Способ изготовления пельменей и тому подобныхизделий

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

За виси мое от и вт. свидетельства ¹â€”

1 л. 2b, 16/02

Заявлено 19.Х11.1967 (№ 1204204/28-13) с п рисосдинением заявки ¹â€”

МП1 А 21с

:. ДК 664.684,6:664.8.037. .52 (088.8) Приоритет

Опубликовано 18.111.1969. Ьюллетень ¹ 11

Дата опубликования описания ЗОЛ II.1969

Комитет оо делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Автор изобпе1сиия

Н. А. Синица

Заявитель

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ТОМУ ПОДОБНЫХ

ИЗДЕЛ ИЙ

Известны способы изготовления пельменей, предусматривающие формование пельменей и

Нх заморахкивание.

Цель изобретения — сократить потери при замораживании и улучшить товарный вид изделий. Для этого перед замораживанием на изделия наносят водовоздушную пленку, например, путем распыления.

Спосоо заключается в следующем. Пласт теста с фаршем для выработки пельменей на лотке по транспортерной ленте подается под штампующий барабан. По коду транспортерной ленты за штампующим барабаном уста; —.овлена форсунка, по которой подается водовозду.шная смесь.

Пельмени на лотках после покрытия водовоздушной схтссью подаются в .холодильную камеру для заморозки, где подвергаются воздействию колода и приобретают глазированную повср.,ность.

Плснка на поверхности пельменей предокра5 няст содержимое псльмсHc/1 от вымсрзания и тем самым повышается процент вы ода пельменей.

Предмет изобретения

Io Способ изготсвлсиия псльменсй и тому подобнык изделий, предусматривающий формовгнис и замораживание, от,шчта цпйсч тем, чсо, с целью сокращения потерь при замораживании и улучшения товарного вида изделий, 15 перед замораживанием на изделия наносят водовоздушную пленку, например, путем распыления.