Устройство для формования тестовых заготовок

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК, содержащее смонтированный с возможностью вертикального возвратно-поступательного движения шток и связанную с ним пластину гг- :. ч-ч Wi; :.- с закрепленными на ней параллельными пальцами, отличающееся тем, что, с целью ускорения процесса формования тестовой загот1эвки н улучшения структуры теста, к пластине с возможностью возв атно-поступательного движения прикреплена перфорированная плита, по краям которой закреплены регулируемые упорные винты , в центре ее установлены с возможностью перемещения в соосных отверстиях плиты и пластины подпружиненные пальцы, а пальцы, закрепленные на пластине, имеют возможность перемещения в отверстиях шшты, причем пластина связана с вертикальным штоком посредством подпружиненного кронштейна с вибратором.

СО1ОЭ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИС1 ИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

З(51) A 21 С 11/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3461788/28-13 (22} 01.07.82 (46) 30.05.84.Бюл.У 20 . (721 К. В.Квеладзе, С.M. Раздольский, Г.А.Шармазанашвили и Г.Н.Вашакидзе

171 1 Проектно-конструкторский техйологический институт (53) 664.653.4(088.8! (56 1. Авторское свидетельство СССР

В 2251!8,кл.А 21 С 11/02, 1966.

2..Авторское свидетельство СССР

N- 867348, кл,А 21 С 11/02, 1980. (54) (57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ

ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК, содержащее смон-. тированный с возможностью вертикального возвратно-поступательного движения шток и связанную с ним пластину

„SU„„1094603 А с закрепленными на ней параллельными пальцами, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью ускорения процесса формования тестовой заготовки и улучшения структуры теста, к пластине с возможностью возвратно-поступательного движения прикреплена перфорированная плита, по краям которой закреплены регулируемые упорные винты, в центре ее установлены с возможностью перемещения в соосных отверстиях плиты и пластины подпружиненные пальцы, а пальцы, закрепленные на пластине, имеют возможность перемеще-. ния в отверстиях плиты, причем пластина связана с вертикальным штоком посредством подпружиненного кронштейна с вибратором.

10946i) 3

Изобретение относится к хлебопе- Перфор4ЦЗованная плита 7 снабжена карной промышленности для формования скобой 9, в отверстиях которой нахонациональных сортов хлеба, в частнос- дятся кронштейн 3 и верхние концы ти для формования грузинского хлеба. пальцев 10, снабженных пружинами 11.

Известно устройство для формования 5 На обоих краях плиты 7 закрептестовых заготовок национальных сор- лены установочные винты 12. тов хлеба, состоящее из коаксиально Края пластины 5 снабжены упорами расположенных колец (1 j. 13.

Недостатками данного устройства Устройство работает л,едующим являются большая длительность рабо- 1О образом. чего цикла и низкое качество рисун- В момент опускания устройства на ка на поверхности изделий. тестовую заготовку 14 включается

Известно устройство для формова»я вибратор 4. Перфорированная плита 7 тестовых заготовок, содержащее смон- под действием прижимаемой к ней плас-. тированный с возможностью вертикаль= 15 тины 5 сжимает тестовую заготовку 14, ного возвратно-поступательного дви- находящуюся на пластине конвейера 15, жения шток и связанную с ним пласти- до тех пор, йока установочные винты ну с закрепленными на ней параллель- 12, регулирующие высоту обрабатывае-. ными пальцами (2 1. мой тестовой заготовки, не упрутся

Недостатком известного устройства 2О в упоры 16, расположенные по краям является то, что тестовая заготовка конвейера 5. При этом пальцы 6 не в процессе обработки подвергается доходят до пластины конвейера 15, а в основном обжатию, при незначитель- пальцы 10 упираются в него. В это ном сдвиге, что отрицательно сказы- . время место заготовки раздается вширь, вается на качестве продукции, особен 25 огиbää пальцы 6 H !0 вышедшие но мякиша. отверстии плиты 7, испытывая одноЦелью изобретения является ускоре- временно деформации сдвига и сжание процесса формования тестовой заготовки и улучшение структуры теста.

Поставленная цель достигается тем, 30 При подъеме формирующего устройстчто в устройстве, содержащем смонти- ва движение вверх вначале передаетрованный с возможностью вертикаль- ся кронштейном 3 пластине 5 с пального возвратно-поступательного дви- цами 6. После того, как пластина 5 жения шток и связанную с ним пласти- упорами 13 соприкоснется со скобой 9

У ну с закрепленными на ней параллель- З5 а пальцы 6 полностью выйдут из контакными пальцами, к пластине с возмож- та с тестовой заготовкой и из отверс-. ностью возвратно-поступательного тий перфорированной плиты 7, движедви)кения прикреплена перфорированная ние вверх получит и перфорированная плита, по краям которой закреплены ре- плита 7..При этом благодаря контакту гулируемые упорные винты, в центре 11) с атмосферой через освободившиеся от ее установлены с возможностью переме- пальцев 6 отверстия в плите 7 тестощения в соосных отверстиях плиты и вая заготовка сохранит полученную пластины подпружиненные пальцы, а форму. пальцы, закрепленные на пластине, имеют возможность перемещения в от- 45 После того, как плита 7 выйдет из верстиях плиты, причем пластина свя- контакта с тестовой заготовкой, пальзана с вертикальным штоком посредст- цы 1О. йроткнувшие ее насквозь, в вом подпружиненного кронштейна с виб- течение некоторого времени под дейстратором. вием пружин 11 останутся прижатыми

На чертеже схематично изображено к пластине конвейера 15. Благодаря предлагаемое устройство. этому упругие перемещения элементов г устройство состоит из штока 1, под- освобожденной от воздействия плиты пружиненного пружиной 2>и кронштей- 7 и пальцев 6 тестовой заготовки буна 3, на котором закреплены вибра- дут ориентированы в стороны от пальторы 4 и пластины 5. На поверхности

55 цев 10, что позволит сохранить в теспластины 5 закреплены пальцы 6, про- товой заготовке сквозные отверстия ходящие сквозь отверстия перфорирован- и после того, как пальцы 10 выйдут ной плиты 7, покрытой антиадгезионным из контакта с ней. Это позволит изпокрытием 8. бежать пузырей в процессе выпечки, 1094603 ускоряется и завершается в течение одного цикла вертикального движения устройства.

Составитель А. Высоцкий

Редактор Н.Данкулич Техред Л.Коцюбняк Корректор М.Шароши

Заказ 34б9/2 Тираж 371 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий.

I!3035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5 Ъ

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4 з 4

После формованп» пластин» конвейера 15 переместит отформовав заготовку в печь, Благодаря одновременному воздействию на тестовую заготовку вибриру- 5 Ожидаемый годовой зкономический ющих давления и сдвига по вертика- эффект составляет 2,0 тые.руб.на ли и горизонтали процесс ее обработки одну печь.