).

Нож имеет заточку со стороны, примыкающей к барабану 2.

Прижимное приспособление состоит из двух роликов 15, каждый из которых укреплен на подпружиненном кронштейне 16 и имеет ограничитель 17 нижнего положе« ния.

Кроме того, машина содержит также скребок 18 для снятия с барабана 2 прилипшей к нему шкуры, отбойник 19, лоток 20 для отвода шкуры, станину 21 и привод 22.

Машина работает следующим обоазом.

Расплавленное на загрузочном столе 1 филе рыбы в положении шкурой вниз подается вручную к транспортирующему барабану 2. Ролики 15 устанавливаются с помощью ограничителя 17 с зазором по отношению к барабану 2 на величину, равную мин имам ьной толщине участка обрабатываемого филе, но не ближе 2 мм от кольцеagro ножа 4, захватывают совместно с ба5

4 рабаном 2 филе и подают его к ножу 4.

При этом ролики 15 равномерно расправляют и прижимают филе рыбы шкурой к поверхности барабана 2.

В случае утолщения или утончения толщины участка филе каждый из роликов 15 вместе с соответствующим кронштейном 16 поднимается под действием собственного веса или действия пружины.

Ьарабан 2 предварительно с помощью фиксатора 8 устанавливается относительно ножа 4 с зазором а (фиг. 7), равным толщине срезаемого слоя шкуры, а нож 4, в свою очередь, путем смещения на валу3 устанавливается относительно вертикальной оси барабана 2 с зазором b необходимым дпя прижатия филе к последнему на участке от передней кромки загрузочного стола 1 до режущей кромки 9 ножа 4.

ranee ножом 4 срезается с филе шкура, а в случае ее прилипания (или примораживания) к барабану 2 снимается с его поверхности скребком 18, и затем отбойником 19 отводится в лоток 20.

В случае выполнения транспортирующего барабана 2 вогнутым машина работает аналогичным образом, за исключением того, что при обработке филе на него при раэравнивании воздействуют меньше нагрузки, изгибающие филе, что способствует уменьшению расслаивания филе рыбы со слабой консистенцией мышечных тканей, например скумбрии.

Описываемая машина дпя обесшкуривания рыбного филе по сравнению с известной обеспечивает повышение качества обесшкуривания филе рыб разных видов и размеров и снятия слоя равномерной толщины на всех участках филе.

Машина малогабаритна, может быть использована в судовых и береговых условиях в составе линий производства филе рыб, и на других пищевых нредприятиях.

Формула изобретения

1, Машина для обесшкуривания рыбного филе, содержащая загрузочный стол, приводимый во вращение транспортирующий барабан, укрепленный на валу кольцевой нож и прижимное приспособление, отличающаяся тем, что, с цепью повышения качества обесшкуривания филе рыб разных видов и размеров, транспортирующий барабан установлен относительно кольцевого ножа таким образом, что его образующая концем рична режущей кромке ножа, при этом последний имеет заточку со стороны, примъ кающей к барабану.

556771

5

2. Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что транспортирующий барабан установлен на поворотных кронштейнах с возможностью изменения его положения относительно ножа. 5

3. Машинапоп. 1, отличающ а я с я тем, что прижимное приспособление состоит из двух приводных роликов, каждый из которых укреплен на подпружиненном кронштейне и имеет ограничитель нижнего положения его.

4. Машинапоп. 1,отличаюm а я с c я тTеeмM, что транспортирующий барабан выполнен вогнутым.