Хлебопекарная печь

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕПЛЬСТВУ

CoIo3 Советских

Социалистических

Республик (@)814309

Ф

) Ь, ° .

1 г: (61) Дополнительное к авт. саид-ву (22) Заявлено 0201.79 (21) 2723740/28-13 с присоединением заявки ¹ (23) Приоритет

Опубликовано 230381.Бюллетень Н911

Дата опубликования описания 230 381 (5S)hA. Кл.з

А 21 В 3/04

Государственный комитет

СССР но делам нзобретеннй н открытнй (53) УДК 664.655..041 (088. 8) !

В.В.Рекославский, Г.Г.Геаргиади и И.И.Пюрик

i ,Институт повышения квалификации руководящи работников и специалистов пищевой промышленности

Украинской CCP (72) Авторы изобретвми я (71) Заявитель (54) XJIESOIIEKAPHAH ПЕЧЬ

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарным печам.

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является хлебопекарная печь, содержащая параувлажнительную и пекарную камеры,.вертикальную перегородку для отделения пекарной камеры от пароувлажнительной и вытяжной канал. Внутри пароувлажнительной камеры установлена горизонтальная перфорированная труба, соединенная с вытяжным каналом (1).

Недостатком данной печи является 15 то, что при ее работе производится местный отсос излишков паровоздушной смеси и нельзя осуществить регулирование продолжительности гигротермической обработки. 20

Цель изобретения — улучшение качества выпекаемых изделий путем регулирования продолжительности гигротермической обработки

Указанная цель достигается тем, что перегородка выполнена полой и соединена с вытяжным каналом, а стенка перегородки, прилегающая к пароувлажнительной камере, имеет отверстия для отсоса паровоэдушной смеси, при. 30 этом каждое отверстие снабжено шиберам для регулирования .его сечения.

На фиг. 1 представлена печь, продольный разрезу На фиг. 2-перегородка с отверстиями, сечение которых регулируется шиберами, продольный разрез.

Хлебопекарная печь 1 содержит тупиковую пекарную камеру 2, внутри которой установлен люлечно-подиковый конвейер 3.

Печь 1 снабжена генератором тепла

4 и системой газораспределительных каналов 5, связанных с теплопередающими поверхностями 6. Пароувлажнительная камера 7 отделена от пекарной камеры 2 двойной вертикальной перегородкой 8, внутренная полость 9 которой сообщается с вытяжным каналом

10. Стенка 11 перегородки, прилегающая к пароувлажнительной камере, имеет отверстия 12, которые снабжены шиберами 1 3, расположенными в направляющих 14.

Печь работает следующим образом., Изделия, размещенные на люлечноподиковом конвейере 3, проходят через пароувлажительную камеру 7. Излишки паровоздушной смеси отводятся через вытяжной канал 8 и внутренюю

814309

ВНИИПИ Заказ 857/2 Тираж 394 Подписное

Филиал ППП "Патент",г.ужгород,ул.Проектная,4 полость перегородки 9. При необходимости нэмеиить длительность и условия гигФотермической обработки в пафэувлажиительиом устройстве 6 отверстия 1) перекрываются прн помощи шиберов 13, передвигающихся в направлявщих 14. мри этом излишки паровоздушиой смеси отводятся по всей высоте иароувлажиительной камеры.

Технико-экономическая эФФективиость печи эаклвчается s улучшении качества иэделий, уменьшении удельного расхода пара. создание печи с регулируемой по продолжительности гигротермической обработкой позволяет вырабатывать изделия различной мас сы и ассортиментов.

Формула изобретения

Хле@опекарная влечь, содержащая пароувлажиительиув и пекарную каме>

Ъ ры, вертикальную перегородку для отделения пекарной камеры от пароувлажнительной и вытяжной канал, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью улучшения качества выпекаеьих изб делнй путем регулирования продолжительности гнгротермической обработки, перегородка выполнена полой и соединена с вытяжным каналом, а стенка перегородки, прилегающая к пароувлажни © тельной камере, имеет отверстия для отсоса паровоэдушной смеси, при этом каждое отверстие снабжено шибером для регулирования его сечения.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

l. Авторское свидетельство СССР

В 119495, кл. А 21 В 3/04 1958.