Устройство для обесшкуривания рыбного филе

 

(, 11 677630

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН И Я

К ПАТЕНТУ

Союз Сооетских

Социалистических

Республик (61) Дополнительный к патенту (22) Заявлено 24.02.77 (21) 2455054/28-13 (23) Приоритет — (32) 25.11.76 (51) М. Кл.2

А 22С 25/17 (33) ФРГ (31) P 265357(1,7

Государстеенный комитет

СССР по делам изобретений и открытий (43) Опубликовано 30.07.79. Бюллетень № 28 (45) Дата опубликования описания 30.07.79 (53) УДК 664.95.05 (088.8) (72) Авторы изобретения

Иностранец

Хорст Брегер (ФРГ) Иностранная фирма

«Нордишер Машиненбау Руд. Баадер» (ФРГ) (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЕСШКУРИВАНИЯ РЫБНОГО

ФИЛЕ

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для обесшкуривания рыбного филе.

Известно устройство для обесшкуривания рыбного филе, содержащее приводимый во вращение операционный валик, поворотный вокруг оси нож, лезвие которого расположено на одинаковом расстоянии от рабочей поверхности валика, и прижимное приспособление, концентрично размещенное относительно рабочей поверхности валика (1).

Однако в известном устройстве трудно обеспечить надежное введение конца рыбного филе под нож для обесшкуривания, причем сопротивление резанию ножом приводит к напряжению рыбного филе, что влечет за собой расслоение мяса филе.

Кроме того, возможно неполное снятие шкуры на отдельных участках филе. Снятие шкуры с филе таких рыб, как макрель, мерлуза, сельдь, вообще невозможно.

Целью изобретения является повышение качества обесшкуривания филе рыб разных видов.

Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом устройстве лезвие ножа выполнено пилообразного или волнообразного профиля.

Плоскость, проходящая через основание углублений лезвия ножа, образует в точке пересечения ее с касательной к рабочей поверхности валика плоскостью острый угол.

5 Лезвие ножа на стороне, примыкающей к прижимному приспособлению, имеет фаску.

Лезвие ножа имеет острую кромку в области углублений, а вершины его притуп10 лены или скруглены.

Операционный валик выполнен по периметру с пазами треугольного или трапециевидного поперечного сечения.

Передняя по ходу вращения валика сто15 рона паза имеет больший угол наклона, чем его задняя сторона.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство для обесшкуривания рыбного филе, общий вид в аксонометрии; на фиг.2— то же, поперечный разрез, Устройство содержит укрепленный на оси вращения 1 операционный валик 2 и нож 3, установленный с возможностью поворота на оси 4, параллельной оси вращения 1.

Валик 2 выполнен по периметру с пазами

5, имеющими треугольное или трапециевидное поперечное сечение, при этом передняя по ходу вращения валика сторона

6 паза имеет больший угол наклона, чем

677630 его задняя сторона. Нож 3 подпружинен пружиной 7 и снабжен регулируемым ограничителем 8.

Нож 3 в нижней части выполнен в виде прижимного приспособления 9, концентрично размещенного относительно рабочей поверхности валика 2. В верхней части нож

3 имеет скос 10 с зубчатым лезвием 11 пилообразного или волнообразного профиля, при этом плоскость, проходящая через основание углублений 12 лезвия 11, образует в точке пересечения ее с касательной к рабочей поверхности валика 2 плоскостью острый угол а.

Лезвие 11 на обращенной к прижимному приспособлению 9 стороне имеет фаску 13, ширина которой может быть 1,2 мм. Фаска образует с касательной плоскостью угол около 45 . Лезвие 11 ножа имеет острую кромку в области углублений 12, а вершины 14 его притуплены или скруглены.

Устройство работает следующим образом.

Рыбное филе стороной, покрытой шкурой, и хвостом вперед при помощи подающей ленты или наклонного загрузочного лотка подается на операционный валик 2.

Вследствие сил трения рыбное филе перемещается валиком 2 к ножу 3, зубья которого врезаются между мясом рыбы и шкурой, причем последняя прижимается фаской 13 к рабочей поверхности валика 2 и подается пазами 5 к прижимному приспособлению 9. Благодаря волнообразному профилю лезвия ножа 3 рыбное филе отделяется от шкуры несколькими подрезами, при этом на филе сохраняется промежуточная «серебристая» пленка и перерезаются жилы и связки между шкурой и филе рыбы.

Предлагаемое устройство обеспечивает обесшкуривание рыб с тонкой шкурой, таких как мерлуза, макрель, сельдь, и исключает расслоение филе.

Формула изобретения

1. Устройство для обесшкуривания рыбного филе, содержащее приводимый во

5 вращение операционный валик, поворотный вокруг оси нож, лезвие которого расположено на одинаковом расстоянии от рабочей поверхности валика, и прижимное приспособление, концентрично размещен10 ное относительно рабочей поверхности валика, отличающееся тем, что, с целью повышения качества обесшкуривания филе рыб разных видов, лезвие ножа выполнено пилообразного или волнообразного профи15 ля.

2. Устройство по п. 1, отличающеесс я тем, что плоскость, проходящая через основание углублений лезвия ножа, образует в точке пересечения ее с касательной

20 к рабочей поверхности валика плоскостью острый угол.

3. Устройство по пп. 1 и 2, отличаю щ е е с я тем, что лезвие ножа на стороне, примыкающей к прижимному приспособле25 нию, имеет фаску.

4. Устройство по пп. 1 и 3, отличаю щ е е с я тем, что лезвие ножа имеет острую кромку в области углублений, а вершины его притуплены или скруглены. з0 5. Устройство по п. 1, отличающеесяя тем, что операционный валик выполнен по периметру с пазами, имеющими треугольное или трапециевидное поперечное сечение. з.; 6. Устройство по пп. 1 и 5, отличающееся я тем, что передняя по ходу вращения валика сторона паза имеет больший угол наклона, чем его задняя сторона.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, Патент СССР № 381194, кл. А 22 С

25/17, опубл. 1971.

Риз. Я

Составитель Г. Анисимова

Редактор Н. Хубларова

Техред А. Камышникова Корректор В. Дод

Заказ 2013/1 Изд.. № 515 Тираж 477 Подписное

НПО «Поиск» Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2